Drinks do Verão

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Photography by: Leo Feltran

Cerveja, caipirinhas, batidas tem a cara do verão. Ok, isso tudo você já sabe. Mas, temos outras sugestões muito refrescantes para você curtir seu verão de uma forma diferente e bem saborosa.

Mas, primeiro precisamos falar sobre Carnaval.

Para Jean Ponce, comandante do Guarita, em São Paulo, a tentativa de melhorar a percepção dos foliões era algo que estava em seu radar há algum tempo. Tanto que, ao contrário da maioria dos comerciantes que ficam na rota dos blocos (ele está em Pinheiros), resolveu abrir seu bar durante o carnaval e oferecer drinks bem cuidados. “Fiquei um tempo pensando nisso. É curioso entender o hábito das pessoas. E tentar mudar", diz.

Uma das opções sugeridas por Jean é o coquetel – segundo ele – preferido dos bartenders que buscam uma saideira no Guarita após um dia de trabalho. Chama-se Guaritônica, misto entre duas receitas consagradas mundialmente, o Gin Tônica e Fernet Cola.

“Utilizo Brasilberg, que é uma bebida pouco usada e valorizada na coquetelaria hoje, mas que eu adoro”, diz Jean. Brasilberg é ffeito com ervas aromáticas, com 42 graus de teor alcoólico e predominância de um amargor potente. É um primo do Fernet Branca, que os argentinos consomem em escala industrial. Este é um drink bem amargo com propriedades digestivas, um estimulante do fígado. Tudo bem carnavalesco, enfim.

Guaritônica
Ingredientes:

60ml Brasilberg
15ml suco de limão
100ml água tônica.
Decoração: fatia de limão tahiti.
Como fazer: bater com gelo Brasilberg e suco de limão na coqueteleria. Coar para um copo Collins cheio de gelo.

Agora, se você quer sair atrás do bloco com o copo na mão (de plástico, por favor) bebendo algo digno, Dudah Bonatto, bartender que atualmente é embaixadora da Diageo, indica o drink da moda do país: gin tônica. “Não tem segredo: 2 doses de gin, gelo, completa com tônica e uma rodela de limão pra enfeitar. Acabou. E você vai beber bem.” O truque aqui é que você variar a graduação alcoólica, a parte cítrica e o amargor. Tudo sem complicação. O folião manda.

As duas dicas podem tornar seu Carnaval muito mais prazeroso. Ainda sim, todo excesso cobra um preço. Estamos falando de álcool e por isso lembre-se de beber moderadamente e aproveitar a folia de forma saudável.

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Guaritônica, foto de @kato78

O verão, ah, o verão!

Mas e depois do Carnaval, como seguir curtindo o resto do verão numa boa?

Para quem prefere algo mais frutado e energético, Jean indica outro autoral, o Saví.

A receita leva 60 ml de cachaça artesanal branca, 10 ml de suco de limão, 10 ml de calda de gengibre, 60 ml de suco de abacaxi e um opcional: 50 ml de energético. Tudo batido na coqueteleira e servido com muito gelo.

A calda de gengibre é simples e pode ser feita em casa sem muitas dificuldades. Inicie preparando um xarope básico de açúcar: um litro de água e um quilo de açúcar em uma panela em fogo médio. Desligar antes de iniciar fervura para não caramelizar. Em seguida, bata a mistura em um liquidificador com 50 gramas de gengibre. Coe e guarde na geladeira. Além de ser utilizado no drink de Jean, é um ótimo adoçante/aromatizante para quase todos os fins.

O gengibre tem uma série de propriedades curativas. É antioxidante, anti-inflamatório, termogênico e cheio de vitaminas. Não por acaso aparece também na indicação de verão de Frajola Souza, bartender do SubAstor.

“Tem um drink em nossa carta que é perfeito para verão, o Dark ‘n’ Stormy. Leva rum como base, suco de limão, melado de cana e um refrigerante caseiro de gengibre. Servimos no copo longo com bastante gelo. Mistura as propriedades do gengibre com a energia na cana”, explica. Você pode conferir nossa receita de Dark 'n' Stormy

Marcio Silva, que em seu bar Guilhotina tem ótimas opções de coquetéis refrescantes com cara de verão, sugere o Piña (Des)colada (foto no alto da página). “É a nossa versão do Piña Colada cubano, que não leva leite de coco e fica mais leve”. Você pode conhecer um pouco mais da história do Piña Colada em nossa página especial, que também apresenta 4 variações do drink, incluindo a cubana e uma sem álcool.

Já nosso Simon Difford sugere um delicioso Rhine Wine Cobbler, "perfeito para os amantes de vinho branco", segundo ele. O drink leva uvas, abacaxi, suco de laranja, vinho Riesling e xarope simples. Muito fácil de preparar, com ingredientes acessíveis.

Para finalizar, claro, verão lembra praia e praia lembra...Tiki! Temos uma bela coleção com mais de 40 receitas de drinks tiki para refrescar seu verão. O Frank Bar, de Spencer Amereno, tem uma opção deliciosa, inspirada nas antigas receitas de Donn Beach: o Drink Strip and Stay Naked, com Bacardi carta blanca, Martini Bianco, mangostim, xarope fassionola e limão.

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