Bartenders em Casa - Mauro Gabriel

Escrito por Mauro Gabriel

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Meu nome é Mauro Gabriel Fernandes Lopes e sou bartender no estado do Rio de janeiro desde 2003. Tenho 38 anos, casado e
posso me definir como grande apreciador da profissão, muito interessado no conhecimento dos insumos e também da história dos destilados, para conseguir obter um maior manejo e interação dos ingredientes dos coquetéis.
Estou imensuravelmente agradecido pela oportunidade e farei de tudo para atender as expectativas.
Muito obrigado e que Deus nos proteja.

Kaus

Kaus é a principal estrela de constelação de sagitário, que é o signo da Imperatriz Maria Thereza Da Áustria, que foi a principal divulgadora de uma sobremesa muito famosa em todo o mundo, o Apfelstrudel.
Minha proposta é uma desconstrução do apfelstrudel e a remontagem novamente como coquetel. Espero que vcs gostem.
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50 ml de purê de maçã vermelha .
(1 e 1/2 maçã vermelha + sumo de 1 limão Taiti + 150 ml de água. Bata no liquidificador e coe)
25 ml de licor artesanal de canela .
(200 ml de água + 4 unidades de canela em pau + 100 g de açúcar. Leve ao fogo até levantar fervura, coe e acrescente 100 ml de vodka )
60 ml de infusão de camomila e mel..
(200 ml de água +30 ml de mel + 2 sachês de camomila. Leve ao fogo até levantar fervura e coe)
45 ml de cachaça envelhecida em tonel de cerejeira (toque de madeiras e canela)
Guarnições de fatias de maçã espetadas em palito de bambu, cereja americana em calda e uma flor campestre.
Finalizado por borrifo aromático de baunilha.
Cocktail montado em copo americano, tipo long drink

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