Cachaça Yaguara

Produzido por: Brazil

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A cachaça Yaguara é feita pela quinta geração de destiladores, a partir de cana de Java cultivada organicamente, que é colhida à mão. A cana é esmagada para liberar seu suco, conhecido como "garapa", no mesmo dia em que é cortada. Leveduras locais cultivadas são usadas para fermentar a garapa que tem cerca de 16% de açúcar

A fermentação ocorre em tanques de 1.500 litros a 23 a 25 ° C e dura de 14 a 18 horas. Produz "vinho" com cerca de 12% alc./vol. que é então destilado em um alambique de cobre de 750 litros.

O coração desta destilação, cerca de 80% da corrida, é selecionado e descansado em tanques de aço inoxidável por um período mínimo de oito meses. Uma pequena quantidade é envelhecida em carvalho por 5 a 6 anos. Os dois destilados são misturados para fazer a Cachaça Yaguara. Esta mistura sai do alambique com 48% de teor alcoólico e é reduzida para a força de engarrafamento (41,5%alc/vol) com água retirada de um poço de 300 metros de profundidade. Em seguida, ela passa por uma tripla filtração, incluindo carbono e filtração a frio, conhecida como Sub Zero.

A chamativa garrafa é feita de uma única gota de vidro fundido com um padrão ondulado projetado pelo artista Brian Clarke, que foi inspirado no famoso padrão de Roberto Burle Marx do calçadão da praia de Copacabana. A garrafa azul cobalto é impressa em tela e acabada à mão, mergulhando o pescoço em cera.

Avaliação e degustação

Experimentado em 13/04/2015

Aparência:

Cristalina, com um amarelo-palha quase imperceptível.

Aroma:

Cana de açúcar e grama seca, com pele de pera madura e notas de fragrância floral de madressilvas.

Sabor:

Gramíneo, com camomila fraca, capim limão e dulçor suave de cana equilibrado por picância alcoólica.

Aftertaste:

Agradável, com pimenta do reino moída e notas suaves de cana e grama.

No geral:

O sabor de Yaguara faz jus à sua bela garrafa, com camomila, capim limão e leve dulçor de cana de açúcar.