10 gins esquisitos e maravilhosos

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Como a febre mundial por gin não mostra sinais de desaceleração, a variedade de botânicos que podem ser adicionados a um gin foi muito além dos tradicionais coentro, angelica e afins. E, embora a legislação da UE e dos EUA dite que o zimbro deve ser o sabor dominante (o Brasil não impõe isso, basta a presença de bagas de zimbro) para um produto ser descrito como gin, muitos dos chamados New World gins não estão nem aí para as regras do mundo antigo.

Se o zimbro precisa ou não dominar - e por si só essa é uma definição difícil de ser litigada - os destiladores artesanais de todo o mundo estão adicionando tudo, de formigas a algas marinhas, a suas bebidas. Aqui estão dez gins exclusivos, de dez países diferentes, que mostram a grande variedade de ingredientes que existem por aí.

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Argentina - erva mate

A bebida nacional da Argentina - e um pouco da América do Sul - a erva-mate é uma folha estimulante que contém cafeína, teofilina e teobromina, os principais ingredientes do café, do chocolate e do chá. Então, naturalmente, o bartender argentino Renato "Tato" Giovannoni fez um gi com ela. Príncipe de los Apóstoles combina erva-mate com eucalipto, hortelã e grapefruit rosa com tanto sucesso, que agora é exportado para mais de 15 países.

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Austrália - formigas verdes

Bush tucker
é um conceito exclusivamente australiano - alimentos nativos, extraídos da natureza, que fazem parte da dieta tradicional dos indígenas australianos, a civilização mais antiga do mundo. Something Wild Green Ant Gin, uma colaboração entre a destilaria artesanal de Adelaide Hills, no sul da Austrália, e a fornecedora de alimentos Indígena, Something Wild, captura esses ingredientes em líquido. Além das formigas verdes, que possuem notas de coentro e limão, os ingredientes são o boobiala (zimbro nativo), lima, murta-limão, baga de pimenta e chiclete de morango.

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Bélgica - carne

Depois de bacon fat wash e do jalapeño-bacon Margarita, um gin com infusão de carne tinha que ser a próxima fronteira. O Butcher's Gin foi criado por um açougueiro e um atacadista de luxo Luc de Laet, depois que ele percebeu que sua receita secreta para marinar carne não era diferente das misturas botânicas usadas em um gin - e jogou um pouco de carne seca na mistura também. Ainda não conseguiu uma ampla distribuição.

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Bolivia - pimenta rosa

A primeira destilaria artesanal de gin da Bolívia, La República, produz dois estilos de gin: Andina, baseado em botânicos da Cordilheira dos Andes, e Amazonica, aromatizado com ingredientes da floresta amazônica. Plantas botânicas dos Andes vão desde grãos de pimenta rosa, bagas vermelhas, até a polpa de frutas da vinha local e uma folha sagrada e aromática chamada khoa. Ambos os gins são destilados a uma altura de 4.000m acima do nível do mar usando água gelada.

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Canadá - alga-marinha

Famosa por baleeiros e seu inverno, Newfoundland, no Canadá, viu sua primeira verdadeira destilaria em mais de um século ser aberta para negócios no ano passado. Um dos seus produtos artesanais? Seaweed gin, usando dulse, um tipo comestível de algas marinhas, colhidas nos Grandes Bancos, planaltos submersos não muito longe de Newfoundland, onde a Corrente do Golfo mistura-se com a corrente fria de Labrador, para criar um paraíso para a vida marinha.

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Inglaterra - urtiga

No norte da Europa, a urtiga, especificamente a erupção avermelhada causada por suas folhas picadas, é uma parte essencial da infância - e tradicionalmente as folhas jovens estavam frequentemente no cardápio durante a primavera. JJ Whitley nettle gin, é parte de uma família de gin com sabores ingleses, que visa aproveitar o gosto do campo inglês, adicionando folhas de urtiga para uma base mais convencional de zimbro, cítricos e coentro. Talvez um gin de espinafre seja o próximo.

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Alemanha - baobá

Inspirado pelo continente africano, 15% da receita de cada garrafa de Elephant Gin vai para ajudar a salvar o elefante africano e o baobá, árvore que tem uma fruta que os elefantes adoram, e que faz parte da receita, ao lado de ervas africanas exclusivas, como Cauda de leão e a Garra do diabo. Feito na Alemanha, o mix também inclui alguns ingredientes de montanha, juntamente com os mais convencionais botânicos secos de Londres. Está disponível nas versões original, envelhecida e extra-forte.
Leia nossa avaliação

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África do Sul - rooibos

O principal ingrediente do Cruxland na verdade não é rooibos, mas sim trufa do Kalahari. No entanto, são os sabores de rooibos (chá do mato) que se destacam nesta formulação London Dry baseada em uva. Outros ingredientes distintamente sul-africanos incluem honeybush, uma flor parecida a um tojo. Assim como o rooibos, faz parte do grupo de plantas fynbos da África do Sul, um conjunto de espécies de uma paisagem única que existe apenas no país e que, muitas vezes, são o coração dos modernos gins sul-africanos.
Leia avaliação do Difford's Guide

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EUA - lavanda

Alguns argumentam que a lavanda, a flor roxa perfumada que atualmente parece estar em mais gins do que os sabonetes, é o botânico mais norte-americano que existe. Waterloo Gin - destilado, apesar do nome, no Texas, é um clássico New Western gin que leva raspas de lavanda e cítricos. A receita do gin leva botânicos mais tradicionais e, de alguma forma, os destiladores conseguem espremer nozes-pecã.

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País de Gales - agulhas de pinheiro

As tendências de estar perto da natureza e sustentabilidade é algo que está em alta há algum tempo. E o Dyfi small batch gin
adiciona uma diversos ingredientes da biosfera próxima à destilaria. A eles somam-se os tradicionais casca de zimbro, coentro e limão.

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