Baba Au Chocolat

Η σοκολάτα και το ρούμι είναι δύο φίλοι καρδιακοί. Συμπληρώνουν άψογα ο ένας τον άλλο και δεν είναι τυχαίο που το κακάο αγαπά να ζει και να αναπτύσσεται δίπλα στο ζαχαροκάλαμο, φυτό απ’ το οποίο παράγεται το ρούμι.

Το Baba Au Rum, ένα μπαρ που αγαπά το ρούμι και που το έχει μελετήσει όσο ελάχιστα μπαρ, αυτή την σεζόν μας συστήνει στο ‘Rum & Chocolate University’. Ένα experience τροπικό, που δίνει νέα διάσταση στην έννοια του μικροκλίματος και που παντρεύει γευστικά δύο γεύσεις που ανέκαθεν αποτελούσαν τους πιο παθιασμένους εραστές: Το ρούμι και την σοκολάτα.

Η αποθέωση του terroir

4 περιοχές του κόσμου, με 4 διαφορετικά μικροκλίματα, παραδόσεις και κουλτούρες, 4 ρούμια και 4 σοκολάτες, αρκούν για να προσφέρουν το πιο ταιριαστό pairing. Ένα pairing που παρουσιάζεται μέσα από σπουδαία ρούμια της Καραϊβικής και του Ινδικού Ωκεανού σερβιρισμένα σε κανονική μερίδα, μαζί με από μία πλάκα σοκολάτας Valrhona Single Estate από τις αντίστοιχες περιοχές.

Συγκεκριμένα δοκιμάζουμε pairing από τα terroir των:

Dominican Republic: Μια έντονη και φρουτένια σοκολάτα μαζί με πολύ παλαιωμένο ρούμι με αρώματα γλυκών μπαχαρικών (64% κακάο, 13 ευρώ).
Trinidad & Tobago: Μία σοκολάτα ήπια με ελαφριά οξύτητα και βελούδινο σώμα, με παλαιωμένο ρούμι από το ίδιο νησί. (64% κακάο, 13 ευρώ).
Madagascar: Νότες κόκκινων φρούτων και ξηρών καρπών στην σοκολάτα, με αρωματικό, παλαιωμένο, ξηρό ρούμι από τον Ινδικό Ωκεανό. (64% κακάο, 14 ευρώ).
Venezuela: Πικρή, πλούσια και πολύπλοκη σοκολάτα με νότες από κάστανο και γλυκόριζα, μαζί με παλαιωμένο, σχεδόν μαύρο ρούμι με γλυκές νότες βουτύρου και καφέ. (72% κακάο, 13 ευρώ).
Caramelia: Σοκολάτα γάλακτος με τραγανές πέρλες καραμέλας και βουτύρου, σε συνδυασμό με Κουβανέζικο ρούμι. (14 ευρώ).

(Baba Au Rum, Κλειτίου 6, Αθήνα)