Bartenders em casa - Everton Oliveira

Meu nome é Everton e trabalho na área de bar há 10 anos. Hoje sou bartender do Bar do Honô, em Ipanema. Sou apaixonado por whisky e adoro criar coquetéis com elementos básicos. Meus coquetéis favoritos são o Negroni e o Whisky Sour. Sou apaixonado pela minha profissão e não me vejo fazendo outra coisa na vida.

CAJU & CASTANHA

1 caju
Um pedaço pequeno de rapadura
10 ml de licor de carambola
60 ml de cachaça branca
Método de preparo: em uma coqueteleira macere o caju, o licor de carambola e a rapadura. Adicione a cachaça, gelo e bata vigorosamente. Transfira para um copo baixo e enfeite com uma castanha de caju fresca ligeiramente aquecida com um maçarico de bar, para liberaria óleos e o aroma maravilhoso da castanha. Finalize com raspas de castanha do Pará torrada e ligeiramente salgada.

Essa é uma pequena homenagem ao Norte e o Nordeste do nosso Brasil tão rico em aromas e sabores

LEMON SKY

30 ml peach Schnapps
60 ml Vodka
10 ml suco de limão siciliano
20 ml xarope chá preto limão
10 ml xarope de açúcar simples
Bitter de laranja
Método de preparo: Bata todos os ingredientes, menos o bitter, numa coqueteleira com gelo. Transfira o líquido para um copo longo com gelo e complete com raspas de gelo. Adicione dois lances de bitter laranja e enfeite com três fatias de limão siciliano cortados em meia lua.
Depois é só aproveitar o sabor refrescante desse coquetel leve. Só não beba rápido demais pra não congelar o cérebro :-)

MORANGUINHO

60 ml gin London dry
10 ml de xarope de açúcar
5 morangos maduros
Espuma de shrub de morango

Método: macerar os morangos com xarope de açúcar. Acrescentar gin e bater com com gelo. Coar com passador e peneira para taça coupe gelada, sem gelo dentro. Decorar com lâmina de morango e um pequeno ramo de alecrim.

TROPICAL FRESH

60 ml de gin London Dry
10ml xarope de gengibre
3 4 pedaços de abacaxi
1/4 de pimenta dedo de moça
5 a 6 folhas de hortelã
Infusão de hibisco, canela e pimenta
Copo: Collins
Método de preparo: bater com gelo os cinco primeiros ingredientes. Coar com passador e peneira para copo com gelo. Finalizar com gelo britado e a infusão de hibisco, canela e pimenta.
Decoração: folha de abacaxi

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