Coqueteleiras & como bater um coquetel

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Bater não apenas mistura um drink, mas também o gela, dilui e adiciona ar. Junto com mexer, é a técnica mais comum para preparar coquetéis.

Bater é muito simples e se você é inexperiente no preparo de coquetéis, por favor continue lendo. Agora, se você já é um bartender experiente, então sugiro que vá diretamente para "Como bater um coquetel: dicas avançadas, mitos e lições".

Bater um coquetel: dicas básicas

Ao ler uma receita, quando se deparar com a frase "bater com gelo e coar" ou algo parecido, você deve colocar os ingredientes em uma coqueteleira com cubos de gelo e bater vigorosamente - da mesma forma que você agita uma lata de tinta-spray com bola de metal dentro. Bater por volta de 12 segundos e então coar o líquido para o copo, deixando o gelo na coqueteleira.

A temperatura e diluição atingidas durante o processo de bater é tão importante para o resultado final do coquetel quanto o uso correto das proporções dos ingredientes. Se você usar pouco gelo, ele derreterá muito rápido na coqueteleira e seu drink ficará muito diluído. Por isso, sempre coloque gelo suficiente para preencher dois terços da coqueteleira.

Perder o controle durante a batida pode causar um estrago, sem contar que uma coqueteleira voando pode machucar alguém seriamente. Por isso, sempre segure firme, com as duas mãos e nunca bata nada gasosos (salvo exceções e mesmo assim, por tempo mínimo).

Temos vídeos e mais informações detalhadas em como bater, mas primeiro precisamos saber qual coqueteleira você tem: de "duas peças" ou de "três peças"?

Coqueteleira de duas peças

Coqueteleiras de duas peças compreendem de dois cones de fundo liso, um maior que o outro. O cone grande ou "lata", é feito de aço inoxidável ou aço banhado de prata, enquanto o cone menor pode ser de vidro, aço inoxidável ou até plástico. Caso o cone menor seja de vidro, o par é conhecido como "Boston Shaker", caso seja de metal teremos uma "French Shaker". Mais informações sobre coqueteleiras de duas peças e como usá-las.

Coqueteleiras de três peças

Coqueteleiras de três peças são também chamadas de “Standard Shaker” ou "Cobbler Shaker", e possuem, claro, três partes:
1) Copo de metal com base cônica ou achatada, conhecido também como "lata".
2) Coador incorporado na parte do meio
3) Tampa superior ou tampo que veda a coqueteleira
Mais informações sobre coqueteleira de três peças e como usá-las.

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