The Clumsies Hotel Bar

O γύρος των Hotel Bar του κόσμου σε 4 ώρες

Κάποιοι το έχουν περιγράψει σαν ένα event. Άλλοι σαν ένα pop up bar event. Στην πραγματικότητα το The Clumsies Hotel Bar είναι ένα σπουδαίο γεγονός. «Ένα από τα μεγαλύτερα events του bar industry που έχουν γίνει παγκοσμίως» όπως περιγράφει ο Λέλος Γεωργόπουλος, ένας από τους εμπνευστές του event μαζί με την υπόλοιπη ομάδα των The Clumsies. Τον Θάνο Τσουνάκα, interior designer της ομάδας, και ιδιοκτήτη της Nine Design , τον Γιώργο Καίσαρη και βέβαια τους Νίκο Μπάκουλη και Βασίλη Κυρίτση.

Μια ευφυής επιχειρηματική ιδέα, ένα μοναδικό εργαλείο marketing για τους ίδιους και για την ίδια την χώρα, αν το δεις μακροσκοπικά. Οι head bartenders 7 εκ των κορυφαίων ξενοδοχειακών μπαρ του κόσμου θα παρουσιάσουν για 4 ώρες μια προσομοίωση των bar τους σε ένα ανακαινισμένο εξαίσιο διώροφο νεοκλασικό 100 ετών στην Πραξιτέλους, δίπλα στο The Clumsies και θα σερβίρουν κάποια από τα signature cocktails τους. Ουσιαστικά θα μπορείς να μεταφερθείς από την Νέα Υόρκη στο Λονδίνο και από εκεί στην Βαρκελώνη την Σιγκαπούρη, το Μαϊάμι, το Χονγκ Κονγκ, αφού κάθε ένα από τα επτά διαφορετικά μπαρ θα καταλαμβάνει τον δικό του χώρο σερβίροντας τα κοκτέιλ του, σε ένα περιβάλλον που θα παραπέμπει στον αυθεντικό.

Γράφοντας όλα αυτά και σκεπτόμενη αυτές τις κινήσεις -και σε επίπεδο χώρας- μου έρχεται αυθόρμητα στο μυαλό το «όταν δεν πάει ο Μωάμεθ στο βουνό, πάει το βουνό στον Μωάμεθ». Η Ελλάδα είναι μια χώρα που βασίζει το 17,3% του συνολικού ακαθάριστου εθνικού προϊόντος της (2014) στον τουρισμό. Ταυτόχρονα έχει πολύ δυνατή bartending σκηνή.

Η λογική θα έλεγε -συνδυάζοντας τα δύο προηγούμενα- ότι θα είχε και εξαιρετικά Hotel Bars. Κάτι που δεν ισχύει. Το να έχεις ένα Hotel bar που να συγκαταλέγεται στα 50 καλύτερα του κόσμου, όπως τα επτά μπαρ που συμμετέχουν στο The Clumsies Hotel Bar, είναι μια τελείως διαφορετική προσέγγιση και επένδυση από το να έχεις ένα εντυπωσιακό στην διακόσμηση μπαρ ξενοδοχείου. Κάτι στο οποίο είναι προφανές ότι τα high end ξενοδοχεία στην Ελλάδα αρκούνται.

Γι’ αυτό πρόκειται για ένα σπουδαίο εγχείρημα σε διάφορα επίπεδα.. Κατά το σεμινάριο που θα πραγματοποιηθεί πριν από τον event, ξενοδοχειακοί υπάλληλοι και στελέχη θα έχουν την δυνατότητα να ακούσουν τον bar manager του Savoy, Declan McGurk και τον head bartender του American Bar, Erik Lorincz να μιλούν για τα διακεκριμένα ξενοδοχειακά μπαρ και την προσέγγισή τους . Όλοι αυτοί οι εξαιρετικοί επαγγελματίες- φιλοξενούμενοι θα βρεθούν σε επαφή με την ελληνική bartending σκηνή και σαν opinion leaders του χώρου θα γίνουν πρεσβευτές της εμπειρία τους.

Μέσα από το event θα ακουστεί πολύ και η Αθήνα με την σκηνή των μπαρ της αφού όλοι οι καλεσμένοι θα παίρνουν και ένα μικρό χάρτη της πόλης που προτείνει και κάποια από τα καλύτερα μπαρ της Αθήνας με στόχο όλοι να γνωρίσουν το υψηλό επίπεδο bartending στην Ελλάδα και να μεταδώσουν την εμπειρία τους. Είναι πολύ σημαντικές τέτοιες κινήσεις που ενώ προωθούν μια επιχείρηση ταυτόχρονα δίνουν προστιθέμενη αξία και στο ελληνικό προϊόν.

