Το Difford's Guide καλεί τα bar από όλη την Ελλάδα!

To Difford’s Guide καλεί για άλλη μια χρονιά bar από όλη την Ελλάδα να δείξουν την δουλειά τους στο περίπτερό μας στο Athens Bar Show!

Η φετινή μας θεματική ομπρέλα κάτω από την οποία θα υλοποιηθούν όλες οι ενέργειες και τα cocktail, είναι αυτή της περιβαλλοντικής ευαισθησίας και του sustainability.

Φέτος, η περιβαλλοντική ευαισθησία και τα θέματα βιώσιμης ανάπτυξης μπαίνουν σε πρωταγωνιστικό ρόλο και μάλιστα θέλουμε να δείξουμε πως αυτός ο τρόπος σκέψης μας μπορεί να εφαρμοστεί σε οποιαδήποτε κατηγορία ή στιλ ποτών.

Τι θα κάνουμε φέτος

Κάτω από αυτή την θεματική, το περίπτερο του Difford’s Guide (Αίθουσα 4, Περίπτερο 4.3) θα υπάρχει το Difford’s Guide Bar και το Aegean Cocktails & Spirits Market Table. Μπορείτε να συμμετέχετε και στα δύο.

i.Στο Difford’s Guide Bar μπορείτε να συμμετέχετε στέλνοντας τις συνταγές σας στην παρακάτω φόρμα. Οι συνταγές δημοσιευθούν με το όνομά σας σαν Bartender’s Choice, κάτω από κάθε θεματική.

Συμπληρώστε αυτή την ηλεκτρονική φόρμα για την συμμετοχή σας.

ii.Στο Aegean Cocktails& Spirits Market Table σας προσκαλούμε να έρθετε να δοκιμάσετε διάφορα ελληνικά προϊόντα και αποστάγματα και να φτιάξετε επί τόπου το δικό σας Aegean Cocktail. To cocktail θα φωτογραφηθεί επί τόπου και μαζί με την συνταγή και το όνομά σας θα ανέβει στα social media του Aegean Cocktails & Spirits μέσα στην χρονιά.

ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΟ ΒΗΜΑ
Απαραίτητο για να συμμετέχετε φέτος στο περίπτερο μας είναι να αποδεχτείτε την χρήση κάποιας περιβαλλοντικά ορθής τεχνικής, η οποία ταιριάζει με το concept και την φιλοσοφία σας και που θα παρουσιάσετε στο περίπτερο του Difford’s Guide στο Athens Bar Show .
Η ιδέα είναι ότι σαν πολίτης του κόσμου με απασχολεί το περιβάλλον και μέσα από την δική μου σκοπιά και εργασία συνεισφέρω όπως μπορώ.
-Επιλέγω να χρησιμοποιώ λιγότερο πάγο
Το νερό αποτελεί μία από τα πιο πολύτιμα φυσικά αγαθά και οι περισσότεροι από εμάς το υπερσπαταλάμε. Έτσι, προσπαθώ να παρουσιάζω όσο το δυνατόν περισσότερα prebatched ποτά, τα οποία διατηρώ ήδη αραιωμένα και παγωμένα στο ψυγείο. Διαφορετικά, ακόμη και αν τα cocktail μου δεν είναι prebatched, προτιμώ να προτείνω συνταγές stirred ώστε να χρησιμοποιώ λιγότερο πάγο.
-Επιλέγω να μειώσω την χρήση του πλαστικού
Δεν χρησιμοποιώ πλαστικά ή πλαστικοποιημένα ποτήρια για το σερβίρισμα των ποτών μου και έχω στραφεί σε έξυπνες λύσεις ώστε να αντικαταστήσω ή να απομονώσω εντελώς την χρήση από το πλαστικό καλαμάκι.
-Χρησιμοποιώ στο έπακρο κάθε φρούτο, λαχανικό ή άλλο συστατικό
Food Waste. Μία από τις μεγαλύτερες πληγές του 21ου αιώνα παγκοσμίως. Επιλέγω να χρησιμοποιώ στο έπακρο κάθε μου συστατικό ώστε να μην πηγαίνει τίποτα χαμένο. Παραδείγματα: Τα lime και τα λεμόνια μου τα χρησιμοποιώ για τον χυμό τους, για την φλούδα τους, για τα έλαιά τους. Ό, τι περισσεύει το χρησιμοποιώ για να φτιάξω ένα σιρόπι, ελαιοσάκχαρα, για να κάνω infuse σε κάποιο απόσταγμα, ή ακόμη τα καταψύχω ώστε να τα χρησιμοποιήσω κάποια άλλη στιγμή. Εάν στο bar μου διαθέτω και κουζίνα, ό, τι περισσεύει φροντίζω να το χρησιμοποιώ με κάποιο τρόπο στα cocktail μου. Και πάνω από όλα, δεν το παρακάνω με τις γαρνιτούρες μου και προσπαθώ να επιλέγω αποκλειστικά βρώσιμες πρώτες ύλες ώστε να καταναλώνονται μαζί με το ποτό και να μην καταλήγουν στα σκουπίδια.
-Επιμένω στην εποχικότητα και στην τοπικότητα
Η επιμονή στην εποχικότητα των υλικών είναι κάτι το οποίο επιλέγουν ευλαβικά εδώ και χρόνια τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, αλλάζοντας τακτικά τα μενού τους ανάλογα με τις διαθέσιμες ύλες της κάθε εποχής. Το ίδιο πλέον αρχίζει να αφορά έντονα και τα μπαρ. Επιλέγω τα καλύτερα καλοκαιρινά φρούτα στην εποχή τους, πειραματίζομαι με τα μούρα το φθινόπωρο, διαφοροποιώ τις συνταγές μου ανάλογα με τα διαθέσιμα εσπεριδοειδή της εποχής. Επιπλέον, δίνω μεγάλη σημασία και στην τοπικότητα. Ο τόπος μου παράγει εξαιρετικά προϊόντα, ολόφρεσκα συστατικά ή και εξαιρετικά αποστάγματα. Και μπορεί το να χρησιμοποιώ για παράδειγμα μέλι από τον μικρό παραγωγό του τόπου μου να είναι μια ακριβότερη λύση, σίγουρα όμως το αποτέλεσμα είναι πιο νόστιμο, πιο ιδιαίτερο, πιο ξεχωριστό.

