Ολοκληρώθηκε και αυτή τη χρονιά το Disaronno The Mixing Star που ανέδειξε τα 45 Mixing Star, τα αστέρια του bartending, ανάμεσα σε πολλές εκατοντάδες συμμετέχοντες από 9 χώρες.

Το project ξεκίνησε την περασμένη άνοιξη, με την εγγραφή των bartender στα Master Class που έκαναν οι Brand Ambassador Disaronno. Τα σεμινάρια αυτά, πρόσφεραν την ευκαιρία για συναντήσεις με στόχο την εκπαίδευση, τη διασκέδαση και, γιατί όχι, την ευγενή άμιλλα που είδε τους συμμετέχοντες να δημιουργούν τα δικά τους κοκτέιλ, επιτόπου χρησιμοποιώντας μόνο έναν περιορισμένο αριθμό συστατικών. Ανάμεσά τους, οι καλύτεροι βραβεύτηκαν με τη συμμετοχή τους στο Mixing Star, στο οποίο παρουσίασαν τη συνταγή τους με το Disaronno για τα πέντε βασικά στυλ του bartending: Classic, Tiki, Molecular, Batched και Contemporary/Fun. Ο ρόλος μου ήταν να διαλέξω ανάμεσα στις 150 συνταγές, τα 45 καλύτερα κοκτέιλ (5 για κάθε χώρα), να τα φωτογραφήσω και να τα βάλω στην έκδοση αυτής της χρονιάς του βιβλίου “The Mixing Star Guide”.

Ωστόσο, η δουλειά μου ξεκίνησε αρκετούς μήνες πριν από την επιλογή των κοκτέιλ, όταν ξεκίνησα εγώ ο ίδιος τα πειράματα για να καταλάβω το είδος των συνταγών που θα μπορούσαν να συμπεριληφθούν στο βιβλίο. Χάρη στον Jeffrey Morgenthaler, γνωρίζουμε ότι το Disaronno είναι τέλειο με το Whiskey Sour. Φυσικά, το ιταλικό αυτό ποτό με την μεγαλύτερη κατανάλωση στον κόσμο, είναι κατάλληλο για ένα Old Fashioned που, ουσιαστικά, αντιστοιχεί στο κλασικό Godfather χωρίς το bitter. Έπαιξα με πολλές παραλλαγές στο θέμα, δημοσιεύοντας τα αποτελέσματα στον οδηγό Difford's Guide.

Ενώ μελετούσα τις 150 συνταγές που έλαβα από 9 χώρες, διαπίστωσα αμέσως ότι όταν πρόκειται για ανάμιξη του Disaronno, οι γνώστες κινούνται στο ίδιο μήκος κύματος. Σε ένα μεγάλο ποσοστό των συνταγών, χρησιμοποιήθηκαν διάφορα είδη whisk(e)y ως βασικό συστατικό όσο αφορά το αλκοόλ, ιδιαίτερα για κοκτέιλ στυλ Old Fashioned. Και αρκετές μοριακές προτάσεις ήταν παρόμοιες με τα κλασικά Godfather/Old Fashioned με αρωματικούς αφρούς ή μοριακά twist.

Καθώς το Tiki ήταν ένα από τα στυλ του διαγωνισμού, περίμενα μία εκτεταμένη χρήση rum που όπως και το whisk(e)y, «δένει» πολύ καλά με το Disaronno. Πιο ενδεικτικό, ωστόσο, ήταν ότι μεγάλος αριθμός συμμετεχόντων χρησιμοποίησε, με εξαιρετικά αποτελέσματα, το ελαφρώς αρωματικό αράκ (αλκοολούχο ποτό τύπου ρακί). Γενικά, και τα μπαχαρικά είχαν μεγάλη επιτυχία, Ποιος ξέρει, μπορεί τελικά το πραγματικό κοκτέιλ του The Mixing Star να είναι ακριβώς ένα «Old Fashioned Godfather Disaronno αρωματισμένο με ρούμι» και με μια ιδέα αράκ.

Θα ήθελα να ευχαριστήσω όλους όσοι συμμετείχαν με τις συνταγές τους στο The Mixing Star αυτής της χρονιά. Η προετοιμασία τους, μου έμαθε πραγματικά πολλά.

Θα με βρείτε στο Bar Convent Berlin, με έναν περιορισμένο αριθμό αντιτύπων του The Mixing Star Guide, που περιέχει τις αυθεντικές συνταγές και τις εκπληκτικές φωτογραφίες και των 45 κοκτέιλ που επελέγησαν. Σας περιμένω στο stand για να δοκιμάσουμε μαζί μερικά αντιπροσωπευτικά ποτά από τη συλλογή που εκδόθηκε στο βιβλίο The Mixing Star Guide, και που θα προετοιμάσουν προσωπικά για εσάς οι δημιουργοί τους: οι Mixing Star.

Το αράκ είναι ένα ποτό τύπου ρακί που προκύπτει από τη ζύμωση διαφόρων υλικών όπως η μελάσα, τα δημητριακά και το κρασί από χουρμάδες.