13 πράγματα που πρέπει να ξέρεις για το Glen Moray

Όλα όσα μάθαμε για την νεοφερμένη σειρά των single malt Glen Moray. Του malt που όσο κανένα άλλο αγαπάει τα βαρέλια και… το κρασί.

Παράγεται στο πιο δυτικό σημείο του Speyside. Το πλούσιο σε βλάστηση τοπίο του Moray παίζει καθοριστικό ρόλο στη διαμόρφωση του μοναδικού αρώματος και της γεύσης που έχει το ουίσκι.

Τοπικές πρώτες ύλες. Παρασκευάζεται με βύνη τοπικού αρωματικού κριθαριού και με το κρυστάλλινο νερό του ποταμού Lossie.

Το έχουν εμπιστευθεί σε πολύ λίγα και έμπειρα χέρια. Στα 120 χρόνια παραγωγής του, το αποστακτήριο Glen Moray έχει γνωρίσει μόλις πέντε διευθυντές. Η συνέπεια και η φροντίδα εξασφαλίζουν την ποιότητά του. Οι 5 Master Distiller Από τότε που κύλησαν οι πρώτες σταγόνες από τους χάλκινους άμβυκες του Glen Moray, στις 13 Σεπτεμβρίου του 1897, μέχρι και σήμερα μόλις πέντε άνθρωποι είχαν την τιμή να φέρουν τον τίτλο του «Master Distiller».Ο τωρινός Master Distiller είναι ο Graham Coull.

Ήταν μια φορά και ένα καιρό ένα ζυθοποιείο. Το 1897 από μια ζυθοποιία, γεννήθηκε ένα νέο αποστακτήριο του Glen Moray! Πιο αναλυτικά λοιπόν, το αποστακτήριό ήταν αρχικά η ζυθοποιία Elgin West Brewery, η οποία ξεκίνησε να λειτουργεί το 1830 παράγοντας τοπικούς ζύθους. Από ορισμένα σωζόμενα χειρόγραφα λογιστικά βιβλία φαίνεται ότι η πρώτη παρτίδα παράχθηκε στις 13 Σεπτεμβρίου του 1897, χρησιμοποιώντας τοπικό κριθάρι. Αυτό το «νέο ποτό» αποθηκεύτηκε σε μεγάλη ποικιλία βαρελιών, μια διαδικασία ασυνήθιστη για την εποχή. Πρόκειται για μια παράδοση που συνεχίζεται μέχρι και σήμερα: το ουίσκι ωριμάζει σε αποθήκες που βρίσκονται στις εγκαταστάσεις του αποστακτηρίου σε διάφορα βαρέλια, από «sherry» και «chardonnay» έως «port», τα οποία του προδίδουν ένα σύνθετο φάσμα γεύσεων.

Πρωτοεμφιαλώθηκε το 1924. Μετά την εξαγορά του αποστακτηρίου από τη Macdonald & Muir, διάσημη εταιρεία εμπορίου κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών, ήταν τόσο μεγάλη η ζήτηση για το single malt του Glen Moray που, το 1924, που μια σοδειά του 1893 εμφιαλώθηκε και διατέθηκε προς πώληση στο αποστακτήριο.

Η εποχή της επέκτασης. Το 1958 το Glen Moray επενδύει και επεκτείνει την παραγωγή του.
Ύστερα από μια σύντομη παύση της παραγωγής κατά τη διάρκεια του 2ου Παγκοσμίου Πολέμου, το αποστακτήριο συνέχισε τη λειτουργία του. Το 1956 άνοιξαν νέες αποθήκες για να ικανοποιηθεί η αυξανόμενη ζήτηση. Η επέκταση συνεχίζεται κατά τη δεκαετία του 1950 και το αποστακτήριο επισφραγίζει την αφοσίωσή του στις παραδοσιακές του αξίες αγοράζοντας τη φάρμα Gallowcrook, που ήταν μία από τις φάρμες από τις οποίες προήλθε η πρώτη σοδειά κριθαριού που χρησιμοποιήθηκε το 1897. Ακόμη, προστίθενται δύο νέοι χάλκινοι άμβυκες και ένα νέο κτίριο απόσταξης, ενώ το αποστακτήριο αναβαθμίζεται με τη μετάβαση από τον άνθρακα στο πετρέλαιο.

…και της καινοτομίας. Στα τέλη της δεκαετίας του '50 εγκαθίστανται σύγχρονες εγκαταστάσεις βυνοποίησης τύπου Saladin, οι οποίες αυξάνουν την παραγωγική δυνατότητα στο διπλάσιο και καθιστούν το Glen Moray ένα από τα πιο σύγχρονα κέντρα παραγωγής ποτών βύνης στη Σκωτία.

