Κείμενο Ντένη Καλλιβωκά
Την Τρίτη 30 Μαΐου πραγματοποιείται στον μεγαλύτερο Βοτανικό κήπο των Βαλκανίων, το πολυαναμενόμενο 2ο σεμινάριο του κύκλου Athens-Oslo- Paris: A Sustainable Journey Through Europe, που διοργανώνουν το SIP και η Metron Ariston, με καλεσμένους τα βραβευμένα HIMKOK Oslo και Little Red Door Paris.
Μετά το πολύ πετυχημένο hands on workshop με sustainable τεχνικές από τον Γιώργο Καβακλή και την Αγάπη Πετροπούλου, έφτασε η ώρα για το δεύτερο εντυπωσιακό σεμινάριο – fieldtrip που διοργανώνουν η Metron Ariston Making Responsibility a Trend και το SIP, η καινούργια παγκόσμια πλατφόρμα της Pernod Ricard που θέτει τα θεμέλια για τον κόσμο του μπαρ ‘του αύριο’ στα πλαίσια του σίκουελ «Athens-Oslo- Paris: A Sustainable Journey Through Europe».
To σεμινάριο θα πραγματοποιηθεί στον Βοτανικό Κήπο Διομήδους, τον μεγαλύτερο βοτανικό κήπο των Βαλκανίων με μία από τις μεγαλύτερες βιοποικιλότητες στο είδος του στην Ευρώπη. Ο Βοτανικός Κήπος βρίσκεται στο Χαϊδάρι, σε απόσταση 8 χλμ. από το κέντρο της Αθήνας και καταλαμβάνει μια έκταση 1860 στρεμμάτων, στις Βόρειες πλαγιές του Όρους Αιγάλεω.
Στα πλαίσια αυτού του 2ου σεμιναρίου θα έχουμε την ευκαιρία να γνωρίσουμε από κοντά δύο σπουδαία Bar Teams παγκοσμίου φήμης. Εκείνο του Little Red Door από το Παρίσι και του Himkok Oslo. Worlds 50 Best Bars, βραβευμένα για τα bar concept τους και για τις sustainable τεχνικές τους, αλλά και πως αυτές ενσωματώνονται μέσα στην λειτουργία των ίδιων των μπαρ. Ενώ ένας Βιολόγος, επιστημονικός συνεργάτης του Ιδρύματος θα μας οδηγήσει σε μία βόλτα- ξενάγηση σε κομμάτι του κήπου και θα μας δείξει φυτά που συνδέονται με την αρχαία ελληνική ιστορία και μυθολογία, αρωματικά φυτά με φαρμακευτικές ιδιότητες και πολλά άλλα.
Ηimkok Oslo: No43 στην λίστα στα Worlds50 Best πρόκειται για το μπαρ που καθιέρωσε την κουλτούρα των κοκτέιλ στην Σκανδιναβία από τότε που το άνοιξε ο ιδιοκτήτης Erik Potur το 2015. To Himkok στεγάζει δικό του αποστακτήριο όπου η ομάδα παράγει aquavit κ.α. Πρόκειται για ένα μπαρ εντυπωσιακό χωρισμένο στο speakeasy πολύ όμορφο section με τα signature cocktails, το high volume bar και άλλα ακόμη που θα σας παρουσιάσουν οι ίδιοι. Ο Maros Dzurus, bar manager έχει δημιουργήσει μια καταπληκτική ομάδα ενώ ο Paul Aguilar επικεφαλής του Research & Development τμήματος του μπαρ τρέχει ένα εντυπωσιακό ερευνητικό πρόγραμμα. Οι δύο τελευταίοι θα είναι μαζί μας στο σεμινάριο της Τρίτης 30/5 για να παρουσιάσουν το concept του bar και τις βιώσιμες προσεγγίσεις τους.
