Aegean Cocktails & Spirits Workshop 2018

Video, Φωτογραφίες: Yanis Lefakis

Άρχισα να διαβάζω ξανά Καζαντζάκη αυτό το καλοκαίρι, μετά το Aegean Cocktails & Spirits Workshop και να ακούω πιο επίμονα Χατζιδάκι. Τους θαυμάζω απεριόριστα. Κρύβουν όλο αυτό που είναι η Ελλάδα. Και οι Έλληνες. Όταν θέλουν…

Περηφάνια, ευαισθησία, φως, χρώμα, ροή, θάρρος, δάκρυ, γάργαρο γέλιο, έρωτα, πάθος, γη, ουρανό, μπλε.

Όλα αυτά θέλω να τα βλέπω να ξεχειλίζουν από παντού στην μικρή μας χώρα. Από τις συμπεριφορές των ανθρώπων, από την φιλοξενία, την κάθε μπουκιά που σερβίρουμε, το κάθε «στην υγεία μας».

Γι’ αυτό το φτιάξαμε το Aegean Cocktails & Spirits πριν από τρία χρόνια. Ώστε τα «Στην Υγειά μας» στην χώρα μας, να μυρίζουν Ελλάδα. Θυμάρια και ρίγανες και τοπικά μυρωδικά και τσίπουρο και ούζο και μαστίχα και χίλια άλλα. Που εμείς έχουμε και οι άλλοι, εκεί έξω δεν έχουν. Που τα φτιάχνουν μικροί παραγωγοί, οικογένειες από πρώτες ύλες που συχνά φροντίζουν με τα ίδια τους τα χέρια. Γιατί αυτά μας κάνουν μοναδικούς. Δεν αξίζει να τους δώσουμε μία ευκαιρία;

Στοπερσινό Aegean Cocktails & Spirits Workshop είχα αγωνία. Θα το καταλάβουν οι bartender; Θα νιώσουν την σημασία, του να στηρίξουν την τοπικότητα; Υπήρχε λίγη αμηχανία στην αρχή.

Εύλογο. Τα ούζα και τα τσίπουρα μέχρι τότε στο μυαλό αυτής της γενιάς συμπλήρωναν την εικόνα του τρίπτυχου «λίγο κρασί, λίγη θάλασσα και το αγόρι μου». Αλλά άνοιξαν τον καρδιά τους και μαζί με τους ξένους τα μύρισαν με αυτή την νέα oπτική στο μυαλό και τα έπιασαν και έφτιαξαν κοκτέιλ. Τους περισσότερους τους κερδίσαμε και τα έβαλαν στα μπαρ τους, στις δουλειές τους, στις συνεργασίες τους. Και εκείνοι με την σειρά τους επηρέασαν πολλούς άλλους. Να τα πουν με το όνομα τους. Ούζο, τσίπουρο. Όχι απόσταγμα σταφυλιού και ανισούχο απόσταγμα.

Φέτος δεν είχα αγωνία. Είχα συγκίνηση. Γιατί δεν υπήρχε αμηχανία. Υπήρχε περηφάνια. Και από τους κορυφαίους από την Ελλάδα και από τους Έλληνες που διαπρέπουν στο εξωτερικό. Οι ξένοι τα δοκίμασαν με ενδιαφέρον, ενθουσιάστηκαν όταν έμαθαν τον τρόπο παραγωγής τους και την μοναδικότητά τους. Είπαν ότι θα τα χρησιμοποιήσουν στο μπαρ τους. Δεν είναι λίγο αυτό όταν το ακούς από τους κορυφαίους στον κόσμο. Τον Ago Perrone, τον Alex Kratena, την Monica Berg, την Gabriela Moncada, τον Tony Conigliaro, την Tess Posthumus.

Το Aegean Cocktails & Spirits στοχεύει στο repositioning των ελληνικών αποσταγμάτων. Κάνει εδώ και τρία χρόνια κινήσεις που στόχο έχουν να βάλουν τα ελληνικά αποστάγματα στην εξαιρετική Ελληνική bar σκηνή. Για να τους ανοίξει και τους δρόμους για το εξωτερικό. Για να κάνει τους bartender να νιώσουν την τεράστιά δύναμη της τοπικότητας. Αλλά και την ευθύνη. Να κάνει τους παραγωγούς να δουν ότι το αύριο των αποσταγμάτων και των προϊόντων τους βρίσκεται στα χέρια αυτών των νέων ανθρώπων που έχουν καταφέρει να φέρουν την μπαρ σκηνή της Ελλάδας στο προσκήνιο της παγκόσμιας μπαρ σκηνής -δύο ελληνικά μπαρ το The Clumsies και το Baba au Rum βρίσκονται στα top 50 του κόσμου, ενώ το The Clumsies βραβεύτηκε φέτος Best International High Volume Bar στον κόσμο στην κορυφαία για τον χώρο διοργάνωση του Tales of the Cocktails.

Είμαστε πολλοί χαρούμενες που οι ενέργειες μας την τελευταία τριετία, είχαν ένα τόσο μεγάλο και άμεσο αντίκτυπο. Ήδη όλα τα σπουδαία μπαρ της Αθήνας και της επαρχίας συμμετέχουν ενεργά σε όλες τις δράσεις του Aegean Cocktails & Spirits και οι περισσότεροι έχουν εντάξει ελληνικά αποστάγματα στις λίστες τους. Ταυτόχρονα και οι παραγωγοί από την δική τους πλευρά καταλαβαίνοντας τις προοπτικές που ανοίγει αυτή η αγορά σε παγκόσμιο επίπεδο ήταν κοντά μας και στο Festival που διοργανώσαμε στις 23 Απριλίου στην ταράτσα του ξενοδοχείου 360ο στο κέντρο της Αθήνας αλλά και σε όλο το φάσμα των ενεργειών μας.

