De acordo com a Lei do Uísque Escocês de 1988 (Scotch Whisky Act), para que um uísque seja denominado "uísque escocês", ele deve ser destilado na Escócia a partir de grãos de cereais fermentados, leveduras e água. A maturação também deve ocorrer na Escócia por um período mínimo de três anos, em barris de carvalho de no máximo 700 litros.

Além das descrições acima, para se denominar Uísque Escocês é necessário:

1. O grão de cereal deve ser a única fonte de amido.
2. Enzimas devem ser enzimas naturais de cevada maltada (não é permitido que as enzimas sejam adicionadas).
3. Não são permitidos aditivos além da água e destilado caramelado para correcção de cor.

O uísque escocês é o único tipo de uísque que pode ser feito na Escócia. Qualquer produto fabricado na Escócia e vendido como uísque deve confirmar as características acima.

Até a década de 1830, quase todo o uísque escocês era feito exclusivamente de cevada maltada e produzido em alambiques de cobre - ou seja, era o que hoje chamaríamos de "malt whisky". No entanto, dois desenvolvimentos permitiram o surgimento do "uísque de grão escocês (grain whisky)" e "whisky misturado escocês (blended whisky)". O primeiro foi o desenvolvimento de um novo tipo de equipamento, conhecido como destilador de coluna contínua, patente de destilaria Coffey. O segundo foi a revogação das leis britânicas do milho, permitindo a importação de cerais não maltados baratos.

Single Malt Scotch Whisky

Como é feito o single malt whisky

Regiões produtoras de uísque na Escócia

Blended scotch whisky

Scotch Grain whisky

Coquetéis com base de scotch whisky