Bartenders em Casa - Thiago Ottone

Escrito por Tiago Ottone

Fotos por Tiago Ottone

Bartenders em Casa - Thiago Ottone image 1

Olá, como vão? Sou Tiago, bartender responsável pelas criações das delícias da "Drink Me!", em Belo Horizonte.

E aí pessoal!! Última receita juntos nessa sequência!
A receita de hoje é "tipo Mojito", sabe? Daquelas que é só estudar, praticar...(e ainda tem gente que faz errado)
E principalmente nesses tempos que estamos passando, estamos precisando bastante desta receita.
A receita de hoje é: BRINDAR!
O Manual Internacional sobre Álcool e Cultura diz que brindar "é provavelmente um vestígio secular em que um líquido sagrado foi oferecido em troca de um desejo, uma oração resumida nas palavras 'longa vida!' ou 'saúde!"
E posso ser bem sincero? Acho que não importa o que contenha no seu copo nesse momento. Creio que o que o certo mesmo, é o partilhar do mesmo desejo, de tempos melhores, de dias de bares reabertos, com brindes de mesas e mais mesas.
Hoje encha seu copo com o que tiver aí, serve de água gelada a Woodford Reserve; de cachaça da roça a café do coador; alguma das receitas que deixei ou as que outros vários profissionais contribuíram por aqui; mas encha seu copo e vamos brindar! Por dias melhores! Pelo fim desse vírus! Pelas vidas! Por SAÚDE!
Saúde!

RECEITA DO THE COFFEE SONG

ency 23 image

E seguimos com nossa saga de fazer drinks com nossos itens caseiros!
Agora já limitados!
Sucos e frutas já usadas em todas as outras receitas. A horta da avó parece "terra devastada"
Mas ainda temos ele...ELE! O segundo líquido mais consumido do PLANETA! Só perde pra água in natura. E se você, assim como eu, é de MG, você já sai na frente e provavelmente está com um copão de café aí na mão.
Então, minha sugestão de hoje é a seguinte!
50ml Jack Daniel’s Old No. 7
10 ml creme de whiskey
40 ml café coado (triplo de café da dose normal)
20 ml redução de maracujá e amêndoas
10ml "xarope de cachaça" (faça um xarope simples de açúcar e adicione a mesma quantidade de cachaça nele, que o álcool se vá!)

Antes de mostrar o preparo, preciso mostrar algo super legal que me inspirou a fazer este coquetel: a música The Coffee Song, de Frank Sinatra. Ela exalta, até de maneira cômica, a relação do brasileiro com seu café!
Gostaria de deixar esta música maravilhosa para ir ouvindo enquanto faz, serve ou aproveita esse belo coquetel.
Agora, ao trabalho! Pegue uma coqueteleira com gelo e adicione todos os ingredientes. Bata em hard shake. Coe para a xícara de café sem gelo e beba ao som de Frank Sinatra

RECEITA DE ÁGUA DE SANDIA

E aí, pessoal! Continua difícil fazer drinks quarentenado(a) aí, né? Então bora fazer facilitar isso! Vamos fazer hoje o que eu chamo de uma “receita de trás pra frente”, onde a base não é o álcool: estou falando da Água de Sandia. É basicamente (e que nenhum mexicano me leia e, se ler, não se ofenda) uma limonada de melancia. "Sandia" é a palavra em espanhol para um tipo de melancia (Citrullus lanatus). Ela faz parte da família Curcubitaceae e é originária da África. Também é facilmente encontrada na Ásia.

ency 34 image

- 1/2 melancia, cortada em cubos sem casca
- 1 copo de açúcar
- 8 copos de água
- 1 limão cortado
- Todo o gelo das forminhas do freezer
- Bate tudo no liquidificador e saia distribuindo em jarras
Separe várias jarras!

E aí, para "batizar", vai testando com o que tiver à mão: rum Bacardi, Aperol, cachaça branca, vinho...

Cheers!!!
Conta aí pra gente na caixa de comentários o que usou e se ficou bom.
Ah, e os insumos também: hortelã, pepino, canela, hibisco...conta aí

RECEITA DE BUQUÊ DE NOIVA

Hoje apresento o passo a passo da nossa dobradinha de maior sucesso: o Buquê de Noiva(o), feito com a IN-CRÍ-VEL e queridinha de todas uniões que fazemos: Ketel One Botanical - Peach e Orange Blossom.

ency 88 image

Tome papel e caneta: vamos alterar um pouco a dosagem normal, pois vamos usar um copo um tanto quanto diferente. Já ouviu falar em Maria Antonieta, uma controversa rainha da França? Pois então, diz a lenda que ela permitiu que usassem seu seio esquerdo como molde para a famosa taça Coupe.
40ml Ketel One Botanical Peach e Orange Blossom
15 ml xarope de rosas
15 ml limão siciliano
5ml limão Tahiti
Método: batido com gelo e servido em taça coupe gelada, sem gelo no copo
Decoração: finalizamos sempre com a flor do buquê da união, mas pode decorar com flores de jardim ou casca de limão siciliano.
Cheers!

Join the Discussion


... comment(s) for Bartenders em Casa - Thiago Ottone

You must log in to your account to make a comment.

Report comment