Τίτλοι ιδιοκτησίας. Τo 1996 η Macdonald & Muir αλλάζει το όνομα του αποστακτηρίου σε «Glenmorangie». Έπειτα, το 2004, το Glenmorangie εξαγοράζεται από τη γαλλική εταιρία αγαθών πολυτελείας «Louis Vuitton Moet Hennessey» (LVMH). Το 2008, το αποστακτήριο Glen Moray πωλείται από την LVMH στην εταιρία «La Martiniquaise» και έκτοτε την επωνυμία διαχειρίζεται η εταιρία «Bardinet».

Το 1999. Έτος ορόσημο. Ο Master Distiller, Edwin Dodson, που ανέλαβε τη θέση αυτή το 1987, έχει ένα πρωτοποριακό πάθος για τη σπάνια παλαίωση σε βαρέλια, η οποία θυμίζει τις πρώτες ημέρες παραγωγής στο Glen Moray. Η κυκλοφορία, το 1999, δύο ουίσκι Glen Moray παλαιωμένων σε βαρέλια Chenin Blanc και Chardonnay είναι κάτι πραγματικά επαναστατικό για την εταιρία.

Η διαδοχή. Ύστερα από δύο δεκαετίες ως υπεύθυνος των αποστακτηρίων, ο Edwin Dodson αποσύρεται – αφού όμως προηγουμένως μεταλαμπαδεύει τις πολύπλευρες γνώσεις του στον διάδοχό του, Graham Coull. Εκτιμώντας την τεράστια τιμή της ανάληψης αυτού του ρόλου, ο Graham «παντρεύει» τον σεβασμό του για τις παραδόσεις του Glen Moray με την όρεξη για εξερεύνηση νέων, καινοτόμων τεχνικών, οδηγώντας την εταιρία σε ολοένα και μεγαλύτερη ανάπτυξη.

Η γκάμα του: Η γκάμα περιλαμβάνει πλέον οκτώ βραβευμένα ουίσκι: το Elgin Classic, το Glen Moray Peated Single Malt, τα Chardonnay, Port και Sherry – με βάση το φινίρισμά τους – καθώς και τη σειρά Elgin Heritage με ουίσκι 12, 15 και 18 ετών.

Ποια εισάγονται στην Ελλάδα.

CHARDONNAY CASK FINISH παλαίωση σε βαρέλια Chardonnay επηρεάζει έντονα τα γευστικά του χαρακτηριστικά, προσθέτοντας γλυκές και πικάντικές νότες στην υπάρχουσα γεύση βανίλιας και απαλής δρυός του Elgin Classic. Το αποτέλεσμα είναι ένα ουίσκι με πλούσια γεύση, που ικανοποιεί ακόμη και τους απαιτητικότερους γνώστες του είδους.
Χρώμα: Σκούρο χρυσό
Αρώματα: Ξινό μήλο και αχλάδι, γλυκιά τάρτα με λάιμ και τσιχλόφουσκα με κανελοζάχαρη.
Γεύσεις: Εκλεπτυσμένος συνδυασμός Speyside και Burgundy με απαλή, βελούδινη αίσθηση.
Επίγευση: Βανίλια & ξηροί καρποί, κανέλα με απαλή, λουλουδένια επίγευση.

PORT CASK FINISH Αυτή η ελαφριά και φρουτώδης έκδοση φινιρίζεται για οκτώ μήνες σε βαρέλια Port από την Porto Cruz, την κορυφαία εταιρία παραγωγής κρασιού Porto στον κόσμο. Το ουίσκι εμπλουτίζεται με έντονα αρώματα καλοκαιρινών φρούτων, μαύρης σοκολάτας, κανέλας και με μια ιδιαίτερη, ροζέ χροιά.
Χρώμα: Ροζ χρυσό
Αρώματα: Ψημένη βανίλια και απαλή δρυς, πλούσια αποξηραμένα φρούτα.
Γεύσεις: Αναζωογονητική πικάντικη γεύση με αψάδα λεμονιού. Καραμελωμένη γλυκύτητα με κανέλα.
Επίγευση: Ανεξίτηλη αίσθηση, με γλυκά μπαχαρικά και διακριτική νότα δρυός.

SHERRY CASK FINISH Για την ωρίμανση αυτού του εξαίσιου single malt ουίσκι χρησιμοποιούνται αποκλειστικά τα καλύτερα βαρέλια Oloroso. Η ξεχωριστή γεύση βανίλιας και απαλής δρυός του Elgin Classic παραμένει διακριτή, αλλά με τις ζωηρές και γήινες πινελιές ξηρών καρπών του sherry, η επίγευσή του γίνεται πολύπλευρη.
Χρώμα: Χρυσό-καφέ
Αρώματα: Αποξηραμένα φρούτα, κανέλα και καραμέλα βουτύρου.
Γεύσεις: Γλυκιά βανίλια και δρυς, μαύρη σοκολάτα και ανατολίτικα μπαχαρικά.
Επίγευση: Ικανοποιητικά μεγάλης διάρκειας, ήπια πικάντικη αίσθηση από τα μπαχαρικά.

Πλέον το range του Glen Moray εισάγεται στην Ελλάδα από την εταιρία Καρούλιας.