ΕΠΙΛΟΓΗ 1
Aegean Cocktails & Spirits Market Table : Φτιάξτε ένα κοκτέιλ με ελληνικότητα.
The next Aegean Cocktail: Εστιάζοντας στην τοπικότητα και εποχικότητα, είναι εξ ορισμού μια πρακτική πιο φιλική προς το περιβάλλον. Φέτος θα στήσουμε ένα Aegean Cocktails & Spirits Market Table με διάφορα ελληνικά αποστάγματα και προϊόντα. Σας καλούμε να έρθετε να τα δοκιμάσετε, να πειραματιστείτε και να φτιάξετε στο περίπτερό μας, το δικό σας Aegean Cocktail. Η συνταγή σας θα φωτογραφηθεί επιτόπου και με το όνομα σας να ανέβει στα social Media του Aegean Cocktails & Spirits μέσα στην χρονιά.

ΕΠΙΛΟΛΗ 2:
Στείλτε τα κοκτέιλ σας σε κάποια/ες από τις παρακάτω θεματικές.
Επιλέξτε μία ή και περισσότερες από τις παρακάτω κατηγορίες ποτών. Έπειτα από επιλογή, οι 2 καλύτερες από κάθε κατηγορία θα παρουσιαστούν στο περίπτερο του Difford’s Guide στο Athens Bar Show, και μαζί με τις υπόλοιπες θα γίνουν από ένα άρθρο Bartender’s Choice όπου θα αναφέρονται αναλυτικά με τα συστατικά, τον δημιουργό και το bar στο οποίο εργάζεται.

- Bartender’s Choice: No Alcohol Cocktails
Μία ολοένα και πιο διαδεδομένη τάση στον χώρο του πίνεις παγκοσμίως που επιπλέον αποκτά όλο και πιο φανατικό κοινό. Σε αυτή την κατηγορία θέλουμε να δούμε ευφάνταστες και σύγχρονες συνταγές cocktail χωρίς αλκοόλ, που να ικανοποιούν απόλυτα τα σύγχρονα γευστικά θέλω.
Βασικό συστατικό της συγκεκριμένης κατηγορίας θα πρέπει να είναι το range του Seedlip

- Bartender’s Choice: With a Local Twist
Καθώς η τοπικότητα βρίσκεται σε πρωταγωνιστικό ρόλο, σε αυτή την κατηγορία θέλουμε να δούμε δημιουργικές και μοναδικές συνταγές που να περιέχουν συστατικά και πρώτες ύλες από τον τόπο σας.
Βασικό συστατικό της συγκεκριμένης κατηγορίας θα πρέπει να είναι το τσίπουρο Δεκαράκι, το ούζο Άδολο, η MDRY μαστίχα ή κάποιος συνδυασμός αυτών.