Λεπτομέρειες

Οι πύλες του “The Clumsies Hotel Bar”, θα ανοίξουν στις 19:00 και για 4 ώρες οι επισκέπτες του θα έχουν την ευκαιρία να γνωρίσουν από κοντά τις ομάδες των επτά καλύτερων Hotel Bars του πλανήτη- με το κάθε ένα από αυτά να καταλαμβάνει μία θέση μέσα στα World’s 50 Best Bars. Ταυτόχρονα στο ισόγειο του νεοκλασικού θα λειτουργεί το Reception Bar από την ομάδα του “The Clumsies” . Εκεί θα βρίσκεται ο Charles Schumann, ο θρυλικός ιδιοκτήτης του «Schumann’s Bar» του Μονάχου, ο οποίος θα σερβίρει ένα Negroni με τους δύο Έλληνες συνεργάτες του που βρίσκονται καιρό στην ομάδα του. Το ‘Check-in’ ξεκινά στις 19:00, check-out τα μεσάνυχτα και after party στο «The Clumsies». Για την κατανάλωση των signature κοκτέιλ θα χρησιμοποιούνται μάρκες. Η μία μάρκα θα κοστίζει 10€, οι πέντε 40€ και οι δέκα 80€ .

Γνωριμία με τα μπαρ που συμμετέχουν στο The Clumsies Hotel Bar

SAVOY AMERICAN BAR – Λονδίνο, #5 World’s 50 Best Bars

Ένα θρυλικό bar που χρονολογείται από 1898 και έχει φιλοξενήσει μοναδικούς bartenders όπως ο διάσημος Harry Craddock. Περίτεχνα ταβάνια, απαστράπτοντες καθρέφτες και κομψότητα που αποπνέει έναν αέρα από την δεκαετία του '30. Το κομψό, ντυμένο στα άσπρα προσωπικό θα σας ετοιμάσει ένα martini, η ζωντανή μουσική από το πιάνο που ακούγεται στο υπόβαθρο, εξακολουθεί να συνοδεύει τις περισσότερες νύχτες και η όλη ατμόσφαιρα σε γυρίζει πίσω στο παρελθόν, χωρίς ποτέ να γίνεται αποπνικτική ή να παραπέμπει σε μουσείο.

Ο συνδυασμός των παραπάνω φέρνει για 5η συνεχόμενη χρονιά το American Bar at the Savoy στον λίστα των The World’s 50 Best Bars. Αυτό σημαίνει πως από τη στιγμή της επαναλειτουργίας του –το 2010 – μόνο μια φορά δεν είχε συμπεριληφθεί στο top 10.

Το menu του που κέρδισε το θαυμασμό της Ακαδημίας ήταν μια σύγχρονη ερμηνεία της ιστορίας των κοκτέιλ – με τις δημιουργίες να κατηγοριοποιούνται με βάση πέντε περιόδους, που κάθε μία τους κάλυπτε διάστημα 25-ετών. Γλυκόπικρα ποτά που αντιπροσωπεύουν το διάστημα 1889-1913, aperitif που συνδέονται με τα ιστορικά γεγονότα από το 1914 έως το 1939, της εποχή που μεσουρανούσαν ονόματα όπως Ada Coleman και Harry Craddock, ενώ τα ποτά που καλύπτουν την περίοδο του 1940-1964 εμπνέονται από την στέψη της Βασίλισσας ή του «βασιλιά» Elvis Presley. Η διάρκεια της σταδιοδρομίας του Peter Dorelli γιορτάζεται κατά την περίοδο του 1965-1988, ενώ το 1989-2014 φέρνει τις επιλογές του menu μέχρι το σήμερα. Πίσω από τη μπάρα του σύγχρονου American Bar ο εξαιρετικός Erik Lorincz, λάτρης της Ελλάδας και παγκόσμιος νικητής του Worldclass το 2010.

BROKEN SHAKER – Μαϊάμι , #14 World’s 50 Best Bars

Ας ξεκινήσουμε με την παραδοχή πως το συγκεκριμένο μπαρ δεν μπορεί να ενταχθεί σε καμία θεματολογική ενότητα, οπότε απλά ας το κατατάξουμε λέγοντας πως δεν είναι ένα Hotel Bar. Ή τουλάχιστον δε μοιάζει να είναι...
Πραγματικά, αποτελεί κατηγορία από μόνο του. Το Broken Shaker βρίσκεται σε έναν μοντέρνο hostel και λειτουργεί στο πολύ χαλαρό στυλ της περιοχής.

