Bartenders em Casa -Emerson Jane

Escrito por Emerson Jane

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Sou Emerson Jane, 35 anos, formado em Gastronomia. Atuei quase 10 anos em cozinha. Nos últimos 7-8 anos passei a me dedicar inteiramente à coquetelaria. Meu estilo é mais coquetelaria clássica e releituras. É um prazer interagir com as pessoas no balcão, contando histórias através dos coquetéis.

LA PASSION

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50 ml de Bourbon
25ml de xarope de pólen de abelha
25 ml de suco de limão siciliano
40 ml de suco de Grapefrut
10 ml de Grenadine

NEGRONI TONY

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Variação do clássico Negroni, apelidado como Negroni Tony. Ele é finalizado por 2 semanas no barril. Também funciona para Boulevardier
25 ml de gin
25 ml de Campari com infusão de amendoim
25 ml de vermute tinto
Reservado por duas semanas em um barril de umburana

CHAMPS-ELYSEES

Esta é minha versão autoral de um tradicional coquetel feito com conhaque e Chartreuse, que aparece no Café Royal Cocktail Book, de 1937.
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60ml cognac Hennessy V.S.O.P.
60ml purê de manga com gengibre
25ml de suco de limão siciliano
20ml de Cointreau
20 xarope simples

NOTRE DAME

Este é um sour de abacaxi autoral, de grande resfrescância, com gim de especiarias como base.
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60 ml de gin com infusão de especiarias
25 ml de suco de limão siciliano
22ml de xarope de mel
22ml de extrato de abacaxi

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