Little Red Door Paris: No 5 στην λίστα των World’s 50 Best Bars, βρίσκεται στην λίστα των 50 την τελευταία 10ετία. Ένα μικρό μπαρ στο Μαρέ, την μποέμ συνοικία του Παρισιού που πάντα πρωτοπορεί στον τρόπο που επικοινωνεί τα κοκτέιλ και το μενού στους πελάτες. Το καινούργιο τους μενού Ever Green φέρνει σε επαφή ένα cocktail bar με τον παραγωγό και την πρώτη ύλη. Αυτή είναι άλλωστε και η εμμονή της ομάδας να ανακαλύπτουν εποχικά υλικά, μικρούς παραγωγούς σε ένα farm to glass μοντέλο που τους έδωσε το Βραβείο Βιωσιμότητας των Worlds50 Best Bars για το 2022. Κοντά μας δύο μέλη της ομάδας θα μας ξεναγήσουν στο μενού και το concept του μπαρ.
Πρόγραμμα
•11.45 Αναχώρηση ενός πούλμαν από το Σύνταγμα για τον Βοτανικό κήπο Διομήδους (μπροστά από το άγαλμα του Αγνώστου Στρατιώτη στην πλαϊνή πλευρά του Εθνικού Κήπου. (Μπορείτε να έρθετε και απευθείας στον Βοτανικό Κήπο Ιερά Οδός 403)
•12.30 Άφιξη στο Βοτανικό Κήπο και συνάντηση με όσους έρθουν οδικώς
•13.00-15.00 Σεμινάριο – παρουσίαση από τις ομάδες των HIMKOK και Little Red Door
•15.00-15.30 Ελαφρύ γεύμα
•15.30-16.15 Βόλτα- ξενάγηση σε κομμάτι του κήπου από Βιολόγο, επιστημονικό συνεργάτη του ιδρύματος,. Θα μας δείξει φυτά που συνδέονται με την αρχαία ελληνική ιστορία και μυθολογία, αρωματικά φυτά με φαρμακευτικές ιδιότητες αλλά και άγνωστα για πολλούς από εμάς φυτά που χρησιμοποιούσαν για τα δηλητηριασμένα βέλη, το φυτό που παράγει εφεδρίνες και πολλά άλλα.
•16.30 Αναχώρηση του πούλμαν
•17.00 Άφιξη στο Σύνταγμα
Δηλώστε έγκαιρα την συμμετοχή εδώ για το σεμινάριο της Τρίτης 30 Μαΐου
Στο παραπάνω λινκ μπορείτε να κρατήσετε και θέση στο πούλμαν ή να έρθετε απευθείας εκεί.
Τηλέφωνο επικοινωνίας για διευκρινήσεις 6978180360 Ντένη Καλλιβωκά
Βοτανικός Κήπος Ιουλίας και Αλέξανδρου Ν. Διομήδους - Χάρτες Google
Λίγα πράγματα για το SIP:
Το SIP είναι ένα καινούργιο παγκόσμιο trade advocacy brand της Pernod Ricard, μια πλατφόρμα μέσα από την οποία παρουσιάζεται ο κόσμος στο μπαρ ‘του αύριο’ . Ουσιαστικά αποτελεί το ακρωνύμιο των λέξεων Share, Inspire, Pioneer. Περιλαμβάνοντας πυλώνες που σχετίζονται με το οικοσύστημα και την βιωσιμότητα, επί της ουσίας το SIP μας βάζει σε μια διαδικασία να επανεξετάσουμε το μέλλον του hospitality και να θέσουμε νέες βάσεις.
Η Pernod Ricard προχώρησε στην δημιουργία αυτής της πλατφόρμας με στόχο να συγκεντρώσει το τεράστιο υλικό και δυναμικό που έχει, σε ένα χώρο και να τον διαθέσει σαν εργαλείο στους ανθρώπους του industry. Έτσι μέσω του physical πυλώνα του, το SIP θα διοργανώνει trade event με expert από την εγχώρια ή παγκόσμια αγορά, που σκοπό έχουν να εκπαιδεύσουν και να φέρουν κοντά τους ανθρώπους του χώρου, ενώ μέσω της digital πλατφόρμας τα μέλη της θα έχουν πρόσβαση σε ενδιαφέρον περιεχόμενο που αφορά την εστίαση, καθώς και σε υψηλού επιπέδου εκπαιδεύσεις. Τα μέλη του SIP θα μπορούν να παρακολουθήσουν τοπικά ή παγκόσμια event, training, θεματικές διοργανώσεις, ομιλίες ή συναντήσεις, ψηφιακά ή με φυσική παρουσία, ενώ αποτελεί ένα μέσο για networking του industry.
