Κείμενο Simon Difford
Η κρέμα της καρύδας είναι ένα μη αλκοολούχο κολλώδες μείγμα το οποίο δεν πρέπει να συγχέεται με τις προτάσεις σε coconut cream καθώς πρόκειται για ένα εντελώς διαφορετικό προϊόν.
To Cream of Coconut λοιπόν, και όχι coconut cream, αποτελείται από μία ανάμειξη χυμού καρύδας, ζάχαρης, γαλακτωματοποιητών, σελλουλόζης, πηκτικών ουσιών, κιτρικού οξέως και αλατιού και πωλείται συνήθως σε αλουμινένιες συσκευασίες χωρητικότητας 425ml.
Η κρέμα της καρύδας χρησιμοποιείται κυρίως για να δημιουργηθεί μία ‘Puerto Rican’ Pina Colada και η συσκευασία της μπορεί να φτιάξει ακόμη και ως 25 ποτά, ανάλογα με το πόσο γλυκό θέλετε να είναι το αποτέλεσμα.
Από την στιγμή που θα ανοιχτεί η συσκευασία θα πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο, κάτι ωστόσο που μπορεί να πήξει ακόμη περισσότερο το προϊόν οπότε ενδέχεται να χρειαστεί να το ζεστάνετε πριν το χρησιμοποιήσετε ξανά για το ποτό σας.
Το αυθεντικό brand κρέμας της καρύδας είναι το Coco Lopez, και δημιουργήθηκε το 1948 στο Puerto Rico από τον Don Ramon Lopez-Irizarry.
