Os drinks do Verão

Cerveja, caipirinhas, batidas tem a cara do verão. Ok, isso tudo você já sabe. Mas, temos outras sugestões muito refrescantes para você curtir seu verão de uma forma diferente e bem saborosa.

Jean Ponce, comandante do Guarita, em São Paulo, sugere o coquetel – segundo ele – preferido dos bartenders que buscam uma saideira no Guarita após um dia de trabalho. Chama-se Guaritônica, misto entre duas receitas consagradas mundialmente, o Gin Tônica e Fernet Cola.

“Utilizo Brasilberg, que é uma bebida pouco usada e valorizada na coquetelaria hoje, mas que eu adoro”, diz Jean. Brasilberg é feito com ervas aromáticas, com 42 graus de teor alcoólico e predominância de um amargor potente. É um primo do Fernet Branca, que os argentinos consomem em escala industrial. Este é um drink bem amargo com propriedades digestivas, um estimulante do fígado. Você pode inclusive prepará-lo em casa:
Guaritônica
60ml Brasilberg
15ml suco de limão
100ml água tônica.
Decoração: fatia de limão tahiti.
Como fazer: Bater com gelo Brasilberg e suco de limão na coqueteleria. Coar para um copo Collins cheio de gelo.

Guaritônica, foto de Rubens Kato,

Uma boa e refrescante sugestão são coquetéis com gengibre, que tem uma série de propriedades curativas. É antioxidante, anti-inflamatório, termogênico e cheio de vitaminas. Não por acaso aparece na indicação de verão de Frajola Souza, bartender do SubAstor.

“Um drink que é perfeito para verão é o Dark ‘n’ Stormy, com rum e ginger beer. Servimos no copo longo com bastante gelo”, explica. Você pode conferir nossa receita de Dark 'n' Stormy.

Marcio Silva, que em seu premiado bar Guilhotina tem ótimas opções de coquetéis refrescantes, sugere o Piña (Des)colada (foto no alto da página). “É a nossa versão do Piña Colada que não leva leite de coco e fica mais leve”. Você pode conhecer um pouco mais da história do Piña Colada em nossa página especial, aonde irá descobrir que em Cuba ele é servido como o do Guilhotina.

Já nosso Simon Difford sugere um delicioso Rhine Wine Cobbler, "perfeito para os amantes de vinho branco", segundo ele. O drink leva uvas, abacaxi, suco de laranja, vinho Riesling e xarope simples. Muito fácil de preparar, com ingredientes acessíveis.

Outras boas pedidas são os drinks da família Collins e os Spritz, que são leves e refrescantes. Inclusive, para a carta do novo Astor no Shopping JK, Frajola criou o PMF Collins, cujo nome segundo ele é "uma homenagem a meus três professores: o Pereira, chefe de bar do Astor, o Márcio Silva e o Fábio La Pietra". O drink leva gin, xarope de ata, grapefruit, limão taiti e água tônica.

Para finalizar, claro, verão lembra praia e praia lembra...Tiki! Temos uma bela coleção com mais de 40 receitas de drinks tiki para refrescar seu verão.

PMF Collins, foto Marcelo Sant'Iago