Bartenders em Casa - Alexandre Ferreira

Escrito por Alexandre Ferreira

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Exerço a profissão de bartender há aproximadamente oito anos. Os quatro primeiros apenas como freelancer e em baladas. Nos quatro últimos, comecei a evoluir. No restaurante Jacarandá fui obrigado a aprender e estudar, pois haviam bebidas ali que eu nunca tinha visto em minha vida. Lá eu trabalhava sozinho, tive que criar drinks, executar clássicos dos quais eu nunca havia ouvido falar...
Passei brevemente por outros lugares, até ter a grande experiência de trabalhar em hotéis. Meu mais recente posto foi no hotel Transamérica, onde fui head bartender. Lá fiz tudo que um bartender pode fazer, até mesmo ajudar na gestão.

Martini com Pastis

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80ml gin London dry
20ml Pastis
2 gotas de azeite com infusões
1 gotas de óleo de gergelim
Conserva de raiz de lótus
Zest de siciliano
Coquetel mexido

Assista no meu Instagram o vídeo com o preparo do Martini com Pastis

Receita de Rum Old Fashioned

Esta semana apresento uma das variações de Old Fashioned que mais fazem sucesso.

Assista no meu Instagram o vídeo com o preparo do Rum Old Fashioned

Receita de Café & Bourbon

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Assista no meu Instagram o vídeo com o preparo do Café & Bourbon, coquetel que leva Woodford Reserve defumado com nibs de cacau, açúcar, orange bitters e um blend de leite de coco em pó, mate e café dissolvido em Southern Comfort.

Receita de Grog

Esta semana fiz uma versão autoral de Grog.

100ml de infusão de ervas em água quente
50ml Jack Daniel's com infusão de maçã desidratada
20 ml xarope artesanal de romã
Decorado com limão desidratado e flor comestível
Coquetel mexido e servido em uma xícara

Assista no meu Instagram o vídeo com o preparo do Grog.

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