World Class Competition 2021

Κείμενο Ελένη Νικολούλια

World Class Competition 2021 image 1

Ο σπουδαίος διαγωνισμός cocktail που έχει αναδείξει ορισμένα από τα σημαντικότερα ονόματα στον χώρο του bar παγκοσμίως, επιστρέφει για μία ακόμα χρονιά.

Σε μια χρονιά τουλάχιστον αλλόκοτη, σε μία περίοδο όπου όλα μοιάζουν να βρίσκονται σε κατάσταση αναμονής, η κοινότητα των bartender μπορεί να έχει επηρεαστεί παγκοσμίως από την πανδημία όσο λίγες, η δημιουργικότητά της όμως δεν σταματά. Και δεν σταματά γιατί ο σύγχρονος bartender είναι –ό,τι και να γίνει- ένας βιρτουόζος της γεύσης, ένα μυαλό που δεν παύει να σκαρφίζεται τρόπους για να προσφέρει σε εμάς τους υπόλοιπους στιγμές χαράς.

Το World Class ως πλατφόρμα ανάδειξης της δημιουργικότητας των bartender σε όλο τον κόσμο δεν θα μπορούσε να μην δώσει και φέτος το παρόν, τόσο ψυχολογικά στην κοινότητά της, όσο και πρακτικά μέσω της ανακοίνωσης της διοργάνωσης του prestigious διαγωνισμού της.

Στα 12 χρόνια της διοργάνωσης του διαγωνισμού, το World Class έχει υποστηρίξει, εκπαιδεύσει και εμπνεύσει περισσότερους από 350.000 bartenders σε όλο τον κόσμο. Πρόκειται λοιπόν για μία αυθεντία στον χώρο των ποτών μέσω της οποίας χτίζονται από την πρώτη στιγμή τα τελευταία trends που θα απασχολήσουν τα ποτήρια και τα βράδια μας όπου κι αν βρεθούμε.

Το να είσαι World Class Bartender of the Year δεν σημαίνει πως είσαι απλώς ο καλύτερος bartender του κόσμου. Σημαίνει πως είσαι ένας σμιλεμένος, ολοκληρωμένος, καθ’ όλα άψογος επαγγελματίας που ξέρεις πέρα από νοστιμιά να προσφέρεις και φιλοξενία, δημιουργικότητα, καινοτομία και μοναδικές στιγμές.

Αν λοιπόν θεωρείς πως έχεις όλα τα παραπάνω, τότε δεν έχεις παρά να επιλέξεις μια από τις φετινές διαγωνιστικές ενότητες, να δημιουργήσεις την δική σου πρωτότυπη συνταγή και να δηλώσεις συμμετοχή στον φετινό διαγωνισμό, World Class Greece 2021 σε αυτό το λινκ.

Οι 6 θεματικές του φετινού διαγωνισμού:

Οι φετινές θεματικές παρουσιάστηκαν πρόσφατα online μέσα από τα World Class Studios 2021 Webinar. Κάθε μία από τις θεματικές αναλύθηκε από έναν Έλληνα World Class bartender, ενώ ως χαρακτηριστικό παράδειγμα του τι ζητάει το κάθε challenge παρουσιάστηκε και μία συνταγή.

Ας τις δούμε αναλυτικά:

Sweet Spot – Ketel One Vodka:
Το συγκεκριμένο challenge παρουσιάστηκε από τον Αλέξη Σιμωνίδη, Greek World Class Winner 2016:

ency 13 image

Εκτιμάται ότι ο κλάδος της φιλοξενίας σπαταλά ένα σημαντικό ποσοστό των φρέσκων συστατικών που αγοράζει και αυτός ακριβώς είναι ο προβληματισμός που θέλει να επισημάνει το συγκεκριμένο challenge. H σπατάλη αυτή μπορεί να αποφευχθεί σε σημαντικό βαθμό εάν ο bartender αρχίσει να κάνει καλύτερες επιλογές ως προς την προετοιμασία των συστατικών. Από το “σιρόπι από τους βλαστούς του δυόσμου” ως το “cordial από τα υπολείμματα του ξύλου κοπής”, ολοένα και περισσότεροι bartenders υιοθετούν νέες πρακτικές στο σύστημα διαχείρισης των απορριμμάτων τους.
Το συγκεκριμένο challenge σας καλεί να υιοθετήσετε μία φιλοσοφία “διάσωσης”, μετατρέποντας κάτι που κανονικά θα πετούσατε ως υποπροϊόν της καθημερινής σας προετοιμασίας, σε ένα απολαυστικό συστατικό ενός cocktail με βάση την Ketel One Vodka.

