Bartender’ s Choice: Espresso Martini

Κείμενο Ελένη Νικολούλια

Bartender’ s Choice: Espresso Martini image 1

Με αφορμή την παγκόσμια ημέρα καφέ, εμπνεόμαστε από το εμβληματικό Espresso Martini και ζητάμε από τους bartender τις δικές τους προτάσεις για ένα cocktail απλό, νόστιμο και δημιουργικό που να μπορούμε να φτιάξουμε και στο σπίτι.

ency 33 image

Άλεξ Φίνος, Puerto Cocktail Bar, Χανιά
Del Mar Espresso Martini

45ml Vodka
20ml Λικέρ καφέ
10ml Λικέρ Falernum (το βρίσκετε στην κάβα)
20ml σιρόπι βανίλιας (το βρίσκετε στην κάβα)
1 φλιτζάνι Espresso
Μέθοδος: Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο και σουρώνουμε σε ένα παγωμένο ποτήρι
Ποτήρι: Coupette
Γαρνιτούρα: Αστεροειδής Γλυκάνισος

ency 54 image

Μίλτος Βαφειάδης, Bottega Cocktail & Wine Bar, Πτολεμαΐδα
45ml Vodka
20ml Λικέρ καφέ
15ml φρέσκος χυμός από πορτοκάλι
10ml σιρόπι ζάχαρης
30ml Espresso
Μέθοδος: Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο και σουρώνουμε σε ένα παγωμένο ποτήρι
Ποτήρι: Martini
Γαρνιτούρα: Κόκκοι Espresso

ency 30 image

Νικόλας Μοσχονάς, Peek a Bloom, Αθήνα
A proper Copper Coffee Pot

30ml Mezcal
30ml Κονιάκ VS
20ml Καφές Esrpesso από την Αιθιοπία
15ml Λικέρ φουντουκιού
10ml σιρόπι ζάχαρης
5ml Λικέρ ροδάκινου
Μέθοδος: Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο και σουρώνουμε σε ένα παγωμένο ποτήρι
Ποτήρι: Coupette
Γαρνιτούρα: Mix πιπεριών

ency 66 image

Αλέξανδρος Σουρμπάτης, Casablanca, Θεσσαλονίκη
The Irish Martini

45ml Ιρλανδέζικο ουίσκι
30ml Cold Brew καφές
10ml σιρόπι Ιρλανδέζικης Stout μπύρας (Σιγοβράζουμε ένα κουτάκι 330ml μπύρας ώσπου να μην αφρίζει και να έχει δηλαδή φύγει το αλκοόλ. Μετράμε πόσα ml μπύρας έχουν μείνει στην κατσαρόλα και προσθέτουμε ίση ποσότητα σε γραμμάρια, ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει)
2 dashes Bittermens Xocolati Mole Bitters (Τα βρίσκετε σε κάβα)
Μέθοδος: Χρησιμοποιούμε την τεχνική του Rolling για να παγώσουμε και να αραιώσουμε το ποτό.
Ποτήρι: Nick & Nora που το έχουμε ψεκάσει με γλυκό βερμούτ
Γαρνιτούρα: Κεράσι

Αλέξανδρος Γκικόπουλος, Bartender, Brand Ambassador
40ml Ρούμι από την Τζαμάικα
15ml Κονιάκ
10ml Ξηρό λικέρ πορτοκαλιού
5ml σιρόπι Macadamia (το βρίσκετε στην κάβα)
5ml σιρόπι βανίλιας
45ml Espresso από El Salvador
6 σταγόνες Bittermens Xocolati Mole Bitters (τα βρίσκετε στην κάβα)
2ml λικέρ ανανά
Μέθοδος: Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο και σουρώνουμε σε ένα παγωμένο ποτήρι
Ποτήρι: Martini
Γαρνιτούρα: Κόκκοι καφέ και σκόνη καρύδας

ency 19 image

Αναστάσιος Ταταράκης, Bonobo Bar & More, Ρέθυμνο
50ml Espresso από τον Παναμά
45ml Bourbon
20ml Amaro
15ml Γλυκό βερμούτ
7.5ml Eau de Vie από δαμάσκηνα
5ml σιρόπι ζάχαρης
Μέθοδος: Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο και σουρώνουμε σε παγωμένο ποτήρι
Ποτήρι: Coupette
Γαρνιτούρα: Χωρίς Γαρνιτούρα

ency 96 image

Φώτης Καλογρίτσας, Cadillac Records Bar, Καρδίτσα
30ml Vodka
20ml Λικέρ από κεράσι
45ml Cold Brew καφές
Μέθοδος: Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο και σουρώνουμε σε παγωμένο ποτήρι
Ποτήρι: Κρασιού
Γαρνιτούρα: Κρύο αφρόγαλα με λίγο σιρόπι βανίλας

