Οι περιοχές του Σκοτσέζικου ουίσκι

Κείμενο Simon Diffford

Οι περιοχές του Σκοτσέζικου ουίσκι image 1

Τα Single Malt ουίσκι κατηγοριοποιούνται ανάλογα με την περιοχή στην οποία παράγονται, κάθε μία εκ των οποίων έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.

Highlands

Πρόκειται για την μεγαλύτερη περιοχή στην οποία παράγεται Σκοτσέζικο ουίσκι και μάλιστα κάθε της σημείο οδηγεί σε ένα εντελώς διαφορετικό γευστικό προφίλ. Στα Highland ανήκουν επίσημα και τα νησιά Arran, Jura, Lewis, Mull, Orkney, Shetland και Skye, ωστόσο οι περισσότεροι, όπως και εμείς, κατηγοριοποιούν ξεχωριστά τις συγκεκριμένες περιοχές ως ‘Νησιά’, κάτι το οποίο θα αναλύσουμε παρακάτω.

Το Δυτικό μέρος των Highland, τουλάχιστον στο κομμάτι της ενδοχώρας του, διαθέτει ελάχιστα αποστακτήρια τα οποία μάλιστα είναι σκόρπια σε όλη την περιοχή και έτσι είναι αρκετά δύσκολο να μπορέσουμε να μιλήσουμε για ένα συγκεκριμένο, χαρακτηριστικό γευστικό προφίλ. Σε γενικές γραμμές, σημειώστε πως εδώ τα ουίσκι είναι στρογγυλεμένα, στιβαρά, ξηρά και έχουν μία υποψία τύρφης.

Στα Βόρεια, θα βρει κανείς πολλά ουίσκι με μια αίσθηση από ρείκι, και έναν spicy χαρακτήρα, κάτι το οποίο οφείλεται στο ότι πρόκειται για μία περιοχή που βρίσκεται δίπλα στην ακτή και που διαθέτει άφθονο ρείκι. Όσο προχωράμε προς τα Ανατολικά Highland αλλά και τα Midland της Σκοτίας, προετοιμαζόμαστε για ουίσκι με έναν πιο φρουτώδη χαρακτήρα.

Το Speyside, η βασική περιοχή παραγωγής ουίσκι στα Highland, βρίσκεται ανάμεσα στις πόλεις Inverness και Aberdeen. Τα ουίσκι που παράγονται εδώ, συνήθως είναι πιο κομψά και πολύπλοκα και χαρακτηρίζονται από μία ραφιναρισμένη αίσθηση καπνού. Όπως συμβαίνει και με τα νησιά, έτσι και στο Speyside, παράγονται τόσα πολλά ουίσκι που συνήθως αποτελούν από μόνα τους ξεχωριστή κατηγορία.

Lowlands

Η συγκεκριμένη περιοχή ακολουθεί σχεδόν την νοερή γραμμή των συνόρων της παλιάς Κομητείας, ενώ τα όριά της είναι από τις εκβολές του Clyde μέχρι τον ποταμό Tay. Στα lowland συνήθως εντοπίζουμε ουίσκι στα οποία η βύνη είναι χαρακτηριστικά πιο απαλή, και δεν έχει επηρεαστεί από την τύρφη των Highland, ή το αλάτι και τα φύκια των ακτών.

Τα Νησιά

Από τα περίπου 800 διασκορπισμένα νησιά της Σκοτίας, αυτά που παράγουν ουίσκι είναι τα Arran, Jura, Lewis, Mull, Orkney, Shetland, Skye και Islay. Στο Islay μάλιστα, βρίσκονται τόσα πολλά αποστακτήρια που ουσιαστικά αποτελούν από μόνα τους μία ξεχωριστή κατηγορία ουίσκι. Τα ουίσκι που παράγονται στα νησιά έχουν αρκετές και έντονες διαφορές μεταξύ τους και έτσι είναι προτιμότερο να μιλάμε για μία γεωγραφική κατηγοριοποίηση παρά για ουίσκι με ένα συγκεκριμένο γευστικό προφίλ.

Islay

Στο Islay (προφέρεται ως ‘Eye-La’) βρίσκονται 8 αποστακτήρια και πρόκειται για ένα ανεμοδαρμένο νησί στην Δυτική ακτή της Σκοτίας με έκταση 25 μίλια, και περίπου 3.000 κατοίκους. Το χαρακτηριστικό του κλίμα και η έντονη τύρφη στο έδαφος οδηγεί σε malt τα οποία έχουν έντονη αίσθηση από φύκια και έναν ιωδιούχο χαρακτήρα.