-Bartender’s Choice: Cocktail με απόσταγμα Φραγκόσυκου
Ένα από τα πιο ιδιαίτερα και μοναδικά αποστάγματα με ελληνικό DNA. Είμαστε περίεργοι και ενθουσιασμένοι για να δούμε πόσο ευφάνταστα θα το χρησιμοποιήσετε στις συνταγές σας. Απαραίτητο συστατικό το Απόσταγμα Φραγκόσυκο Σιγάλας. (μπορείτε συνδυαστικά εφόσον επιθυμείτε να χρησιμοποιήσετε και το τσίπουρο ή το Παλαιωμένο Τσίπουρο Σιγάλας).

- Bartender’s Choice: Perfect serve σε ρούμι
Το ρούμι θεωρείται ένα από πιο ευγενή αποστάγματα. Θέλουμε να δούμε perfect serve. Πειράζουμε ελάχιστα το βασικό απόσταγμα, τονίζουμε διακριτικά τα αρωματικά και γευστικά του χαρακτηριστικά, ενδεχομένως συνδυάζουμε ευφάνταστα και δημιουργούμε μια ένα αποτέλεσμα που θα μπορεί να απευθύνεται σε κάθε λάτρη του fine drinking. Απαραίτητο συστατικό το παλαιωμένο ρούμι 1888

Bartender’s Choice: Aperitivo
Μία από τις πιο αγαπημένες κατηγορίες cocktail, που μπορεί κανείς να απολαύσει όλες τις ώρες της ημέρας. Μια ιταλική συνήθεια που έχει κατακλίσει τα μπαρ όλου του κόσμου. Η συγκεκριμένη κατηγορία συνδυάζει το low abv, την προτίμηση σε ορισμένα από τα διασημότερα κλασικά cocktail, καθώς και την προτροπή για υπεύθυνη κατανάλωση. Σε αυτή την κατηγορία θέλουμε να δούμε δημιουργικά Aperitivo ποτά με Campari, ειδικά σχεδιασμένα για έναν σύγχρονο καταναλωτή.

Bartender’s Choice: Express your inner self with Naked Grouse
Μια πρόκληση για τολμηρούς. Ο στόχος είναι όχι απλά να φτιάξουμε ένα κοκτέιλ αλλά ένα ποτό που περνάει ένα μήνυμα για το ποιος είσαι. Ένα κοκτέιλ με συστατικά τα χαρακτηριστικά του εαυτού σου, ή τις επιθυμίες, τα όνειρα και τους στόχους σου, με ένα malt, το Naked Grouse, που αγαπάει την ελεύθερη έκφραση του εαυτού μας.

Bartender’s Choice: Urban Cocktails
Cocktail που θα τα έπινες σε οποιαδήποτε μητρόπολη του κόσμου, cocktail με φαντασία, cocktail με που να έχουν ως βάση το ευγενέστερο των αποσταγμάτων, το Κονιάκ. Σε αυτή την κατηγορία θέλουμε να δούμε δημιουργικές συνταγές με Κονιάκ, χωρίς περιορισμούς σε σερβίρισμα και τεχνικές, αλλά με βασικό γνώμονα να έχουν έναν cosmopolitan, σύγχρονο χαρακτήρα που να αποδεικνύει ότι η Ελλάδα είναι μια άξια παγκόσμια μητρόπολη του καλού ποτού. Βασικό συστατικό της συγκεκριμένης κατηγορίας θα πρέπει να είναι Hennessy έναν οίκο που από το 1765 είναι άρρηκτα δεμένος με την έννοια της τελειότητας.

Dark Cave: Cocktails με ελληνικό brandy
Κοσμοπολίτικα Cocktail με φαντασία και δημιουργικότητα που θα στέκονταν στα μπαρ όλου του κόσμου με συστατικό το Dark Cave,ένα παλαιωμένο τσίπουρο, πρότυπο στον χώρο. Μαλακό ευκολόπιοτο ένα απόσταγμα που επάξια θα ονομαζόταν το ελληνικό brandy.

Cocktail με τσίπουρο Reposado
Κοκτέιλ με βάση μια reposado εκδοχή του παραδοσιακότερου των ελληνικών αποσταγμάτων, του τσίπουρο. Θέλουμε να δούμε δημιουργικές συνταγές , τέτοιες που θα έβρισκες σε διεθνή μπαρ, με τσίπουρο Αγιονέρι της ποτοποιίας Τσιλιλή.