Μη αλκοολούχα ποτά: Μια νέα ευκαιρία

Words by:
Photography by: Video from Distill Ventures

Με την κατηγορία των μη αλκοολούχων ποτών να αυξάνεται όλο και ταχύτερα, η πλατφόρμα της Diageo, Distill Ventures, αναζητά και φέτος ανεξάρτητους επιχειρηματίες με εξαιρετικές ιδέες πάνω σε προγράμματα ανάπτυξης της συγκεκριμένης κατηγορίας.

Οι πιο πετυχημένες ιδέες θα έχουν την χαρά να παρακολουθήσουν βοηθητικά σεμινάρια αλλά και να αποσπάσουν το εφάπαξ ποσό των 10.000 λιρών (12.000 δολαρίων) ώστε να δώσουν την απαραίτητη ώθηση στο ξεκίνημα της υλοποίησης της ιδέα τους.

Η κατηγορία των μη αλκοολούχων ποτών για ενηλίκους, τελευταία μας απασχολεί όλο και περισσότερο. Οι καταναλωτές αναζητούν ενδιαφέρουσες εναλλακτικές πέρα από τα αναψυκτικά με ζάχαρη, και έτσι μια σειρά από premium προτάσεις έχει αρχίσει να κάνει αισθητή και δυναμική παρουσία ώστε να καλυφθεί η συγκεκριμένη ανάγκη.

Αυτό έχει ως αποτέλεσμα η Distill Ventures να αναζητά πλέον αυθεντικές, μη αλκοολούχες προτάσεις, είτε από τα brand είτε μέσω διάφορων concept. Οι πιο επιτυχημένες ιδέες, πέρα από την οικονομική υποστήριξη θα έχουν την ευκαιρία της καθοδήγησης από τους πλέον ειδικούς ώστε να εδραιώσουν και να αναπτύξουν την ιδέα τους.

“Το ενδιαφέρον των ανθρώπων που ασχολούνται με τον υγιεινό τρόπο ζωής και την ευημερία μέσω μιας ολιστικής προσέγγισης αποτελεί ξεκάθαρα ένα μεγάλο trend”, εξηγεί ο Frank Lampen, συν-ιδρυτής της Distill Ventures. “Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να παρατηρούμε δύο βασικές διαφορές στον παραδοσιακό τρόπο που αντιμετώπιζε κανείς το ποτό: Πλέον υπάρχουν επιλογές σε ποτά που είτε περιέχουν αλκοόλ, είτε όχι, αλλά αν επιλέξεις τις δεύτερες θα αποφύγεις εκείνες με την πολλή ζάχαρη.”

Το party καλωσορίσματος του φετινού Tales of the Cocktail που έγινε με την υποστήριξη της William Grant & Sons πρότεινε εξολοκλήρου ποτά χωρίς αλκοόλ. Ήταν μια alcohol-free γιορτή που ως στόχο της είχε να υπογραμμίσει το νέο μεγάλο αυτό trend, και μάλιστα σε μια περίοδο που η υπεύθυνη κατανάλωση και η ευζωία αποτελούν βασικά κεφάλαια για την ευρύτερη κοινότητα. Διανύουμε την περίοδο μιας νέας πραγματικότητας: Εκείνης κατά την οποία τα μη αλκοολούχα ποτά αποτελούν μέρος της κανονικότητας του bar industry.

Το ερώτημα του “τι να πιώ όταν δεν πίνω” μπήκε στο επίκεντρο. Ο Ben Branson, ιδρυτής του Seedlip, στην πορεία αναζήτησης της απάντησης κατάφερε να διαγράψει την δική του δημιουργική πορεία. Έτσι, έχοντας ανά χείρας ένα αντίτυπο του Art of Distillation, και χρησιμοποιώντας χάλκινους άμβυκες αλλά και ενδιαφέροντα συστατικά της φύσης, δημιούργησε την συνταγή του brand του και μάλιστα χωρίς να χρησιμοποιήσει ούτε αλκοόλ, ούτε ζάχαρη. Το Seedlip πλέον βγαίνει σε 3 εκδοχές: Το Seedlip Garden 108, το Seedlip Spice 94 και το Seedlip Grove 42. Το αποτέλεσμα, είναι η δημιουργία ενός brand που δημιουργήθηκε για να απολαμβάνεται ως ένα “κανονικό” ποτό: Σκέτο ή ως βάση για ένα cocktail.

