Maceração em um coquetel

Escrito por Simon Difford

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Macerar significa amassar e extrair o sabor de frutas, ervas e/temperos com movimento circulares de um "socador" (instrumento parecido com um pilão), antes de misturá-los com bebida.

Apenas macere ingredientes em coqueteleiras de metal ou copos de vidro grosso e resistente. Nunca macere frutas duras ou ainda não maduras, pois a pressão necessária pode quebrar o copo. Já vi bartender rasgando sua mão em vidro quebrado durante a maceração, por isso tome extremo cuidado ao fazê-lo.

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