Vodka com infusão de baunilha

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Vodkas com sabor de baunilha produzidas comercialmente tendem a ter mais de um sabor de "creme de soda" em vez de um genuíno gosto de baunilha. Muitas também recebem adição de açúcar, então podem ser um pouco mais doces. Como uma alternativa, eu recomendo fazer a sua própria vodka com infusão de baunilha. A baunilha é uma das infusões caseiras mais fáceis e confiáveis de se preparar.

Vagens de baunilha são o fruto de uma videira tropical que pertence à família de orquídeas. Cada vagem desenvolve-se a partir de uma flor polinizada e leva cerca de seis meses para chegar à maturidade (quando as vagens verde escura ficam amarelas e começar a se dividir no final), momento em que são colhidas à mão. As vagens são então mortas por aquecimento ou congelamento, para parar o crescimento vegetativo e iniciar reações enzimáticas que criam o seu aroma distinto. Elas são então lentamente secas para evitar a apodrecimento e garantir o aroma e, em seguida, são acondicionadas por 5-6 meses para desenvolver o sabor. Os frutos de baunilha curados têm um teor médio de vanilina a 2,5%. As vagens são então graduadas de acordo com o tamanho e a aparência.

As vagens podem ter até 21 cm (8¼ polegadas) de comprimento e aquelas com mais de 16 cm (6¼ polegadas) são normalmente reservadas para venda aos chefs. Vagens entre 10 e 15 cm de comprimento são classificadas como de segunda qualidade e aquelas com menos de 10 cm de comprimento são classificadas de terceira qualidade. Mesmo essas vagens relativamente curtas contêm milhares de pequenas sementes pretas cheias de sabor e uma vagem de segundo grau tem sabor mais do que suficiente para uma garrafa de vodka.

Como fazer a infusão na vodka

Para fazer sua própria vodka de baunilha basta ter uma vagem de qualidade (geralmente 15cm de comprimento) e dividi-la longitudinalmente com uma faca afiada em uma tábua de corte. Coloque as vagens divididas em uma garrafa de vodka recém-aberta (nós recomendamos Ketel One Vodka) e deixar infundir por uma semana, agitando ocasionalmente. (Coloque a garrafa em algum lugar que você passa regularmente e agite cada vez que você passar). A agitação ajuda a aumentar a taxa de extração, assim como guardar a garrafa em um lugar quente.

O alto teor de álcool da vodka lixiviará os sabores da baunilha que, ao longo dos dias, se integrarão com a vodka, que então preservará esses sabores.

Após uma semana, sua vodka deve estar com uma cor âmbar suave e desenvolvido um perfume pungente de baunilha. Despeje o conteúdo da garrafa em um recipiente limpo. Limpe a garrafa e, em seguida, filtrar a vodka, agora com sabor de baunilha, de volta. Certifique-se de marcar o frasco com uma etiqueta "infusão de baunilha" e a data, para evitar confusão.

Veja agora alguns dos nossos coquetéis favoritos com vodka com infusão de baunilha:

Apple Strudel 4.5/5
Cream Soda 3.5/5
Crème Anglaise 4/5
Easter Martini 4.5/5
Hunk Martini 4.5/5
Irish Espresso'tini 4.5/5
Key Lime Pie 4/5
Nine-20-Seven 4/5
Pepper & Vanilla 4.5/5
Porn Star Martini 4/5
Russian Bride 4/5
Snowfall Cocktail 4.5/5
Tarte Tatin Cocktail 4.5/5
Thriller From Vanilla 4/5
Toblerone 4.5/5
Triple 'C' Cocktail 4/5
Turkish Delight Cocktail 4/5
Upside-down Raspberry Cheesecake 4/5
Valkyrie 4/5
Wonky Martini 4.5/5

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