As campeãs brasileiras

Escrito por Marcelo Sant'Iago

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Conheça as 8 bartenders mulheres que venceram campeonatos de coquetelaria no Brasil nos últimos 10 anos.

Assim como na maioria dos setores, a área de hospitalidade, em particular a coquetelaria, ainda é um ambiente predominantemente masculino.

A organização International Women's Day elegeu 2020 como o ano da busca pela igualdade. As hashtags a serem utilizadas são
#EachforEqual
#IWD2020

Segundo a IWD, dentre as diferentes formas de buscarmos um mundo mais igual, está a celebração de feitos das mulheres, denunciar o preconceito, apoiar entidades não-governamentais que atuem junto às mulheres e criar ações concretas em busca da igualdade.

Por isso, em 2020, o Difford's Guide Brasil vai buscar mais formas de apoiar e aumentar a visibilidade e representatividade das mulheres e de minorias ainda não devidamente valorizadas na nossa indústria.

Decidimos, neste Dia Internacional da Mulher, optar pela celebração: dentre as mais importantes competições de coquetelaria realizadas no Brasil desde 2010, apenas oito mulheres sagraram-se campeãs. É um clube ainda muito seleto, que esperamos ganhe novas participantes ano após ano.

Mas não se deixe enganar: esta é apenas uma pequena amostra do talento feminino existente Brasil afora.

Por enquanto conheça, em ordem alfabética, as campeãs e seus maravilhosos coquetéis.

Adriana Pino, campeã do World Class 2018

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Com quase 15 anos de carreira, passou por vários balcões e presta consultoria em diversos estados brasileiros. No final de 2019 abriu seu próprio bar em SP, o Grog.

Omotenashi
35 ml gin Tanqueray Ten
17 ml óleo saccharum de kinkan
45 ml kombucha de melão
Matchá na borda do copo
Peixinhos vivos para decorar

Ana Paula Ulrich, campeã do Patrón Perfectionists 2019

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Iniciou a carreira em 2016, em Curitiba, chegou a SP em 2017 e atualmente é head bartender no Burle Bar, no Palácio Tangará.

Amanayara
50ml tequila Patrón Silver
40ml Poção do otimismo
3 gotas de ácido de champanhe
1 pitada de flor de sal
Decoração: folha de Capuchinha

Bianca Lima, campeã do Wild Turkey Behind the Bar 2019
Atua há 2 anos e meio na área, iniciou como bartender em eventos. Passou pelo Kouzina e hoje está no Caulí Bar.

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Alegria de Viver
60ml Wild Turkey 81
30ml purê de mirtilos
15ml siciliano
2 tbs caramelo salgado
15ml de clara de ovo
Decoração: marshmallow tostado

Fatinha Afonso, campeã do 1883 Drink Designer Contest 2019

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Na área desde 2016, passou pelo Birinait, Modern Mamma Osteria e atualmente comanda o balcão do Lupe Bar y Taqueria.

Coquetel Número 5
40ml conhaque Hennessy
10ml xarope 1883 de Yuzu
15ml vermute seco Routin
40ml chá de cacau
Decoração: folha de Yuzu
Servido quente, em xícara de porcelana

Jessica Sanchez, campeã do Grey Goose Vive la Révolution 2013

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Consultora, empreendedora e empresária, é das mais dinâmicas profissionais do país. Dona de seu próprio bar, o Vizinho, no RJ, acaba de lançar sua linha de coquetéis prontos para beber.

Nouvelle Vague
45ml vodka Grey Goose
15ml Aperol
15ml suco de limão siciliano
10ml xarope umami
2 gotas de solução salina (15:100)
Decoração: zest de limão siciliano

Stephanie Marinkovic, campeã do Jameson Bartenders' Ball 2018 e Patrón Brasil 2017

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Com 8 anos de carreira, é sócia do Espaço 13, em SP, e bartender no programa Tá Pago com Leandro Hassun.

Latino América
70ml de Jameson Irish Whiskey 
50ml Shrub de Abacaxi-Flor-De-Mel com pimenta rosa
30ml de cordial de coco seco e amburana- de- cheiro 
2 dashes de bitter amazônico (ervas amazônicas, pixuri, guaraná, catuaba, carapiá. etc )
Decoração: queijo canastra com geleia de cupuaçu
Copo estilo cumbuca indígena

Oblatio
50ml tequila Patrón Silver
20ml tintura de pitaya vermelha
30ml cordial de anis verde com camomila
15ml mix de cítricos
7ml Patrón XO Café
1 gota cardamomo bitters
Decoração: aspargo

Suemi Uemura, campeã do 1° Brebajero Hendrick’s Brasil 2018

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Já teve seu próprio bar e há 10 anos pesquisa sobre coquetéis e concepção de bares. Como nikkei, a influência japonesa em seu trabalho é grande. Atualmente faz consultoria para um novo restaurante asiático.

Yuri
30ml Hendrick's gin
20ml licor Drambuie
20ml vermute seco
10ml sumissô
5ml vinagre de maçã
7cm pepino Japonês fresco
Finalização: 5 gotas de óleo de gergelim com Glenfiddich
Guarnição: Kyuri no sumissô

Talita Simões, campeã do World Class 2010

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Com quase 20 anos de carreira, Talita começou em Londres e teve como mentor ninguém menos que Dick Bradsell. Já foi embaixadora de diferentes marcas, dona de bar e é uma das mais requisitadas consultoras do mercado.

Oriente Express
60ml gin Tanqueray Ten
15ml suco de grapefruit
20ml suco de limão siciliano
20ml xarope caseiro de masala
2 pedaços de gengibre fresco

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