A empresa Lillet Frères foi formada em 1865 por dois irmãos, Paul e Raymond Lillé, que eram comerciantes de vinhos finos e destilados em Bordeaux. Os irmãos produziram pela primeira vez a sua Kina Lillet em 1887, após uma idéia do padre Kermann, um monge e médico que retornou a Bordeaux após uma estadia no Brasil.
A Lillet Frères foi comprada em 1985 por Bruno Borie, da famosa família Borie (proprietária de vários castelos em Bordeaux), que investiu nas instalações de produção e, em 1986, relançou a marca com o nome e nova receita.
O nome original "Kina Lillet" era derivado do indígena peruano para a árvore cinchona, kin-kina. "Kina" foi descartada do nome e a quantidade de quinina foi reduzida para criar uma bebida mais leve, frutada e menos melosa para apelar aos gostos modernos.
Nascia assim o Lillet Blanc.
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