Bartenders em Casa - Hudson Gomes

Escrito por Hudson Gomes

Fotos por Hudson Gomes

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Sou o bartender Hudson, também conhecido como Negroni. Tenho 35 anos, casado, 1 filha. Sou formado pela Colméia e trabalho como Bartender faz 1 ano e meio. Meu último trabalho foi no Blue Note, em SP, ao lado do Mestre Derivan. Espero que gostem do meu trabalho.

CERRADO

A criação desse coquetel foi uma homenagem ao meu avô (já falecido) que é do sertão da Bahia. Sempre que eu ia visitá-lo ficava debaixo do pé de Tamarindo comendo aquelas frutinhas bem azedas e, ao mesmo tempo, com um certo dulçor. Este coquetel refrescante me remete muito a esses momentos que eu passei ao lado dele e essa decoração é para homenageá-lo, pois ele gostava muito de plantas e árvores. O copo e a decoração é como se fosse um vazo de plantas.

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50 ml de Cachaça (barril de Carvalho)
30 ml Suco Tamarindo
15 ml Xarope de Tamarindo
15 ml Vermute Rosso
10 folhas de hortelã
Método de preparo: coloque todos os ingredientes na coqueteleira e bata por 5 segundos. Coe com passador e peneira para um copo longo e finalize com gelo britado, ramo de hortelã e folhas da coroa do abacaxi.

PURPLE HAZE

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50 ml Cachaça Amburana
15 ml Xarope Gengibre
15 ml Clara de ovo
20 ml Suco de Limão
30 ml Purê de Pitaya
4 Folhas de manjericão
Método: adicione tudo na coqueteleira, faça um dry shake e na sequência adicione gelo na coqueteleira e bata novamente. Cocar com passado e peneira para copo gelado.Decore com 1 folha de manjericão e finalize com gotas de Angustura bitters..

CACHAÇA STYLE

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60 ml Cachaça de Carvalho com infusão de chocolate 70% e ameixa seca
3 Dashes de Bitter Angustura
Rodela de Laranja Bahia caramelizada
Decoração: Pedaço de laranja Bahia mergulhada com chocolate.
Método de preparo: mexer todos os ingredientes com gelo. Coar com passador e peneira para copo Old Fashioned com gelo.

Esta é uma versão de Old Fashioned com cachaça muito simples de fazer em casa"

MARACUCHÁ

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60 ml de whiskey Woodford Reserve
15ml Suco de limão
150 ml de Chá de maracujá com canela
10 folhas de hortelã
Coquetel "Maracuchá"
Estilo: montado
Decoração : Rodela de limão e ramo de hortelã.
Preparação do chá : 3 colheres de polpa de maracujá, 3 colheres de açúcar e 250 ml de água.

Clique e confira o vídeo do preparo em meu Instagram @bartender_negroni

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