Γιάννης Κουτσουράδης

Age: 36
Profession: Bartender
At: Chios Island

Ο Γιάννης Κουτσουράδης, bartender στο 44 Bar Coffee Shop της Χίου, είναι ο μεγάλος νικητής του πρώτου Plantation Zombie Cocktail Competition.

Πλέον ετοιμάζει τις βαλίτσες του για το Chateau de Bonbonnet του γαλλικού Κονιάκ, όπου βρίσκεται ο Οίκος Maison Ferrand, στον οποίο παλαιώνουν για δεύτερη φορά τα ρούμια της σειράς Plantation. Εκεί, θα έχει την ευκαιρία να μάθει τα πάντα για τα διαμάντια της Καραιβικής και για τη τέχνη της διπλής παλαίωσης, ενώ παράλληλα θα γνωρίσει και τον Master Blender και ιδιοκτήτη του Οίκου, Alexandre Gabriel.

Συναντήσαμε τον Γιάννη Κουτσουράδη λίγο μετά την διάκρισή του και μας μίλησε για την εμπειρία του από τον διαγωνισμό, για το “τέλειο” Zombie αλλά και για την καθημερινότητα και το μέλλον του ως bartender.

Για εμένα το τέλειο Zombie είναι…
Το cocktail αυτό που θα αγαπηθεί από τον κόσμο και που όταν θα έρθει κάποιος να το πιεί στο μπαρ μου θα μου επιβεβαιώσει πως έχω πραγματικά πετύχει την συνταγή μου, δίνοντάς μου συγχαρητήρια.

Η εμπειρία της συμμετοχής μου στον πρώτο Plantation Zombie Cocktail Competition…
Είναι τα έντονα συναισθήματα από τον διαγωνισμό τα οποία θα μου μείνουν αξέχαστα. Είναι ένας διαγωνισμός ο οποίος με εκφράζει αρκετά καθώς αγαπώ το ρούμι και γιατί το Zombie αποτελεί ένα από τα αγαπημένα μου cocktail. Έτσι, προσπάθησα να κάνω ό, τι καλύτερο μπορούσα ώστε να βγουν και τα δύο μέσα από το ποτό μου.

Η συνταγή του Killing the Zombie είναι…
Συστατικά:
30ml Plantation Barbados rum 5 years aged
40ml Plantation Barbados rum 2001 Vintage edition
20ml Plantation rum original dark 73% overproof
20ml spiced syrup Funkin Pro
10ml σιρόπι εστραγκόν Giffard
15ml πουρές lime Pontheir
5ml πουρές yuzu Ponthier
40ml πουρές από κόκκινα ροδάκινα Ponthier
30ml πουρές σαγκουίνι Ponthier
Γαρνιτούρα: Κορυφή δυόσμου και κουπάκι από παγωμένο πουρέ κόκκινου ροδάκινου με ένα bar spoon Pastis και ξηρό πάγο.
Μέθοδος: Built

Επέλεξα το συγκεκριμένο blend ρουμιών για το ποτό μου…
Γιατί ήθελα να βασιστώ στην ιστορία η οποία θέλει την απόσταξη των πρώτων ρουμιών της Καραϊβικής να ξεκινά από τα Barbados. Έτσι, αποφάσισα να χρησιμοποιήσω ρούμια από την συγκεκριμένη περιοχή, και συγκεκριμένα το Pnatation Barbados Rum 5 Years Old και το Plantation Barbados Rum 2001 Vintage Edition.

Μετά την διάκρισή μου…
Θα συνεχίσω να κάνω αυτό που έκανα μέχρι σήμερα: Να δημιουργώ συνταγές που να αρέσουν στο κοινό. Η διάκρισή μου θα βοηθήσει ακόμη περισσότερο τον κόσμο να με εμπιστευθεί και αυτό με την σειρά του θα βοηθήσει και εμένα να δείξω στο νησί πόσο πολύ έχει προχωρήσει και εξελιχθεί το επάγγελμα του bartender.

Το 44 Coffee Shop Bar…
Είναι το bar το οποίο εργάζομαι, στην Χίο. Πρόκειται για ένα bar το οποίο έκλεισε μόλις τον πρώτο χρόνο λειτουργίας του στο νησί και βρίσκεται στο κεντρικότερο σημείο του, στο λιμάνι. Προσωπικά βρίσκομαι εκεί τους τελευταίους 4 μήνες έχοντας αναλάβει όλο το κομμάτι του ποτού. Στόχος μας είναι να δείξουμε κάτι διαφορετικό για τα δεδομένα του νησιού και να μυήσουμε το κοινό σε νέες γευστικές εμπειρίες.

Εδώ, θα δείτε το βίντεο με όλη την πορεία του διαγωνισμού.