banner for leaderboard_600x200
banner for leaderboard_936x120
banner for leaderboard_1456x180

Τα shaker και πώς να τα χρησιμοποιήσετε

Words by:

Το χτύπημα στο shaker δεν ομογενοποιεί απλώς τα συστατικά αλλά ταυτόχρονα τα παγώνει, τα νερώνει και τα αερίζει. Μαζί με το stirring, το shaking αποτελεί μία από τις πιο συχνές τεχνικές που μπορείς να χρησιμοποιήσει κανείς πίσω από το μπαρ.

Το shaking είναι εύκολο, και ειδικά αν είστε νέοι μέσα στο μπαρ, αξίζει να διαβάσετε παρακάτω. Αν όμως είστε πιο έμπειροι, θα σας πρότεινα να ρίξετε μια ματιά στο άρθρο με τις 'Προηγμένες τεχνικές'.

Οι βασικοί κανόνες του shaking

Διαβάζοντας μία συνταγή ποτού θα δείτε πως στην εκτέλεση συχνά αναφέρεται η έκφραση ‘χτυπήστε με πάγο και σουρώστε’. Αυτό πρακτικά σημαίνει πως ρίχνετε όλα τα συστατικά μέσα στο shaker και χτυπάτε με κύβους πάγου, και για να γίνουμε πιο συγκεκριμένοι, ιδανικά μετρήστε για 12 δευτερόλεπτα και στην συνέχεια σουρώστε το ποτό στο ποτήρι αφήνοντας τον πάγο πίσω στο shaker.

Η θερμοκρασία και η αραίωση του ποτού είναι εξίσου σημαντική με την χρήση των κατάλληλων ποσοτήτων των συστατικών που θα χρησιμοποιήσετε, προκειμένου να φτιάξετε ένα καλό cocktail. Εάν ρίξετε στο shaker λίγο πάγο, θα λιώσει γρήγορα και θα νερώσει υπερβολικά το ποτό, γι’ αυτό πάντα να θυμάστε να γεμίζεται το shaker σχεδόν ως τα 2/3 του με πάγο.

Το να χάσετε τον έλεγχο του shaker μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα αφενός να κάνετε ζημιά στον γύρω χώρο και αφετέρου να τραυματίσετε κάποιον πελάτη σας. Έτσι, πάντα κρατάμε το shaker και με τα δύο χέρια και θυμόμαστε να μην προσθέσουμε μέσα του κανένα ανθρακούχο ή αφρώδες προϊόν.

Το βίντεο του άρθρου αρκεί για να σας δείξει όλες τις λεπτομέρειες, για αρχή όμως θα πρέπει να γνωρίζουμε τον τύπο του shaker που θα χρησιμοποιήσετε.

Το two piece shaker

Όπως υποδεικνύει και το όνομά του, πρόκειται για ένα shaker με δύο μέρη των οποίων ο πάτος είναι επίπεδος, με τον ένα μέρος να είναι μεγαλύτερο από τον άλλο. Το μεγαλύτερο τμήμα, ονομάζεται και ‘can’ και είναι φτιαγμένο από ανοξείδωτο ατσάλι (συνήθως), ενώ το μικρότερο μπορεί να είναι είτε γυάλινο, είτε επίσης από ανοξείδωτο ατσάλι, είτε ακόμη και πλαστικό. Εάν το μικρότερο μέρος είναι γυάλινο, τότε έχετε ένα ‘Boston Shaker’, ενώ εάν είναι μεταλλικό τότε ονομάζεται ‘French Skaker’. Στο άρθρο του link θα βρείτε όλες τις αναλυτικές πληροφορίες για την χρήση του two piece shaker.

Το three piece shaker

Τα shaker των τριών μερών θα τα ακούσετε και ως ‘Standard’ ή ‘Cobbler’ και αποτελούνται από:
1. Έναν κώνο με επίπεδη βάση (can)
2. Ένα ενσωματωμένο σουρωτήρι (strainer)
3. Ένα καπάκι το οποίο ασφαλίζει το shaker
Στο άρθρο του link θα βρείτε όλες τις αναλυτικές πληροφορίες για την χρήση του three piece shaker.

  • Τα shaker και πώς να τα χρησιμοποιήσετε image 1
×
  • Καλωσηρθατε στο
  • Τα παντα για τον κοσμο του ποτου, των bar και των cocktail
  • Παρακαλουμε επιβεβαιωστε πως ειστε ανω των 21 ετων και συμπληρωστε το email σας
  • Οχι ευχαριστω, θελω να προχωρησω στο diffordsguide.com
CSS revision 6cbd4c7