Ακόμα, αποτελεί μια πλατφόρμα που θα αποτελέσει εργαστήριο για τους δημιουργικούς, ένα χώρο δράσης για τους πρωτοπόρους, ένα μέσο προβολής για τους game changers, αλλά κι ένα σπίτι για όσους θέλουν να συνυπάρχουν με το industry του χώρου μας.
Μέσω της πλατφόρμας αυτής ο χώρος του hospitality έρχεται κοντά μέσω μιας σειράς από event, φεστιβάλ αλλά και υψηλού επιπέδου εκπαιδεύσεων που είναι εύκολα να προσεγγίσιμα ακόμα και σε παγκόσμιο επίπεδο, ενώ ταυτόχρονα αποτελεί και ένα αποτελεσματικό τρόπο με τον οποίο η Pernod Ricard επιθυμεί να συνδεθεί με το trade.
Γίνεται μέλος του SIP και διαβάστε πληροφορίες εδώ
Λίγα λόγια για τη Metron Ariston – Making Responsibility a Trend™
Η Metron Ariston - Making Responsibility a Trend™, είναι μια Αστική Μη κερδοσκοπική Εταιρεία που δημιουργήθηκε για να αποτελέσει το συντεταγμένο σημείο αναφοράς της κοινότητας των bartender προς την κοινωνία. Συμβάλλοντας στην ευημερία της Κοινωνίας των πολιτών, μέσω της συνεπούς, υπεύθυνης και αποτελεσματικής παρουσίας της.
Για το λόγο αυτό, η Metron Ariston - Making Responsibility a Trend™, αποτελεί έναν ανεξάρτητο Ευρωπαϊκό Οργανισμό, που ακολουθεί τις αρχές της διαφάνειας, της ουδετερότητας και της λογοδοσίας, θέτοντας την κοινωνία, τους ανθρώπους και τις ανάγκες τους, στον πυρήνα των προγραμμάτων και των δράσεων που αναπτύσσει και υλοποιεί, ανεξαρτήτως φύλου, καταγωγής, θρησκείας, πεποιθήσεων, αναπηρίας, ηλικίας ή σεξουαλικού προσανατολισμού.
Ο σκοπός αυτού του οργανισμού είναι να βοηθήσει στη δημιουργία μιας κουλτούρας ευθύνης στον ευρύτερο τομέα του αλκοόλ και αυτού που αποκαλούμε “Spirit Industry”.
To mission statement αυτής της ιδιαίτερης μη κερδοσκοπικής εταιρικής σχέσης, αποτυπώνεται από τη φράση: "υπευθυνότητα του trade, από το trade, προς την κοινωνία", με παράλληλη υποστήριξη του ίδιου του trade.
Οι ευρύτεροι τομείς δραστηριοποίησής της σχετίζονται με την Υπεύθυνη Κατανάλωση, με στόχο:
•Την ανάπτυξη και υιοθέτηση μιας στάσης Συνειδητής και Υπεύθυνης Κατανάλωσης (από προσωπική, κοινωνική και περιβαλλοντική άποψη).
•Στην εκπαίδευση του Trade αναφορικά με την συνειδητοποιημένη κατανάλωση, τον σεβασμό στο περιβάλλον την υιοθέτηση βιώσιμων πρακτικών και υποστήριξης τοπικών κοινωνιών.
•Το επόμενο βήμα είναι το ίδιο το trade να αποτελέσει τον πρεσβευτή όλων αυτών των ιδανικών, προς την κοινωνία. Μετατρέποντας το “Drinking Industry” στον θεμέλιο λίθο μιας κουλτούρας όπου η ευθύνη θα αποτελεί αναπόσπαστο και αλληλένδετο στοιχείο για την Κοινωνική Πρόνοια και ευημερία.
www.metron-ariston.org
All editorial and photography on this website is copyright protected
© Odd Firm of Sin 2024
Join the Discussion
... comment(s) for Masterclass στην Αθήνα με τα Himkok & Little Red Door
You must log in to your account to make a comment.