Campbeltown

Βρίσκεται στην χερσόνησο του Mull of Kintyre στην περιοχή του Argyllshire και πρόκειται για ένα ψαροχώρι στο οποίο παλαιότερα στεγάζονταν περισσότερα από 30 αποστακτήρια, γεγονός που δικαιολογεί την κατηγοριοποίησή του ως αυτόνομη περιοχή παραγωγής ουίσκι. Κατά την διάρκεια της Αμερικάνικης Ποτοαπαγόρευσης όμως υπήρχα πάρα πολλά παράνομα ουίσκι κακής ποιότητας τα οποία έφεραν την επιγραφή ‘Campbeltown’ και έτσι η φήμη ολόκληρης της περιοχής έπεσε δραματικά με αποτέλεσμα σήμερα να βρίσκονται σε λειτουργία μόλις δύο αποστακτήρια. Τα ουίσκι του Campeltown έχουν έναν αλμυρό, θαλασσινό χαρακτήρα.

ency 81 image

Το Single Malt Scotch Whisky...

Πώς φτιάχνεται το Single Malt Scotch Whisky...

Οι περιοχές του Σκοτσέζικου ουίσκι image 1 Οι περιοχές του Σκοτσέζικου ουίσκι image 2 Οι περιοχές του Σκοτσέζικου ουίσκι image 3 Οι περιοχές του Σκοτσέζικου ουίσκι image 4 Οι περιοχές του Σκοτσέζικου ουίσκι image 5 Οι περιοχές του Σκοτσέζικου ουίσκι image 6 Οι περιοχές του Σκοτσέζικου ουίσκι image 7 Οι περιοχές του Σκοτσέζικου ουίσκι image 8 Οι περιοχές του Σκοτσέζικου ουίσκι image 9
Sort by:
Glenfarclas 1957 image

Glenfarclas 1957

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 54

The Glenlivet Cellar Collection 1973 (bottled 2010 image

The Glenlivet Cellar Collection 1973 (bottled 2010

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 55.9

Highland Park 21 Year Old image

Highland Park 21 Year Old

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 47.5

The Glenlivet Cellar Collection 1959 (bottled 2001 image

The Glenlivet Cellar Collection 1959 (bottled 2001

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 48.2

Wemyss Lemon Grove ‘Cragganmore’ 1989 (22yo) image

Wemyss Lemon Grove ‘Cragganmore’ 1989 (22yo)

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 46

Glenfiddich 1974 Vintage Reserve  image

Glenfiddich 1974 Vintage Reserve

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 48.6

The Glenlivet Cellar Collection 1980 (bottled 2011 image

The Glenlivet Cellar Collection 1980 (bottled 2011

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 43.3

The Balvenie Fifty image

The Balvenie Fifty

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 44.1

Speyburn 25 Year Old image

Speyburn 25 Year Old

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 46

Convalmore 36 Year Old, Distilled 1977 image

Convalmore 36 Year Old, Distilled 1977

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 58

Signatory Balmenach 1988, 25 Year Old image

Signatory Balmenach 1988, 25 Year Old

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 55.6

De Vere Glenlivet 35 Year Old 1977 image

De Vere Glenlivet 35 Year Old 1977

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 48

Mortlach 18 Year Old image

Mortlach 18 Year Old

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 43.4

Mortlach 25 Year Old image

Mortlach 25 Year Old

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 43.4

Cragganmore 25 Year Old Distilled 1988 image

Cragganmore 25 Year Old Distilled 1988

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 51.4

Glenfiddich Excellence 26 Year Old image

Glenfiddich Excellence 26 Year Old

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 43.1

Craigellachie 23 Year Old image

Craigellachie 23 Year Old

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 46

Dailuaine 34 Year Old Distilled 1980 image

Dailuaine 34 Year Old Distilled 1980

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 50.9

Craigellachie 31 Year Old image

Craigellachie 31 Year Old

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 52.2

Linkwood 37 Year Old (Distilled 1978) image

Linkwood 37 Year Old (Distilled 1978)

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 50.3

Mannochmore 25 Year Old (Distilled 1990) image

Mannochmore 25 Year Old (Distilled 1990)

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 53.4

The Singleton of Glendullan 12 Year Old image

The Singleton of Glendullan 12 Year Old

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 40

Glenrothes John Ramsay Legacy Bottling image

Glenrothes John Ramsay Legacy Bottling

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 46.7

Glenfarclas 1962 image

Glenfarclas 1962

Category: Spirits
Sub category: Whisk(e)y
alc./vol: 54.8

Showing results per page