Bartenders em Casa - Mirela Mota

Escrito por Mirela Mota

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Sou Mirela Mota, 28 anos. Atuando há 7 anos no ramo da coquetelaria, atualmente trabalho como Head Bartender no Zelig Drink Bar em Fortaleza-CE, que em 2019/2020 foi eleito como "a melhor carta de drinks" da cidade pela revista Veja Comer e Beber. Foi na barra onde encontrei uma forma de levar novas experiências para as pessoas, por meio de sensações como sabor e aroma, seja replicando clássicos ou mesmo criando novos coquetéis.

El Patron

Esse é um coquetel autoral que une a combinação do rum envelhecido, produto da cultura da cana de açúcar e dos grandes pela América, e o mel de caju, produto tipicamente nordestino. Representando os poderosos, esse drink é forte e marcante e mas tem um certo toque adocicado.
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50 ml de Rum Bacardi 8 anos
10 ml de mel de caju
20 ml de Cynar 70
2 dashes de Angostura Bitters

Em uma coqueteleira adicione o rum, o Cynar, o mel e a Angostura. Mexa um pouco pra dissolver o mel antes de adicionar o gelo. Após dissolvido, adicione o gelo e bata normalmente a coqueteleira. Coloque num copo baixo com gelo coando com passador e peneira. Sirva com uma laranja desidratada e castanhas como decoração.

Violeta Parra

Esse drink é um autoral em homenagem a Violeta Parra, que foi uma compositora, cantora, artista plástica e ceramista chilena, considerada a mais importante folclorista e fundadora da música popular chilena. O drink é suave e cítrico, com um toque floral e refrescante.

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50 ml de gin
25 ml de sumo de limão
10 ml de xarope simples
20 ml de xarope de violeta
70 ml de água com gás

Modo de preparo: em uma coqueteleira ponha o gin, o sumo de limão, o xarope simples e bata até gelar. Em uma taça com gelo transfira o drink da coqueteleira com a ajuda de um strainer. Complete com a água com gás e despeje o xarope de violeta no fundo do copo. Finalize aromatizando e decorando a taça com um Twist de limão siciliano.

Chai Julep

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Esta é uma releitura do clássico Mint Julep, com uma mistura de botânicos e o amadeirado do bourbon, que resulta em um coquetel refrescante e fácil de beber. Entre os botânicos, a presença da erva mate e do gengibre conferindo dulçor e refrescância nessa mistura.

50 ml de bourbon
30 ml de chá mate
15 ml de xarope de gengibre
20 ml de sumo de limão
Água com gás para completar

Modo de preparo: coloque o bourbon, o xarope de mate, o xarope de gengibre e o sumo de limão no Mixing Glass e misture até gelar. Encha a taça com gelo e transfira o drink usando o passador. Adicione água com gás e coloque folhas de hortelã para guarnição

Quebra-Mar

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Este coquetel é um autoral que representa um pouco da minha terra natal. Com alguns ingredientes regionais, ele compõe uma mistura de sabores bem nordestina.
50 ml de cachaça;
20 ml de xarope de limão siciliano;
10 ml de licor de café;
70 ml de refrigerante de caju.

Modo de preparo: em um Mixing Glass junte a cachaça, o xarope e o licor de café; adicione gelo e mexa com o auxílio de uma colher bailarina por alguns segundos. Em uma taça gelada transfira o conteúdo utilizando um passador, para retirar o gelo e finalize completando com o refrigerante. De guarnição pode-se acompanhar pedaços de queijo coalho, para terminar de compor o sabor.

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