Coquetéis clássicos contemporâneos

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Os anos 90 ficaram conhecidos como um período de "cocktail renaissance", pois foi quando coquetéis equilibrados com receitas que necessitavam de muito talento foram redescobertos pelos bartenders e bebedores esclarecidos. Todavia, a verdadeira data que marca este renascimento é a metade dos anos 80 em diante e o pai da coquetelaria contemporânea foi o lendário bartender Dick Bradsell.

Dick criou o Vodka Espresso em 1983 e é o coquetel mais antigo da lista abaixo e também o mais antigo citado por Robert Simonson em seu livro Modern Classics of the Cocktail Renaissance app. Robert está em posição privilegiada para fazer curadoria destes coquetéis, pois passou anos entrevistando pessoas (eu inclusive) que estavam no mercado durante os anos 90, para o seu livro a ser lançado A Proper Drink: The Untold Story of How a Band of Bartenders Saved the Civilized Drinking World.

Os seus critérios para o que constitui um clássico moderno são:

1. "O drink deve ter viajado para muito além do bar onde foi criado, aparecendo em menus de coquetel por toda sua cidade e país natal, e possivelmente pelo mundo."

2. "O drink precisa ser popular suficiente com os consumidores a ponto de garantir um lugar nestes menus."

3. "Deve ser reconhecido pela comunidade de bartenders como um feito significativo, que vale ser divulgado e promovido."

Eu gosto muito dos critérios de Robert e como estou envolvido com coquetelaria desde o início dos anos 90, decidi adotar os mesmo critérios para compor minha própria lista de "Renaissance Classics", talvez com um viés mais europeu e também levando em conta o número de vezes que o drink foi visto aqui no Difford's Guide. Por favor, clique nos links para conhecer as receitas e origem de cada coquetel apresentado.

Renaissance Classics

Clássicos contemporâneos que resistem ao tempo e cuja popularidade continua a crescer ou continuam a fazer parte do consciente coletivo.

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Amaretto Sour (receita Morgenthaler)
Criado por: Jeffrey Morgenthaler (2012) no Clyde Common, Portland, OR, EUA.

Añejo Highball
Criado por: Dale DeGroff (entre 1997-1999) no The Rainbow Room, New York City, EUA.

Aperol Spritz
Criado por: desconhecido

Barrel-aged Negroni
Criado por: Jeffrey Morgenthaler (2009) no Clyde Common, Portland, OR, EUA.

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Benton's Old Fashioned
Criado por: Don Lee (2007) no PDT, New York City, EUA.

Bramble
Criado por: Dick Bradsell (meados dos anos 80) no Fred's Club, Londres.

Breakfast Martini
Criado por: Salvatore Calabrese (1996) no Library Bar, Lanesborough Hotel, Londres.

Chartreuse Swizzle
Criado por: Marcovaldo Dionysos (2002) no Tres Agaves, San Francisco, EUA.

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Corpse Reviver Number Blue
Criado por: Jacob Briars (2007), em Queenstown, Nova Zelândia.

Cosmopolitan
Criado por: Toby Cecchini (1988) no The Odeon, New York City, EUA.

Death Flip
Criado por: Chris Hysted (2010) no Black Pearl, Melbourne, Austrália.

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Earl Grey MarTEAni
Criado por: Audrey Saunders (2000) no Bemelmans Bar, New York City, EUA.

Eastside Gimlet
Criado por: George Delgado (2004) no Libation, New York City, EUA.

Final Ward
Criado por: Phil Ward (2007) no Pegu Club, New York City, EUA.

French Martini
Criado por: desconhecido em um dos bares de Keith McNally, em New York City, EUA.

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Gin Basil Smash
Criado por: Joerg Meyer (2008) no Bar Le Lion, Hamburgo, Alemanha.

Gin Gin Mule
Criado por: Audrey Saunders (2000) no Beacon, New York City, EUA.

Gold Rush
Criado por: T. J. Siegel (2001) no Milk and Honey, New York City, EUA.

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Green Beast
Criado por: Charles Vexenat (2010), em Paris, França.

Jasmine
Criado por: Paul Harrington (1990), no Townhouse, Emeryville, California, EUA.

Negroni Sbagliato
Criado por: Mirko Stocchetti (anos 80) em seu Bar Basso, Milão, Itália.

Nuclear Daiquiri
Criado por: Gregor de Gruyther (2005) no LAB, Londres, Inglaterra.

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Oaxaca Old Fashioned
Criado por: Phil Ward (2007) no Death & Co, New York City, EUA.

Old Cuban
Criado por: Audrey Saunders (2001), no Beacon/Tonic, New York City, EUA.

Paloma
Criado por: Don Javier Delgado Corona, no La Capilla, Tequila, México.

Paper Plane
Criado por: Sam Ross (2007) no The Violet Hour, Chicago, EUA.

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Penicillin
Criado por: Sam Ross (2005), no Milk & Honey, New York City, EUA.

Porn Star Martini
Criado por: Douglas Ankrah (2002) no Townhouse, London, Inglaterra.

Red Hook
Criado por: Vincenzo Errico (2003) no Milk & Honey, New York City, EUA.

Rum Old-fashioned
Criado por: Goncalo de Sousa (2009), em Berlin, Alemanha.

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Russian Spring Punch
Criado por: Dick Bradsell (anos 80) no Zanzibar ou Fred's, em Londres.

Sour Apple Martini
Criado por: Loren Dunsworth e Adam Karsten (1997) no Lola's, em West Hollywood, California, EUA.

Tantris Sidecar
Criado por: Audrey Saunders (2000) no Beacon, New York City, EUA.

Tommy's Margarita
Criado por: Julio Bermejo (início dos anos 90) no Tommy's Mexican Restaurant, San Francisco, EUA.

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Trident
Criado por: Robert Hess (2002) em Seattle, Washington, EUA.

Trinidad Sour
Criado por: Giuseppe Gonzalez (2009) no Clover Club, Brooklyn, NY, EUA.

Twinkle
Criado por: Tony Conigliaro (2002) no The Lonsdale, Londres, England

Vodka Espresso (Espresso Martini)
Criado por: Dick Bradsell (1983) no Soho Brasserie, Londres, Inglaterra.

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Watermelon Martini
Criado por: desconhecido (anos 90), Londres, Inglaterra.

Whiskey Smash
Criado por: Dale DeGroff (entre 1998-1999), no The Rainbow Room, New York City, EUA.

White Negroni
Criado por: Wayne Collins (2001) na VinExpo, Bordeaux, França.

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