O Simon Difford μιλά για το The Mixing Star Project

Κατά τη δεύτερη φάση του Mixing Star Project που διοργανώνει το Disaronno, μπαρτέντερς από εννέα διαφορετικές χώρες παρακολούθησαν masterclasses για τα Five Great Bartending Styles: Classic, Tiki, Molecular, Batched, Contemporary & Fun.

Κάθε συμμετέχων επιλέχθηκε με βάσει την συνταγή κοκτέιλ που υπέβαλλε στον Brand Ambassador του Disaronno σε κάθε χώρα, πριν από το σεμινάριο. Όλες αυτές οι συνταγές θα δημοσιευτούν σε μία ειδική ψηφιακή έκδοση: “The Mixing Star Collection”.

Εγώ προσωπικά συμμετείχα και παρουσίασα masterclasses στο Άμπερντιν, το Μάντσεστερ και το Λονδίνο μαζί με τον Rod Eslamieh - UK Ambassador του Disaronno. Καθώς εμείς διασχίζαμε τη χώρα, άλλοι Disaronno Ambassadors διοργάνωναν παρόμοια σεμινάρια σε άλλες οκτώ χώρες (Αυστραλία, Γερμανία, Ελλάδα, Ιταλία, Ολλανδία, Ισπανία Σουηδία και ΗΠΑ). Εντυπωσιάστηκα από όλους αυτούς τους μπαρτέντερς που έδειξαν τόσο μεγάλη αφοσίωση και ταξίδεψαν για ώρες για να παρακολουθήσουν τα σεμινάριά μας – σας ευχαριστώ.

Τα σεμινάρια είναι γεμάτα ενθουσιασμό, διασκεδαστικά αλλά και εκπαιδευτικά. Φυσικά, από τα πέντε διαφορετικά στυλ, το μοριακό ήταν εκείνο που δημιούργησε τις περισσότερες απορίες αλλά, παραδόξως το fat washing αποδείχθηκε τελικά ένα από τα βασικά θέματα συζήτησης. Ακούγοντας τόσους μπαρτέντερς να μοιράζονται τις εμπειρίες τους, κατάλαβα ότι ο τομέας μας έχει πολλά να κερδίσει από τέτοιου είδους σεμινάρια.

Κάθε masterclass ολοκληρώθηκε με τη διαδικασία του mystery box βάσει του οποίου θα αποφασιζόταν ποιος από τους πέντε μπαρτέντερς από κάθε masterclass θα υπέβαλλε το κοκτέιλ του για την επόμενη φάση του Mixing Star. Ή τουλάχιστον, για τις υπόλοιπες χώρες ήταν μυστηριώδες κουτί, γιατί εδώ στο ΗΒ, ο Rod και εγώ, για να μη σέρνουμε μαζί μας κουτιά σε ταξί, αεροπλάνα και τρένα, σε κάθε σεμινάριο αποκαλύπταμε την επιλογή των συστατικών με τη βοήθεια μίας πετσέτας, άρα για εμάς δεν ήταν mystery box αλλά mystery towel.

Δεδομένης της περιορισμένης επιλογής υλικών που μπορούσαν να μεταφερθούν στα μήκη και τα πλάτη του ΗΒ και να κρυφτούν κάτω από μία πετσέτα ήταν εκπληκτικό να βλέπεις τη δημιουργία διαφορετικών κοκτέιλ από 60 διαφορετικούς μπαρτέντερς. Και με δεδομένο τα γεγονός ότι οι μπαρτέντερς δεν έπρεπε να δοκιμάσουν τις συνταγές τους πριν τις παρουσιάσουν ήταν πραγματικά ενθαρρυντικό το πόσο ισορροπημένα και εύγεστα ήταν τα περισσότερα. Θα μοιραζόμουν εδώ μαζί σας τις συνταγές αλλά ότι συμβαίνει στα masterclasses μένει στα masterclasses. Ωστόσο, θα δημοσιεύσουμε τις συνταγές που υπέβαλλε ο καθένας στο δικό του masterclass.

Οι πέντε μπαρτέντερς που θα παρουσιάσουν τις καλύτερες συνταγές από κάθε mystery box στις εννέα χώρες θα προχωρήσουν παρουσιάζοντας τις τελικές συνταγές τους με τον καθένα να έχει ένα από τα θέματα του Five Great Bartending Styles: Classic, Tiki, Molecular, Batched, Contemporary & Fun.

