Aegean Cocktails & Spirits Competition: Veroni

Κείμενο Difford's Guide Team

Φωτογραφίες Yianis Lefakis

Aegean Cocktails & Spirits Competition: Veroni image 1

Τo Veroni Dry και Veroni Rosso vermouth συμμετείχαν στον πρώτο Aegean Cocktails & Spirits Competition. Μεγάλος νικητής του συγκεκριμένου challenge είναι ο Δημήτρης Φιλίππου από το Buddha Bar στην Κρήτη.

Συγχαρητήρια και στους δύο επιπλέον φιναλίστ, Κωνσταντίνο Πετρόπουλο και Πάνο Πάλλη.

Ακολουθούν αναλυτικά οι συνταγές τους.

ency 71 image

Δημήτρης Φιλίππου – Buddha Bar, Ηράκλειο Κρήτης
Field

Υλικά:
35ml Veroni Dry Vermouth
35ml Λευκό, ιταλικό bitter
80ml σόδα από χαμομήλι
Εκτέλεση: Για την σόδα: 1 Λίτρο Ζεστό Νερό, 30gr χαμομήλι, 3gr κιτρικό οξύ, 90gr ζάχαρη. Σε μια κανάτα προσθέτουμε το ζεστό νερό και το χαμομήλι, αφήνουμε να αρωματιστεί για 10 λεπτά. Σουρώνουμε και φιλτράρουμε το τσάι, ιδανικά δεν θέλουμε να έχουμε υπολείμματα από το χαμομήλι. Προσθέτουμε την ζάχαρη και το κιτρικό και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν. Αποθηκεύουμε σε μπουκάλι και το αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει. Αφού κρυώσει κάνουμε ανθράκωση σε σύστημα ανθράκωσης, ανακινούμε και το ξανά βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από περίπου 12 ώρες κάνουμε μια δεύτερη ανθράκωση, ανακινούμε και διατηρούμε στο ψυγείο.
Αναδεύουμε όλα τα συστατικά σε ένα highball ποτήρι με κολώνα πάγου. Γαρνίρουμε με βρώσιμο άνθος.

Idea
Υλικά:
40ml Veroni Dry Vermouth
10ml λικέρ βερίκοκου
5ml λικέρ περγαμόντου
70ml ξηρό, αφρώδες κρασί.
Εκτέλεση: Αναδεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το αφρώδες κρασί σε ένα highball ποτήρι που έχουμε μόλις βγάλει από την κατάψυξη. Προσθέτουμε την κολώνα του πάγου και απογεμίζουμε με το κρασί. Γαρνίρουμε με φλούδα από ροζ γκρέιπφρουτ.

ency 71 image

Πάνος Πάλλης – Faces, Αθήνα
Botanical Bijou

Υλικά:
35ml dry gin
30ml Veroni Dry Vermouth
10ml λικέρ μαστίχας
5 dashes tincture λουίζας
Spray με tincture χαμομηλιού
Εκτέλεση: Αναδεύουμε όλα τα συστατικά με πάγο. Σουρώνουμε σε nick & nora ποτήρι χωρίς πάγο. Γαρνίρουμε με ένα κεράσι.

Vermio
Υλικά:
50ml Veroni Dry Vermouth
50ml dry gin
8ml Λικέρ μαστίχας
Εκτέλεση: Αναδεύουμε όλα τα συστατικά με πάγο. Σουρώνουμε σε coupette ποτήρι χωρίς πάγο και γαρνίρουμε με φλούδα λεμονιού και κεράσι amarena.

ency 95 image

Κωνταντίνος Πετρόπουλος – Lou.ki, Κομοτηνή
Eden

Υλικά:
50ml Verorni Dry Vermouth
15ml codial ντομάτας
Σόδα από θυμάρι και δυόσμο
Εκτέλεση: Για το cordial ντομάτας: 200ml νερό ντομάτας (χυμός ντομάτας περασμένος από φίλτρο), 1,5γρ. κιτρικό οξύ, 1γρ. αλάτι.
Για την σόδα: Σε 500ml βραστό νερό προσθέτουμε 3γρ αποξηραμένο δυόσμο και 2γρ φρέσκο θυμάρι για 6 λεπτά. Προσθέτουμε 35γρ ζάχαρης και 1 γρ. αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο ώσπου να κρυώσει και το ανθρακώνουμε με 2 αμπούλες Co2 σε σιφόν.
Αναδεύουμε όλα τα συστατικά εκτός από την σόδα σε ένα highball ποτήρι με κολώνα πάγου. Απογεμίζουμε με την σόδα και γαρνίρουμε με κορυφή από θυμάρι.

Acrobat
Υλικά:
30ml Veroni Dry Vermouth
30ml Genever
7,5ml λικέρ μαστίχας
3 dashes άλμη ελιάς
Εκτέλεση: Αναδεύουμε όλα τα συστατικά με πάγο και σουρώνουμε σε nick & nora ποτήρι χωρίς πάγο. Γαρνίρουμε με 2 πράσινες ελιές.

Join the Discussion


... comment(s) for Aegean Cocktails & Spirits Competition: Veroni

You must log in to your account to make a comment.

Report comment