ency 65 image

Γιώργος Μιτσούλης, 1821 Hydra, Ύδρα
Royal Espresso

50ml Premium Vodka
30ml Espresso
10ml Λικέρ καφέ με βάση το Κονιάκ (το βρίσκετε στην κάβα)
10ml σιρόπι καραμέλας
Λίγο αλάτι
Μέθοδος: Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker χωρίς πάγο και σουρώνουμε και πάλι στο ίδιο shaker. Χτυπάμε και πάλι τα συστατικά, με πάγο αυτή την φορά, και σουρώνουμε σε παγωμένο ποτήρι.
Ποτήρι: Coupette
Γαρνιτούρα: Λουκούμι και σκόνη κακάο

ency 60 image

Ευθύμης Κουσαρίδας, Cuccuvaia, Πάτρα
Peaky Blinders

50ml Ιρλανδέζικο ουίσκι
30ml Espresso
20ml Λικέρ μπανάνας
15ml Σιρόπι καραμέλας
3 dash Black Walnut Fee Brothers Bitters (τα βρίσκετε σε κάβα)
Μέθοδος: Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο και σουρώνουμε σε παγωμένο ποτήρι
Ποτήρι: Coupette
Γαρνιτούρα: Απλώνουμε Merenda στο χείλος του ποτηριού και κολλάμε chips σπασμένα chips μπανάνας

Πίπια Τσότνε, Casero Feels Like Home, Παιανία
50ml Vodka
15ml Apricot Brandy
20ml Λικέρ καφέ
1 φλιτζάνι Espresso
Μέθοδος: Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο και σουρώνουμε σε παγωμένο ποτήρι
Ποτήρι: Coupette
Γαρνιτούρα: Κόκκοι καφέ

Αλέξανδρος Χρονόπουλος, Sempre Café, Περιστέρι
40ml Spiced ρούμι
20ml παλαιωμένο ρούμι από την Γουατεμάλα
15ml σιρόπι καραμέλας
20ml Λικέρ καφέ
2 dashes Bitters σοκολάτας
Λίγο αλάτι
Ένα φλιτζάνι espresso με κανέλα και all spice
Μέθοδος: Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο και σουρώνουμε σε παγωμένο ποτήρι
Ποτήρι: Coupette
Γαρνιτούρα: Κόκκοι καφέ

ency 73 image

Βασίλης Βασιλείου, Coyoacan, Αθήνα
40ml Κονιάκ αρωματισμένο με τσάι Lapsang (Σε 400ml Κονιάκ αφήνουμε 2 κουταλιές του τσαγιού τσάι για 1,5 ώρα και σουρώνουμε)
30ml Espresso σε θερμοκρασία δωματίου
20ml Cold Brew καφές
20ml Λικέρ καφέ
Απογεμίζουμε με Tonic
Μέθοδος: Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο και σουρώνουμε σε παγωμένο ποτήρι
Ποτήρι: Highball
Γαρνιτούρα: Κορυφή δυόσμου και σκόνη καρύδας

ency 49 image

Άκης Λεδάκης, Buffalo Wings & Rings, Νέα Ερυθραία
50ml Vodka αρωματισμένη με βανίλια (την βρίσκετε σε κάβα)
15ml σιρόπι καραμέλας
30ml Espresso
15ml Λικέρ καφέ
5ml σιρόπι σοκολάτας
1 dash orange bitters
Μέθοδος: Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο και σουρώνουμε σε παγωμένο ποτήρι
Ποτήρι: Coupette
Γαρνιτούρα: Κόκκοι καφέ

ency 25 image

Γιάννης Αριδάς, Hush, Μεγαλόπολη
50ml Σκοτσέζικο ουίσκι
20ml σιρόπι από γλυκό του κουταλιού σταφύλι
10 σταγόνες Spicy Cranberry Bitters (τα βρίσκετε στην κάβα)
30ml Espresso
10ml Tentura
Μέθοδος: Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο και σουρώνουμε σε παγωμένο ποτήρι
Ποτήρι: Κρασιού
Γαρνιτούρα: Γλυκό του κουταλιού σταφύλι

Μιχάλης Βρυωνίδης, Φανός Θυέλλης, Λεμεσός, Κύπρος
30ml Premium Vodka
30ml Chocolate Grappa
30ml Espresso με μισό κουταλάκι ζάχαρη
Μέθοδος: Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο και σουρώνουμε σε παγωμένο ποτήρι
Ποτήρι: Martini
Γαρνιτούρα: Κόκκοι καφέ

Φώτης Κουλέτος, The Zillers, Αθήνα
40ml Vodka
10ml σιρόπι τόνκα
30ml λικέρ καφέ με βάση το Κονιάκ
30ml Espresso
Μέθοδος: Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο και σουρώνουμε σε παγωμένο ποτήρι
Ποτήρι: Coupette
Γαρνιτούρα: Ξύσμα από τόνκα