Φέρτε μαζί σας γυαλιά ηλίου και πετσέτα (υπάρχει μια πισίνα).
Κάτω από τον καυτό ήλιο του Μαϊάμι, αυτό το σημείο αποτελεί μία από τις καλύτερες θέσεις -παγκοσμίως- για να τα πιείς κυκλοφορώντας σχεδόν γυμνός.

Το menu του είναι ένα μίγμα της παλιάς και νέας σχολής. Τα κλασικά cocktail έχουν ένα twist – πάρτε για παράδειγμα το Blue Cheese Old Fashioned ή το Spicy Mango Caipirinha - και υπάρχουν πολλές τροπικές- tiki εκδοχές, συμπεριλαμβανομένης ενός «punch της ημέρας». Τα συστατικά είναι τόσο φρέσκα όσο η πρώτη μαργαρίτα που μαζεύεται από έναν φρεσκοανθισμένο ανοιξιάτικο κήπο! Οι ιδιοκτήτες Elad Zvi και Gabriel Orta καλλιεργούν περίπου το 50% των βοτάνων και των λαχανικών που χρησιμοποιούνται στο μπαρ, ενώ τα υπόλοιπα τα προμηθεύονται από την γύρω περιοχή.

LOBSTER BAR – Χονγκ Κόνγκ, #18 World’s 50 Best Bars

Το Bar του Shangri-la στο Honk Kong, είναι το καταφύγιο των connoisseurs μετά από μία κοπιαστική ημέρα . Ή το μέρος πάνε εκείνοι που θέλουν να φροντίσουν τη δική τους ευζωία… Είναι πλούσιο, γενναιόδωρο, εντυπωσιακό. Ο βασιλιάς των οστρακόδερμων δεν ένοιωσε ποτέ περισσότερο «σαν στο σπίτι του» απ' ό,τι μέσα στους τοίχους αυτού του extravagant bar & grill με την Art Deco αισθητική.

Το φαγητό του chef Kevin Lee περιλαμβάνει κλασσικές bisque με αστακό αλλά και πλατό θαλασσινών, ενώ πίσω από το bar βρίσκεται ο Agung Prabowo, που προτείνει κλασικά κοκτέιλ με ασιατικά στοιχεία και μια γενναία δόση από στυλ, κομψότητα και γούστο, με ειδικότητα στην παλαίωση των spirit, αλλά και μία πιο φρέσκια, εποχική προσέγγιση που διατρέχει όλο το menu.

Στα bar των ξεοδοχείων Shangri-la οφείλουν το υψηλό τους επίπεδο και στο global bar guru της ομάδας, το Serhan Kusaksizoglu, ή πιο απλά Charly, για όποιον έχει πιει ένα ποτό μαζί του.

MANHATTAN BAR – Σιγκαπούρη, #35 World’s 50 Best Bars

Το Manhattan Bar αποτελεί προορισμό από μόνο του, ανεξάρτητα από το ότι βρίσκεται στο Four Seasons.
Eάν υπάρχει ένα πιo κομψό, πιo σαγηνευτικό Bar από το Manhattan σε αυτόν τον πλανήτη, θα είναι κάποιο που ακόμη δεν γνωρίζουμε. Αυτό το εμπνευσμένο από τη Νέα Υόρκη bar στο Regent Hotel Singapore είναι ένα σχεδιαστικό αριστούργημα. Αλλά, εν’ αντιθέσει με άλλα bar πολυτέλειας, που προτάσσουν τα looks πέρα και πάνω από την ουσία, το Manhattan επιτυγχάνει και τα δύο.

Ο Bar manager Philip Bischoff μας λέει ότι ο χώρος εμπνέεται από τη χρυσή εποχή των κοκτέιλ του 19ου αιώνα, αλλά το bar καυχάται επίσης για την «παγκόσμια πρωτιά της ύπαρξης ενός rickhouse (χώρου παλαίωσης σε βαρέλια) εντός ξενοδοχείου. Ενώ δημιουργήθηκε κι ένα Δωμάτιο Συστατικών, γεγονός που αποδεικνύει πως το συγκεκριμένο bar έχει προγραμματιστεί σχολαστικά από την αρχή, και έχει σχεδιαστεί με βάση σαφείς προδιαγραφές.
Εδώ η τέχνη του bartending δένει άψογα με τα artisanal spirits αποτίοντας φόρο τιμής σε κλασικά και ξεχασμένα κοκτέιλ. Το menu “διαμερισματοποιείται” με βάση τις περιοχές του νησιού του Manhattan, αλλά αλλάζει κάθε έξι μήνες για να ξεθάψει νέες, ή και παλιές, ιστορίες κοκτέιλ.

