pavel vivanco

Quisiera consultar, ¿porqué agitar todos los ingredientes con hielo incluyendo la clara de huevo, en el caso de usar la clara de huevo, luego hacer un batido en seco sin hielo?
Hasta ahora creo para muchos bartenders como yo, seguimos haciendo el batido en seco antes de agregar el hielo con la clara de huevo, y al final incorporar el hielo para batir todo y servir, saludos