Το παράδειγμά του, σε συνδυασμό με την ζήτηση των καταναλωτών για περισσότερες επιλογές σε μη αλκοολούχα ποτά, οδήγησε στην εμφάνιση μιας σειράς νέων entrepreneur με αντίστοιχες προτάσεις, με αποτέλεσμα πλέον να έχει εμφανιστεί και εδραιωθεί μία νέα κατηγορία. Το Seedlip ωστόσο ξεχώρισε όχι μόνο ως το πρώτο, μη αλκοολούχο προϊόν απόσταξης, αλλά και καθώς κατάφερε να στρέψει την προσοχή των καταναλωτών σε κάτι εντελώς νέο.

“Υπάρχει ένα τεράστιο πεδίο ενδιαφέροντος που αφορά στους non-drinkers”, σημειώνει ο Henry Chevallier Guild, συν-ιδρυτής των Nonsuch Shrubs. Μιλάμε για ανθρώπους που ασχολούνται πολύ με τον υγιεινό τρόπο ζωής, αλλά και για εκείνους που επιλέγουν να μην καταναλώνουν αλκοόλ γιατί οδηγούν, γιατί διανύουν εγκυμοσύνη, για λόγους θρησκευτικούς, αλλεργίας ή απλώς γιατί δεν θέλουν να πιούν. Όλοι τους, αναζητούν όμως την ίδια εμπειρία: Μία εναλλακτική πρόταση που πλέον μπορούν να βρουν και μέσα σε cocktail στα καλύτερα μπαρ και εστιατόρια του κόσμου.”
“Η ιδέα πίσω από τα Nonsuch προήλθε πριν από περίπου δέκα χρόνια μέσα από μία προσωπική μου επιθυμία να σταματήσω να πίνω για κάποιο διάστημα. Ευτυχώς για μένα, κατάφερα να σταματήσω το αλκοόλ χωρίς πολλές δυσκολίες.
Αυτό που με προβλημάτισε περισσότερο ήταν πως μετά από 3-4 μέρες δεν είχα τι να πιώ. Έτσι, θέλησα να δημιουργήσω ένα προϊόν που θα λειτουργούσε σαν μία εξίσου καλή επιλογή με εκείνη του ποτού, χωρίς όμως να με μεθά”, λέει ο Henry.

Η εμφάνιση όλο και περισσότερων μη αλκοολούχων προτάσεων οδηγεί σε ενδιαφέρουσες διαφοροποιήσεις της αγοράς. Πλέον υπάρχει ανάγκη να ικανοποιηθεί και αυτή η διαφορετική μερίδα των καταναλωτών. Μία μερίδα που ενδιαφέρεται όμως εξίσου πολύ για την συνολική, καλή της εμπειρία από ένα ποτό. Και κάπου εδώ, έρχεται η Distill Ventures για να τονίσει τις πτυχές που μπορεί να εμπνεύσουν τους brand owners, χωρίς ωστόσο να τους επιβάλλει να κινηθούν αποκλειστικά πάνω σε αυτές. “Κάποιος μπορεί να χρησιμοποιήσει τεχνικές που να περιλαμβάνουν αλκοόλ, όπως η ζύμωση ή η απόσταξη. Μπορεί όμως και να παρουσιάσει προτάσεις που να δίνουν την αίσθηση στο στόμα ή στον εγκέφαλο της κατανάλωσης αλκοόλ χωρίς να το περιέχουν.”

Η περσινή δράση της Distill Ventures βρήκε τεράστια ανταπόκριση σε συμμετοχές και μάλιστα 5 entrepreneur απέσπασαν από μία εφάπαξ επένδυση. Το Nonalquino του John deBary και το Twayblade του Paul Matthews, είναι δύο από τα προϊόντα που ξεχώρισαν και που πλέον βρίσκονται ανάμεσα στις μη αλκοολούχες προτάσεις. Ο Paul κατάλαβε την ανάγκη του κόσμου για νόστιμα ποτά χωρίς αλκοόλ, και η Distill Ventures τον εφοδίασε με την επένδυση και την γνώση ώστε να εδραιώσει το brand του.