NOMAD – Νέα Υόρκη, #36 World’s 50 Best Bars

Το καινούργιο Nomad Bar βρίσκεται στο Nomad Hotel δίπλα από το χώρο του Elephant Bar (παλιό Nomad). Έχει δική του είσοδο και όλα τα χαρακτηριστικά εκείνα που κάνουν την εμπειρία εδώ ξεχωριστή. Το εκλεπτυσμένο décor, τα έξυπνα cocktail, το εξαιρετικό φαγητό και το άψογο σέρβις. Το Nomad εκπέμπει την ατμόσφαιρα και τη ζεστασιά που αναδύουν οι κλασικές ταβέρνες της Νέας Υόρκης. Εγώ θα το περιέγραφα σαν ένα όμορφο bistro. Το χωρίς εξτραβαγκάντσες καθημερινό μενού, αντλεί την έμπνευσή του από τις παραδοσιακές pub. Ενώ ο βραβευμένος διευθυντής του Bar, Leo Robitschek έχει δημιουργήσει ένα μενού ποτών που τιμά τα κλασικά κοκτέιλ, ερευνώντας παράλληλα δύο νέους τομείς: τα εορταστικά mega cocktails, καθώς και μία συλλογή από reserve cocktails που έχουν παραχθεί με σπάνια spirits. Με το ένα cocktail στο χέρι και το άλλο καθ’ οδόν χάριν στο εξαιρετικό service, σύντομα διαπιστώνεις ότι αυτό μπορεί να αποτελέσει το μοναδικό μπαρ που χρειάζεσαι, είτε για να πιεις , να φας ή απλά να αράξεις.

DRY MARTINI – Βαρκελώνη, #42 World’s 50 Best Bars

Αποτίνει φόρο τιμής στο πιο διάσημο από τα κοκτέιλ. Και πραγματικά εδώ ξέρουν πώς να το φτιάξουν. Φημολογείται μάλιστα ότι το Dry Martini έχει σερβίρει περισσότερα από ένα εκατομμύριο μαρτίνι.

Κομψό προσωπικό, σκουρόχρωμο ξύλο και μια πολλές φιάλες. Με κάποιο περίεργο τρόπο, αυτό το μέρος παραμένει πολύ αριστοκρατικό χωρίς όμως να γίνεται «μαυσωλείο» , και ας πούμε άνετα να φανταζόσουν εδώ τον James Bond να κάθεται ρουφώντας μία γουλιά από το τέλειο Martini του.

DANDELYAN – Λονδίνο, #50 World’s 50 Best Bars

Στεγασμένο στο ξενοδοχείο Mondrian, το Dandelyan είναι κάτι περισσότερο από ένα μπαρ. Αποτελεί ένα ταξίδι στην ανακάλυψη. Εκεί που οι νέες γεύσεις και οι απροσδόκητοι συνδυασμοί μπορούν να γίνουν βιωματικές εμπειρίες που απολαμβάνεις σ’ ένα εντυπωσιακό χώρο σχεδιασμένο από τον Tom Dixon.

Αν η τελευταία τάση στην μαγειρική είναι η nose-to-tailπροσέγγιση, εδώ θα συναντήσεις ακριβώς το αντίστοιχο να γίνεται με τα κοκτέιλ και τα φυτά. Δημιουργημένο από τον βραβευμένο Ryan Chetiyawardana και τον Ian Griffith, το Dandelyan είναι αν μην τι άλλο ένα εντυπωσιακό μπαρ με μια τεράστια μπάρα από πράσινο μάρμαρο και εντυπωσιακή θέα του Τάμεση.

Η διαφορά μεταξύ του Dandelyan και του White Lyan βρίσκεται στην ιστορία που υπάρχει πίσω από κάθε ποτό. Ο Ian Griffith, είναι ικανός αφηγητής. Τα ποτά του, μπορεί να προκαλούν ορισμένες φορές το σήκωμα των φρυδιών, αλλά συνήθως το αποτέλεσμα είναι χαμόγελα. Μπορεί δηλασή να αμφισβητούν τις αντιλήψεις σου, αλλά όχι αποσκοπώντας στο να σε εκνευρίσουν, αλλά έχοντας μια ολοκληρωμένη ιστορία που υποστηρίζει αυτή την διαφοροποίηση.