Επόμενο & τελικό στάδιο

Τον Αύγουστο θα πρέπει να αξιολογήσω και τα 155 κοκτέιλ που υποβλήθηκαν σε αυτό το τελικό στάδιο για να βρω και 45 καλύτερα που θα συμπεριληφθούν στην ειδική έντυπη έκδοση, “The Mixing Star Guide By Simon Difford” μαζί με τους Mixing Stars που τα δημιούργησαν. Θυμηθείτε, το Mixing Star δεν είναι διαγωνισμός ή αν είναι δεν έχει χαμένους, έχει 45 νικητές!

Οι μπαρτέντερ καλούνται να υποβάλλουν τις συνταγές τους για το επόμενο στάδιο

Όπως ήδη αναφέραμε, η φάση Masterclass ανέδειξε πέντε μπαρτέντερς από κάθε μία από τις εννέα χώρες που συμμετείχαν και προχώρησαν στο επόμενο στάδιο στο οποίο ο καθένας θα πρέπει να υποβάλλει τις συνταγές του που αντιστοιχούν σε Five Great Bartending Styles. Και οι μπαρτέντερς είναι:

ΗΒ (Disaronno Ambassador: Rod Eslamieh)

Από το σεμινάριο του Λονδίνου στο Loves Company
1. Federico Gisbert Johnson, Hawksmoor
2. Mihai Cosmin Ababei, Berners Tavern at the London Edition Hotel
3. Leonardo Becchetti, Lucky Voice
4. Alex Morrell, London Cocktail Club
5. Jessica Hellicar, London Cocktail Club

Από το σεμινάριο του Άμπερντιν στο Rye & Soda
1. Dale Murray, Italian Grill
2. Andy Stewart, The Tippling House
3. Elias Olaria, Rye & Soda
4. Nick Gordon, Orchid
5. William Shearer, Ninety-Nine Bar & Kitchen

Από το σεμινάριο του Μάντσεστερ στο All Star Lanes
1. Wil Billy Wilson, Palmsugar Lounge
2. Craig Rex Robertson, The Strait & Narrow
3. Matt Truslove, The Kenilworth Cocktail Lounge
4. Elliot Barker, 45 West Bottle Shop & Bar
5. Jake McAlister, The Kenilworth Cocktail Lounge

Αυστραλία (Disaronno Ambassador: Matteo Fabbris)

Από το σεμινάριο του Μπρισμπάιν
1. Ryan Lane
2. Blaire Gillespie
3. Brendon Osmers
4. Josh O'Brien
5. Lola Lucassen

Από το σεμινάριο της Μελβούρνης
1. Andrea Marseglia
2. Damien Kos
3. Peter Kompes
4. Chris Litten
5. Shane Larkins

Από το σεμινάριο του Σύδνεϋ
2. Thalita Alves
3. Jono Carr
4. Chris Pettit
5. Tom Egerton

Από το σεμινάριο του Περθ
1. Dean Christie
2. Phil Weber
3. Joe Sinagra
4. Brett Arendse
5. Sean Butcher

Από το σεμινάριο του Ντάργουιν
1. Jordi James Pledger
2. Nguyen Do
3. Dan Carr
4. Janna Lintunen
5. Anneliese Grazioli

Γερμανία (Disaronno Ambassador: Emanuele Ingusci)

Από το πρώτο σεμινάριο
1. Thomas Weinberger
2. Mohammed Nazzal
3. Max Bergfried
4. Ferro F. Ceylan
5. Mario Santoro

Από το δεύτερο σεμινάριο
1. Maren Meyer
2. Richi Link
3. Dominik Achtenicht
4. Julian Klotz
5. Sascha Lenz

Από το τρίτο σεμινάριο
1. Sebastian Lumpe
2. Lukas Motejzik
3. Matthias Ingelmann
4. Christoph Koell
5. Gerhard Praun

Ελλάδα (Disaronno Ambassador: Γιώργος Μπάγκος)