Οδηγίες για τον διαγωνισμό:
Καλείστε να φτιάξετε ένα ποτό με Ketel One με την λογική του “Waste Not, Want Not”.

Μπορείτε να σερβίρετε το ποτό σας σκέτο ή με πάγο, σε οποιοδήποτε είδος ποτηριού με την γαρνιτούρα της επιλογής σας.
Το ποτό σας θα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 30ml Ketel One Vodka.
Θα πρέπει να περιέχει επίσης τουλάχιστον ένα σπιτικό συστατικό που να έχει παραχθεί από κάποιο υποπροϊόν της προετοιμασίας του bar σας.

Η αίτησή σας θα πρέπει να συνοδεύεται από την ακριβή περιγραφή της συνταγής μεθόδου.

Μπορείτε προεραιτικά να συνοδεύσετε την αίτησή σας από μία υποστηρικτική φωτογραφία του έτοιμου cocktail.

Heart of Gold – Tanqueray No. TEN
Το συγκεκριμένο challenge παρουσιάστηκε από τον Μανώλη Λυκιαρδόπουλο, Greek World Class Winner 2015:

ency 29 image

Τα φετινά World Class Studio για το Tanqueray No. Ten εστιάζουν στην καρδιά των εσπεριδοειδών και στον σημαντικό ρόλο των βοτάνων.
Σας καλούν λοιπόν να επιλέξετε ένα βότανο pου βρίσκεται στο γευστικό προφίλ του Tanqueray No. TΕΝ, να κάνετε έρευνα και να δημιουργήσετε ένα cocktail που θα βασίζεται στην γεύση αλλά και στο ίδιο το ταξίδι του βοτάνου. Μπορείτε να εμπνευστείτε από την διαδρομή των μπαχαρικών, τη μέθοδο συγκομιδής ή από οτιδήποτε άλλο σκεφτείτε. Το ζητούμενο είναι να δείξετε τις γνώσεις σας για τα βότανα που χρησιμοποιούνται για την απόσταξη του Tanqueray No. TΕΝ.

Οδηγίες για τον διαγωνισμό:
Καλείστε να φτιάξετε ένα ποτό εμπνευσμένο από το “Botanical Journey” του Tanqueray No. TΕΝ.

To ποτό σας θα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 30ml Tanqueray No. TΕΝ

Η συνταγή σας θα πρέπει να βασίζεται σε ένα από τα αρωματικά στοιχεία του συγκεκριμένου gin.

Μπορείτε να επιλέξετε ελεύθερα το ποτήρι και τα υπόλοιπα στοιχεία του ποτού.

Η αίτησή σας θα πρέπει να συνοδεύεται από την ακριβή περιγραφή της συνταγής μεθόδου.

Μπορείτε προαιρετικά να συνοδεύσετε την αίτησή σας από μία υποστηρικτική φωτογραφία του έτοιμου cocktail.

Underground Agriculture – Don Julio Tequila
Το συγκεκριμένο challenge παρουσιάστηκε από τον Νίκο Σουρμπάτη, Greek World Class Winner 2019:

ency 44 image

Τα φετινά World Class Studio για την Don Julio Tequila εστιάζουν στην καλλιέργεια, την συγκομιδή και την επεξεργασία των λαχανικών που αναπτύσσονται κάτω από το έδαφος. Η αγαύη είναι το βασικό συστατικό της τεκίλας και θα χρειαστεί να εμπνευστείτε από την τεχνογνωσία που κρύβεται πίσω από την επεξεργασία της.

Για το συγκεκριμένο challenge θα χρειαστεί να επιλέξετε ένα τοπικό υλικό το οποίο να καλλιεργείται κάτω από το έδαφος, να το επεξεργαστείτε με όποιον τρόπο επιθυμείτε και να παρουσιάσετε ένα cocktail που να αναδεικνύει τα γήινα χαρακτηριστικά της Don Julio. Tequila.

Οδηγίες για τον διαγωνισμό:
Καλείστε να φτιάξετε ένα ποτό με Don Julio Blanco ή Reposado ή και τις δύο, χρησιμοποιώντας ένα υλικό που να καλλιεργείται κάτω από το έδαφος.

Το ποτό σας θα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 30ml Don Julio tequila και τουλάχιστον ένα προϊόν από την επεξεργασία κάποιας ρίζας.
Μπορείτε να επιλέξετε ελεύθερα το ποτήρι και τον εξοπλισμό που θα χρησιμοποιήσετε.

