Bartenders em casa - Everton Oliveira

Escrito por Everton Oliveira

Fotos por Everton Oliveira

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Meu nome é Everton e trabalho na área de bar há 10 anos. Hoje sou bartender do Bar do Honô, em Ipanema. Sou apaixonado por whisky e adoro criar coquetéis com elementos básicos. Meus coquetéis favoritos são o Negroni e o Whisky Sour. Sou apaixonado pela minha profissão e não me vejo fazendo outra coisa na vida.

CAJU & CASTANHA

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1 caju
Um pedaço pequeno de rapadura
10 ml de licor de carambola
60 ml de cachaça branca
Método de preparo: em uma coqueteleira macere o caju, o licor de carambola e a rapadura. Adicione a cachaça, gelo e bata vigorosamente. Transfira para um copo baixo e enfeite com uma castanha de caju fresca ligeiramente aquecida com um maçarico de bar, para liberaria óleos e o aroma maravilhoso da castanha. Finalize com raspas de castanha do Pará torrada e ligeiramente salgada.

Essa é uma pequena homenagem ao Norte e o Nordeste do nosso Brasil tão rico em aromas e sabores

LEMON SKY

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30 ml peach Schnapps
60 ml Vodka
10 ml suco de limão siciliano
20 ml xarope chá preto limão
10 ml xarope de açúcar simples
Bitter de laranja
Método de preparo: Bata todos os ingredientes, menos o bitter, numa coqueteleira com gelo. Transfira o líquido para um copo longo com gelo e complete com raspas de gelo. Adicione dois lances de bitter laranja e enfeite com três fatias de limão siciliano cortados em meia lua.
Depois é só aproveitar o sabor refrescante desse coquetel leve. Só não beba rápido demais pra não congelar o cérebro :-)

MORANGUINHO

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60 ml gin London dry
10 ml de xarope de açúcar
5 morangos maduros
Espuma de shrub de morango

Método: macerar os morangos com xarope de açúcar. Acrescentar gin e bater com com gelo. Coar com passador e peneira para taça coupe gelada, sem gelo dentro. Decorar com lâmina de morango e um pequeno ramo de alecrim.

TROPICAL FRESH

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60 ml de gin London Dry
10ml xarope de gengibre
3 4 pedaços de abacaxi
1/4 de pimenta dedo de moça
5 a 6 folhas de hortelã
Infusão de hibisco, canela e pimenta
Copo: Collins
Método de preparo: bater com gelo os cinco primeiros ingredientes. Coar com passador e peneira para copo com gelo. Finalizar com gelo britado e a infusão de hibisco, canela e pimenta.
Decoração: folha de abacaxi

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