Bartenders em Casa - Suzana Basso

Escrito por Suzana Basso

Bartenders em Casa - Suzana Basso image 1

Meu nome é Suzana Basso, 36 anos, e sou bartender.
Comecei minha trajetória no bar em 2011como barback e me formei em 2015 como bartender através do instituto Colméia em parceria com a Diageo. Trabalhei em bares como Confraria Nossa Casa e Riviera, em São Paulo. Meu mais recente posto foi Chefe de Bar no Garage SP.

RECEITA DE CAIPIRINHA DE CARAMBOLA COM HORTELÃ

ency 17 image

50 ml cachaça de sua preferência
15 ml xarope açúcar
1 carambola
Hortelã
Gelo
Modo de fazer: em uma coqueteleira macere a carambola com o xarope de açúcar, acrescente o gelo o hortelã e a cachaça. Bata por 12 segundos ou até que vc sinta que esta tudo bem gelado. Sirva em um copo longo e decore com o hortelã

Uma dica: nunca macere o hortelã, pois ele perde todo o seu frescor e fica amargo no paladar.

Espero que gostem

RECEITA DE JAMBU IN BLOOD

ency 79 image

O Jambu in Blood é uma versão que fiz para o Blood Mary. Este coquetel é diferente e vai proporcionar a prometida sensação gostosa de dormência e formigamento na boca, um toque de refrescância e um leve sabor salgado para finalizar.

Espero que gostem.

Ingredientes
10 ml de suco de limão siciliano
Flor de sal a gosto
2 gotas de molho de pimenta tipo tabasco
5 gotas de molho inglês
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
4 bolinhas de zimbro
120 ml de suco de tomate
50 ml de vodca
5 ml de jambu

Modo de preparo
Em uma coqueteleira, coloque o suco de tomate, os temperos, o jambu e a vodca e misture (sempre mexendo, nunca batendo). Em um copo longo, coloque gelo e adicione a mistura.
Finalize com um talo de aipo e cenoura, um gomo de limão siciliano e o zimbro.

Dicas
- Nunca bata o suco de tomate na coqueteleira, isso pode deixá-lo com consistência grossa. Prepare o Jambu in Blood direto no copo.
- Flor de sal dá um toque especial ao drinque e não é difícil de encontrar
- A proporção é importante: uma dose de vodca para duas de suco de tomate.
- Passe limão na borda do copo e esfregue-a em um pires com flor de sal.
- Sirva com um palito de cenoura ou salsão. Além de decorar, ajuda a misturar a bebida

RECEITA DE XAROPE DE CASTANHA LAMINADA

ency 14 image

1 kg de amêndoa laminada
1kg de açúcar
2 litros de água
Casca de 1 grapefruit
1/2 pau de canela

Modo de fazer:
Coloque a água no fogo baixo com o açúcar e espere aparecer o fundo da panela . Acrescente a amêndoa, coloque em fogo médio e deixe levantar fervura. Em seguida, deixe cozinhar ainda em fogo médio por mais 15 minutos. Desligue o fogo e acrescente as cascas de grapefruit (com o mínimo da parte branca possível ). Abafe por 5 minutos, acrescente o pau de canela e abafe por mais 2 minutos.
Coe para um recipiente higienizado e acrescente 10 ml de água de flor de laranjeira. Está pronto. Conserve em geladeira.
Combina bem com Rum, cachaça branca e Bourbon.

RECEITA DE CYNARA

ency 50 image

60ml Artshock ou Cynar
10ml suco de limão Taiti
Água tônica
Cunha d elaranja Bahia
Ramo de Marjor Gomes
Método de preparo: coquetel montado. Encha o copo com gelo e sirva os 2 primeiros ingredientes. Complete com água tônica e mexa uma vez, suavemente.
Decoração: passe a laranja na cachaça e em melado de cana de açúcar. Coloque sobre o copo, com um ramo de Marjor Gomes.

Este é um conteúdo colaborativo e pode não refletir a opinião do Difford’s Guide. Todo conteúdo (imagens e texto) foram fornecidos por terceiros. O Difford’s Guide não detém nem assume responsabilidade por eventuais violações de direitos autorais

Join the Discussion


... comment(s) for Bartenders em Casa - Suzana Basso

You must log in to your account to make a comment.

Report comment

You must be logged in to upvote or downvote a comment

Click here to login
Welcome to Difford's Guide

All editorial and photography on this website is copyright protected

© Odd Firm of Sin 2024