Στην αγορά υπάρχει χώρος για ακόμη πιο εύγευστα και ακόμη πιο καλά τοποθετημένα προϊόντα χωρίς αλκοόλ. Και η Distill Ventures θέλει να βοηθήσει στην δημιουργία εξαιρετικών εμπειριών για τους καταναλωτές που δεν θέλουν να πιούν, δίνοντας επιπλέον στους bartender το κίνητρο να δημιουργήσουν craft cocktail με κάτι διαφορετικό. Όπως σημειώνει ο Lampen: “Οι bartender πάντα είχαν απεριόριστες επιλογές στην ανάμειξη του gin, της βότκας, του ουίσκι, ακόμη και των eau de vie. Δεν είχαν όμως τις ίδιες όταν έπρεπε να φτιάξουν κάτι χωρίς αλκοόλ. Θέλουμε πολύ να τους δώσουμε νέες προτάσεις για να παίξουν.”

Τα μη αλκοολούχα προϊόντα είναι αυθεντικά και χαρίζουν στον καταναλωτή μία εμπειρία που παλαιότερα απουσίαζε. Είναι λοιπόν μια καλή ευκαιρία και για τις επιχειρήσεις. Τα μπαρ, τα εστιατόρια και τα ξενοδοχεία πρέπει να παρέχουν σε όσους δεν πίνουν αλκοόλ, κάτι πιο νόστιμο, πιο ολοκληρωμένο και πιο επικερδές από το απλό νερό.

Το λανσάρισμα ωστόσο ενός νέου προϊόντος δεν είναι οικονομικό. Τα κόστη είναι πολλά και διαφοροποιούνται ανάλογα με τις ανάγκες για την παραγωγή του. “Έχουμε δει να λανσάρονται προϊόντα με 20 ή με 30 χιλιάδες λίρες”, λέει ο Lampen. “Αν όμως κάποιος θέλει να κάνει μια πιο δυναμική εμφάνιση στην αγορά θα χρειαστεί από 100 έως και 200 χιλιάδες λίρες.” Η επένδυση που θα γίνει λοιπόν από την Distill Ventures μπορεί να μην αρκεί για να λανσαριστεί κάποιο προϊόν, είναι όμως αρκετή ώστε να δώσει την απαραίτητη ώθηση ώστε οι δημιουργοί του να μπορέσουν να αναζητήσουν κάποιο επιπλέον κεφάλαιο ώστε να ξεκινήσουν.

Η Distill Ventures έχει αφιερωθεί στην εξερεύνηση της νέα γενιάς των brand ποτών, ακόμη και εκείνων που δεν περιέχουν αλκοόλ. “Ουσιαστικά, σαν δίνουμε την απαραίτητη ώθηση ώστε να σκεφτείτε σοβαρά το αν θέλετε όντως να δημιουργήσετε το δικό σας brand”, υπογραμμίζει ο Lampen. “Μπορείτε να μιλήσετε με ειδικούς, να συναντηθείτε με αποσταγματοποιούς και να μάθετε όσα περισσότερα μπορείτε για το νέο σας προϊόν. Εμείς θα σας βοηθήσουμε να κάνετε τα επόμενα βήματα.”

Η ΝΕΑ ΜΗ ΑΛΚΟΟΛΟΥΧΑ ΕΜΠΕΙΡΙΑ ΣΑΣ ΞΕΚΙΝΑ ΕΔΩ

Για να δηλώσετε την συμμετοχή σας επισκεφθείτε το website της Distill Ventures. Οι αιτήσεις θα γίνονται δεκτές από τις 31 Ιουλίου έως και τις 7 Σεπτεμβρίου 2018.

×
  • Καλωσηρθατε στο
  • Τα παντα για τον κοσμο του ποτου, των bar και των cocktail
  • Παρακαλουμε επιβεβαιωστε πως ειστε ανω των 21 ετων και συμπληρωστε το email σας
  • Οχι ευχαριστω, θελω να προχωρησω στο diffordsguide.com
CSS revision 9a40247