Το φετινό Aegean Cocktails & Spirits Workshop πραγματοποιήθηκε 5-8 Μαΐου 2018 και πάλι στην αγαπημένη μου Τήνο, σε συνεργασία με το Tinos Food Paths. Είχαμε μαζί μας τους κορυφαίους Bartender της Αθήνας, εκπρόσωπους από κορυφαία μπαρ της επαρχίας η οποία αγκαλιάζει με μεγάλη ευλάβεια τα τοπικά προϊόντα, και κορυφαίους από το εξωτερικό. Καθώς και εξαιρετικούς δημοσιογράφους του χώρου που αγκάλιασαν το concept. Στήσαμε ένα Aegean Cocktails Spirits Pop Up Bar και κάναμε το πάρτι της έναρξης του Tinos Food Paths και οι καλύτεροι bartenders της Ελλάδας και του Εξωτερικού σέρβιραν κοκτέιλ με ελληνικά αποστάγματα και προϊόντα. Δοκιμάσαμε κοκτέιλ με ούζο Άδολο, τσίπουρο Δεκαράκι, απόσταγμα Μαστίχας Μ Dry, λικέρ Μαστίχας Ομηρικόν, Metaxa και αναψυκτικά Three Cents.

Δοκιμάσαμε τα ελληνικά αποστάγματα στο Πολιτιστικό Κέντρο του Πύργου και μάθαμε από τους Master Distillers τον τρόπο παραγωγής τους, επισκεφθήκαμε το σπίτι του Χαλεπά ενώ η ομάδα του Tinos Food Paths μας υποδέχθηκε στην πλατεία του Πύργου ένα τεράστιο τραπέζι με καλούδια από όλα τα εστιατόρια της Έξω Μεριάς του νησιού και οι μαρμαρογλύπτες μας δώρισαν ένα αναμνηστικό σμιλευμένο μάρμαρο. Πήγαμε με ένα καΐκι για δείπνο σε μία παραλία στον Άγιο Σώστη, επισκεφθήκαμε ένα τοπικό οινοποιείο, το Vaptistis του Γιάννη Μωραΐτη, παρακολουθήσαμε ένα εκπληκτικό δρώμενο του Tinos Food Paths, στους περιστεριώνες στον Ταραμπάδο. Περάσαμε όμορφα. Νιώσαμε στο πετσί μας την σημασία της τοπικότητας. Αυτό ήταν το ζητούμενο άλλωστε. Οι καλεσμένοι να νιώσουν βιωματικά την σημασία, την περηφάνια της τοπικότητας.

Ευχαριστούμε τους χορηγούς μας: Ούζο Άδολο, τσίπουρο Δεκαράκι, απόσταγμα Μαστίχας Μ Dry, λικέρ Μαστίχας Ομηρικόν, Metaxa και αναψυκτικά Three Cents που στηρίζουν και μοιράζονται το όραμά μας.

Και ευχαριστούμε το Tinos Food Paths και τους κατοίκους του νησιού, για την υπέροχη συνεργασία και την πάντα, τόσο προσωπική, ευρηματική, συναισθηματική εμπειρία.
Και τους Bartenders και δημοσιογράφους που στηρίζουν και αγκαλιάζουν το όραμά μας.
Κοντά μας φέτος ήταν αλφαβητικά:

Nick Tachmazis, Bar Termini, Λονδίνο
Sullivan Doh, Le Syndicat, La Commune, Παρίσι
Tess Posthumus, The Flying Dutchman, Difford’s Guide Amsterdam
Tony Conigliaro, The Drink Factory, Bar Untitled London
Άγγελος Ρέντουλας, Gastronomos , Kathimerini
Αλέξης Σιμωνίδης, The Clumsies
Ανέστης Ζαμανόπουλος, Brand Ambassador Metaxa
Βίκυ Κατεχάκη, Kathimerini, Skai radio
Γιάννης Σημαντήρας, Bar Academy
Γιώργος Γαργαρέτας, Grappa Bar, Βόλος
Γιώργος Δενδράκης, The Art of Cocktail
Γιώργος Μπάγκος, Co-owner Three Cents
Δήμητρα Καμαρινού, Εθνικός Κύρηκας, Νέα Υόρκη
Δημήτρης Κιάκος, The Gin Joint
Διονύσης Πολάτος, Ipittou Bar, Brand ambassador M Dry
Ηλίας Μαρινάκης, B/2
Θοδωρής Αναγνώστου, CV Distiller,
Θοδωρής Πύριλλος, A For Athens
Κίμων Φραγκάκης, Adro.gr
Λεωνίδας Κονδύλης, Ta Nea
Μαρία Κοραχάη, Greece Is
Μάρφη Μπαλή, Upopa Epops
Μιχάλης Μποτωνάκης, Boheme, Χανιά
Σάκης Παπαγιάννης, Bittersweet, Τρίκαλα
Σπύρος Κερκύρας , 42 Barstronomy & Bar Solutions
Σπύρος Πατσιαλός, Hunting Spirtis TV
Φαίδων Παπακωνσταντίνου, Baba Au Rum
Φώτης Βαλλάτος, Popaganda.gr
Χρήστος Χουσέας, Belvedere Mykonos