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Continental Sour

A Whiskey Sour made 'continental' by the addition of a splash of port
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pavel vivanco’s Avatar pavel vivanco
11th April at 22:28
Quisiera consultar, ¿porqué agitar todos los ingredientes con hielo incluyendo la clara de huevo, en el caso de usar la clara de huevo, luego hacer un batido en seco sin hielo?
Hasta ahora creo para muchos bartenders como yo, seguimos haciendo el batido en seco antes de agregar el hielo con la clara de huevo, y al final incorporar el hielo para batir todo y servir, saludos
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Simon Difford’s Avatar Simon Difford
12th April at 05:58
Un batido en seco inverso produce una espuma más espesa que la que se obtiene al agitar el producto en seco primero. Colar la espuma finamente mejora su aspecto. Para más información, haga clic en "Agitación en seco" en el método anterior.
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