Η γαρνιτούρα είναι προαιρετική και θα πρέπει να αποτελείται από ένα είδος.

Η αίτησή σας θα πρέπει να συνοδεύεται από την ακριβή περιγραφή της συνταγής της μεθόδου δημιουργίας του επιπλέον συστατικού με την επεξεργασία της ρίζας.

Μπορείτε προαιρετικά να συνοδεύσετε την αίτησή σας από μία υποστηρικτική φωτογραφία του έτοιμου cocktail.

Pre- Batched & Ready to Go – Roe & Co Ιrish Whiskey
Το συγκεκριμένο challenge παρουσιάστηκε από τον Αχιλλέα Πλακίδα, Greek World Class Winner 2018:

ency 93 image

Το batching ξεκίνησε να χρησιμοποιείται εδώ και εκατοντάδες χρόνια, με σκοπό την συντήρηση των ποτών και την αύξηση της αποτελεσματικότητας στο service. Από τότε μέχρι και σήμερα έχουν δημιουργηθεί πολλές τεχνικές, οι οποίες όχι μόνο βελτιώνουν το service αλλά και την ίδια την γευστική ισορροπία και πολυπλοκότητα ενός cocktail. Σε αυτό το challenge καλείστε να δείξετε την δεξιοτεχνία σας στην τεχνική του batching, δημιουργώντας ένα Pre-batched ποτό, το οποίο στη συνέχεια καλείστε να συσκευάσετε για να είναι έτοιμο προς delivery. Μην ξεχάσετε να τονίσετε τα γευστικά χαρακτηριστικά του Roe & Co και να αναδείξετε το ποτό σας.

Οδηγίες για τον διαγωνισμό:
Θα χρειαστεί να φτιάξετε ένα cocktail με βάση το Roe & Co Irish Whiskey, χρησιμοποιώντας μία τεχνική batching.

Το ποτό σας θα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 30ml Roe & Co Irish Whiskey.

Μπορείτε να επιλέξετε ελεύθερα το ποτήρι και τον εξοπλισμό που θα χρησιμοποιήσετε.

Η γαρνιτούρα είναι προαιρετική και θα πρέπει να αποτελείται από ένα είδος.

Η αίτησή σας θα πρέπει να συνοδεύεται από την ακριβή περιγραφή της συνταγής μεθόδου.

Μπορείτε προαιρετικά να συνοδεύσετε την αίτησή σας από μία υποστηρικτική φωτογραφία του έτοιμου cocktail.

The Rule of Three – Cardhu 12 yrs Single Malt Scotch Whisky
Το συγκεκριμένο challenge παρουσιάστηκε από τον Θοδωρή (Τεό) Σπυρόπουλο, Greek World Class Winner 2014:

ency 49 image

Μιλώντας για κλασικά cocktail, τα πρώτα που μας έρχονται στο μυαλό είναι συνήθως ένα Negroni, ένα Old Fashioned, ένα Rob Roy ή ένα Manhattan. Τι κοινό έχουν αυτά τα cocktail; Είναι απλά, ισορροπημένα, και φτιάχνονται μόλις με 3 συστατικά.

Σε αυτό το challenge λοιπόν, καλείστε να δημιουργήσετε ένα κλασικό cocktail με βάση το Cardhu 12yrs Single Malt, χρησιμοποιώντας μόλις 3 συστατικά.

Οδηγίες για τον διαγωνισμό:
Θα χρειαστεί να παρουσιάσετε ένα cocktail με βάση το Cardhu και 3 συστατικά.

Το ποτό σας θα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 30ml Cardhu 12yrs Single Malt Whiskey.

Το ποτό σας θα πρέπει να περιέχει 3 συστατικά, με ένα από αυτά να μπορεί να είναι σπιτικό.

Μπορείτε να επιλέξετε ελεύθερα το ποτήρι και τον εξοπλισμό που θα χρησιμοποιήσετε.

Η γαρνιτούρα είναι προαιρετική και θα πρέπει να αποτελείται από ένα είδος.

Η αίτησή σας θα πρέπει να συνοδεύεται από την ακριβή περιγραφή της συνταγής μεθόδου.

Μπορείτε προαιρετικά να συνοδεύσετε την αίτησή σας από μία υποστηρικτική φωτογραφία του έτοιμου cocktail.

