Αναλογίες: Μετατρέποντας εύκολα σε oz, ml ή shots

Οι δοσολογίες σε μία συνταγή μπορούν να θέσουν τις βάσεις σχετικά με το πόσο εύκολα και πιστά μπορεί να ακολουθηθεί η συγκεκριμένη συνταγή από το κοινό και άρα κατά πόσο το ποτό μπορεί να γίνει επιτυχημένο.

Το πρόβλημα ωστόσο είναι πως ανά τον κόσμο χρησιμοποιείται διαφορετικό σύστημα μέτρησης και άρα η εκτέλεση του ποτού κάπου εδώ αρχίζει να γίνεται αρκετά περίπλοκη.

Ένας bartender από το Ην. Βασίλειο για παράδειγμα έχει μάθει να δουλεύει με μία standard μεζούρα των 25ml και άρα οτιδήποτε μικρότερο σε αναλογία από αυτό είναι εύκολο να τον μπερδέψει. Για παράδειγμα είναι δύσκολο να υπολογίσει ακριβώς πως μισή μεζούρα σημαίνει 12.5ml. Από την άλλη, ένας Αμερικάνος έχει μάθει να δουλεύει με ounce, όπου 1 ½ ounce σημαίνει πρακτικά μία standard μεζούρα. Εάν θέλει λοιπόν να χρησιμοποιήσει 25ml στην συνταγή του θα πρέπει να σκεφτεί πως αυτό ισοδυναμεί με 5/6 ενός ounce, ή πως 12ml είναι τα 2/5 μιας μεζούρας, κάτι που σημαίνει πως πρακτικά η ζωή του μπορεί να γίνει αρκετά δύσκολη.

Προκειμένου λοιπόν μία συνταγή να μπορεί να εκτελεστεί επιτυχημένα σε κάθε γωνιά του κόσμου, οι μεζούρες θα πρέπει να έχουν έναν διεθνή κώδικα. Αυτό φυσικά έχει ως εξαίρεση τις συνταγές με τα ‘ίσα μέρη’, κάτι που υπογραμμίζει άλλωστε το ότι το Negroni είναι πράγματι μία από τις πιο πετυχημένες συνταγές στον κόσμο.

Κι αν όλα τα παραπάνω μοιάζουν αρκετά πολύπλοκα, η Ευρώπη έχει παρουσιάσει ένα είδους ‘trend’ κατά το οποίο οι περισσότερες αναλογίες μετριούνται σε πολλαπλάσια των 5ml, μία ποσότητα η οποία μπορεί ευκολότερα από όλες τις άλλες να μετατραπεί και να ακολουθηθεί από τους περισσότερους bartender στον κόσμο. Προσωπικά, τα συγκεκριμένα πολλαπλάσια μου αρέσει να τα αποκαλώ ‘sweet spot measures’ καθώς μπορούν εύκολα να μετατραπούν από ml σε ounce αλλά και το αντίστροφο.

Ο πίνακας που ακολουθεί περιέχει αρκετές μετατροπές, ωστόσο οι ‘sweet spot measures’ σημειώνονται με πράσινο. Με κίτρινο θα βρείτε εκείνες που επίσης μπορούν να ακολουθηθούν εύκολα σε όλο τον κόσμο, ενώ με κόκκινο, αυτές που καλό θα ήταν να αποφεύγετε.

Σημείωση: Ένα Αμερικάνικο ounce ισοδυναμεί με 29.5735296ml, ωστόσο για να απλοποιήσω την διαδικασία το έχω στρογγυλοποιήσει σε 1 once = 30ml.

Καθώς το Difford’s Guide αποτελεί ένα διεθνές site ποτών, κάτω από κάθε συνταγή μας θα βρείτε έναν αυτοματοποιημένο μηχανισμό ο οποίος μετατρέπει τις αναλογίες σε οποιαδήποτε κλίμακα σας βολεύει. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να επιλέξετε την μονάδα μέτρησης με την οποία προτιμάτε να δουλεύετε.