Από το σεμινάριο της Αθήνας
1. Μάριος Βλαχάκης
2. Λευτέρης Πετρογιωργάκης
3. Ανδρέας Δημόπουλος
4. Ηλίας Ρουσόπουλος
5. Δημήτρης Καραϊσκος

Από το σεμινάριο της Θεσσαλονίκης
1. Νικήτας Στοϊλης
2. Ελευθέριος Κούρτης
3. Κυριάκος Τσιτσιριδάκης
4. Φώτης Στεψιάνος
5. Γιώργος Λιόλιος

Ιταλία (Disaronno Ambassador: Alessandro Avilla)

Από το σεμινάριο του Μιλάνου
1. Ardito Luca
2. Pitanti Alessandro
3. Zambelli Gabriele
4. De Palma Matteo
5. Forzoni Lorenzo

Από το σεμινάριο της Φλωρεντίας
1. Orlando Michel
2. Pavel Robert
3. Poggini Matteo
4. Marenda Andrea
5. Mecocci Sacha

Από το σεμινάριο της Ραγκούζα
1. Bruno Riccardo
2. Tranchida Roberto
3. Di Giorgio Gianluca
4. Brugaletta Massimo
5. Stella Gianluca

Ολλανδία (Disaronno Ambassador: Andrew Nicholls)

1. Mike Rambags
2. Daniel Lansbergen
3. Amilcar Goncalves
4. Marcel Van der Ben
5. Pepijn Rondon Guasque
6. Martin Zwart
7. Caco Mosan
8. Rinus Schneider
9. Troy Rondon Guasque
10. Lindsay Grunewald
11. Wouter Bosch
12. Lukas Sedlmaier
13. Petra Norinder
14. Wilson Pires
15. Marco Cossu

Ισπανία (Disaronno Ambassador: Ivan Herrera Cabanilla)

Από το σεμινάριο της Μαδρίτης
1. Alejandro Olmo
2. Carlos Vega
3. Eduardo Val
4. Pedro Martinez
5. Mattia Segat

Από το σεμινάριο της Βαρκελώνης
1. Walter Reitano
2. Karina Valenzano
3. Alvaro Martin
4. Fabio Sinisi
5. Otoniel Morillo

Από το σεμινάριο της Σεβίλης
1. Sergio Bermejo
2. Jose Antonio Orsiel
3. Santiago Dorado
4. Emmanuel Otero
5. Javier Galindo

Σουηδία (Disaronno Ambassador: Jonas Cofield)

Από το σεμινάριο της Στοκχόλμης
1. Tobias Holmberg
2. Ludwig Nordefors
3. Jody Morellato
4. Nathan Carlesso
5. Roberto Escobar

Από το σεμινάριο του Γκέτεμποργκ
1. Dosa Ivanov
2. Kenneth Swärd
3. David Berfner
4. Christoffer Bergqvist
5. Martin Alexandersson

ΗΠΑ (Director Brand Ambassadors US: Paul Sevigny)

Από το σεμινάριο του Νιούπορτ
1. David Roth
2. Kayleigh Speck
3. Stephanie Merola
4. Greg Mayer
5. Trish Rossiene

ΗΠΑ (West Coast Brand Ambassador: Alex Room)

Από το σεμινάριο του Σαν Φρανσίσκο
1. Davide Diana
2. Douglas Bedford
3. Elmer Mejicanos
4. Jacopo Rosito
5. Joshua-Peter Smith

ΗΠΑ (South Central Brand Ambassador: Lauren Ritchie)
Από το σεμινάριο του Ντάλας
1. Mandy Meggs
2. Spencer Shelton
3. Austin Gurley
4. Alex Slaughter
5. Mikey D'Amato

ΗΠΑ (Midwest Brand Ambassador: Michelle Overall)

Από στο σεμινάριο του Σικάγο
1. Misael Hernandez
2. John Reindt
3. Joseph Michalek
4. Jarmel Doss
5. Torrence O'Haire

ΗΠΑ (Southeast Brand Ambassador: Matthew Hirschenbein)

Από το σεμινάριο του Μαϊάμι
1. William J. Thompson
2. Kabir Akbani
3. Erin Davey
4. Karl Lipscomb
5. Nikos Mantzaridis

Για περισσότερες πληροφορίες: μπείτε στο επίσημο site του Mixing Star και στην επίσημη σελίδα στο facebook.