From Cask to Cocktail – Zacapa Solera 23 Rum
Το συγκεκριμένο challenge παρουσιάστηκε από τον Ηλία Μαρινάκη, Greek World Class Winner 2010:

ency 12 image

Το ταξίδι από το βαρέλι στο cocktail είναι μακρύ και δαιδαλώδες. Η αλληλεπίδραση με το βαρέλι δημιουργεί περισσότερες από 500 γευστικές και αρωματικές νότες στο Ron Zacapa. Σε αυτό το challenge θα χρειαστεί να δείξετε την δεξιοτεχνία σας σε αυτές τις νότες, καθώς και τις γνώσεις σας για το βαρέλι.

Θα χρειαστεί να δημιουργήσετε ένα cocktail που να εστιάζει σε έναν τύπο βαρελιού του συστήματος Solera που χρησιμοποιεί το Zacapa. Αμερικάνικης ή Ευρωπαϊκής δρυός, Bourbon ή Sherry (Oloroso/Pedro Ximenez), εσείς αποφασίζετε. Επιλέξτε μία γευστική και αρωματική νότα από το βαρέλι, αναδείξτε την στο ποτό σας και αφήστε την δημιουργικότητά σας ελεύθερη.

Οδηγίες για τον διαγωνισμό:
Θα χρειαστεί να φτιάξετε ένα cocktail με την λογική του “Highlighting the Cask”, χρησιμοποιώντας τουλάχιστον 30ml Ron Zacapa Solera 23.

Το ποτό σας θα πρέπει να αναδεικνύει με σαφήνεια μία συγκεκριμένη γευστική και αρωματική νότα από το βαρέλι. Θα συγκεντρώσετε βαθμούς δείχνοντας ότι γνωρίζετε τον τύπο βαρελιού από το οποίο προέρχεται αυτή η νότα και τον λόγο για τον οποίο συμβαίνει αυτό.

Θα χρειαστεί να εξηγήσετε γιατί επιλέξατε την συγκεκριμένη γευστική νότα και τον συγκεκριμένο τύπο βαρελιού.

Μπορείτε να επιλέξετε ελεύθερα το ποτήρι και τον εξοπλισμό που θα χρησιμοποιήσετε.

Η γαρνιτούρα είναι προαιρετική και θα πρέπει να αποτελείται από ένα είδος.

Η αίτησή σας θα πρέπει να συνοδεύεται από την ακριβή περιγραφή της συνταγής μεθόδου.

Μπορείτε προαιρετικά να συνοδεύσετε την αίτησή σας από μία υποστηρικτική φωτογραφία του έτοιμου cocktail.

Book Your Lab:

Κατά τα διάρκεια του World Class Studios 2021 webinar, παρουσιάστηκε για πρώτη φορά μια πολύ ενδιαφέρουσα πρωτοβουλία από το World Class Greece, το Book Your Lab.

Το World Class Greece υποστηρίζει τους bartenders, που δεν έχουν πρόσβαση στο bar τους ή σε χώρους με εξοπλισμό που χρειάζονται για να προετοιμαστούν κατάλληλα για το διαγωνιστικό μέρος τους του World Class Greece 2021.

Μέσω του Book Your Lab, οι ενδιαφερόμενοι bartenders μπορούν πραγματοποιήσουν μία κράτηση για μερικές ώρες σε χώρο με εξοπλισμένο εργαστήριο ώστε να δοκιμάσουν τις συνταγές τους και να προετοιμάσουν το ποτό τους πριν την αποστολή της αίτησής τους.

ency 15 image

Για περισσότερες λεπτομέρειες για τους χώρους που είναι διαθέσιμοι, μπορείτε να επικοινωνήσετε απευθείας με τους local Brand Ambassador σας, Ηρώ Καλομοίρη για την Αθήνα και Γιώτη Αγγελίδη για την Θεσσαλονίκη.

Δηλώστε τη συμμετοχή στο διαγωνισμό επιλέγοντας ένα από τα παραπάνω ενδιαφέροντα challenges σε αυτό το λινκ.

Η προθεσμία για τις αιτήσεις συμμετοχής ξεκινά τη Δευτέρα 1η Φεβρουαρίου λήγει τα μεσάνυχτα της 21ης Φεβρουαρίου.

Το ταξίδι για την ανάδειξη του επόμενου Έλληνα World Class Bartender of the Υear 2021, μόλις ξεκίνησε! Γίνετε μέρος του!

#WorldClass2021 #WorldClassGreece #truespirit

Join the Discussion


... comment(s) for World Class Competition 2021

You must log in to your account to make a comment.

Report comment