23 Cocktail με Dry Mastiha

Κείμενο Ελένη Νικολούλια

Φωτογραφίες Yanis Lefakis

23 Cocktail με Dry Mastiha image 1

Ορισμένοι από τους σημαντικότερους bartender σε παγκόσμιο και τοπικό επίπεδο, εμπνεύστηκαν από τα ελληνικά αποστάγματα και δημιούργησαν μοντέρνες συνταγές cocktail που πατούν στα διεθνή γευστικά πρότυπα.

Ακολουθούν οι προτάσεις τους σε cocktail με μαστίχα MDry, όπως παρουσιάστηκαν στα Aegean Cocktails & Spirits Workshop στην Τήνο.

Workshop 2019:

Συνταγή του Mark Low – Mr. Lyan Studio, Λονδίνο
Megroni
30ml MDry Μαστίχα
30ml Otto’s Athens Vermouth
15ml βοτανικό λικέρ
Μέθοδος: Αναδεύουμε όλα τα συστατικά μέσα σε Old Fashioned ποτήρι με πάγο
Γαρνιτούρα: Φλούδα από πορτοκάλι και λεμονοθύμαρο.

Συνταγή της Julia Cuccurullo – Artesian Bar, Λονδίνο
Pump Pump the Jam
40ml MDry Μαστίχα
5ml σιρόπι σταφυλιού
20ml χυμός από λεμόνι
Μισό bar spoon μαρμελάδα ελιάς
Μέθοδος: Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο. Διπλοσουρώνουμε σε Old Fashioned ποτήρι με πάγο.
Γαρνιτούρα: Φρέσκα βότανα

Συνταγή του Jad Ballout – Central Station, Λίβανος
Greeks are Sweet
30ml MDry Μαστίχα
30ml Otto’s Athens Vermouth
10ml Ούζο Άδολο
15ml χυμός λεμονιού
10ml σιρόπι μελιού (2:1)
1 κορυφή δεντρολίβανου
2 φύλλα βασιλικού
1 κορυφή από θυμάρι
3 φρέσκες φράουλες
Μέθοδος: Συνθλίβουμε με ένα muddler τις φράουλες και τα βότανα στον πάτο ενός shaker. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά και χτυπάμε με πάγο. Διπλοσουρώνουμε σε ποτήρι Martini.
Γαρνιτούρα: Φύλλο βασιλικού

ency 80 image

Συνταγή του Αριστοτέλη Μακρή
40ml MDry Μαστίχα
20ml χυμός λεμονιού
20ml ασπράδι αυγού
15ml Campari
Μέθοδος: Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο. Διπλοσουρώνουμε σε Coupette ποτήρι.
Γαρνιτούρα: Φλούδα λεμονιού

Συνταγή του Δημήτρη Νταφόπουλου – Co-owner Three Cents
Dry to the Bone
50ml MDry Μαστίχα
150ml Three Cents Dry Tonic Water
Μέθοδος: Αναδεύουμε όλα τα συστατικά σε ένα Highball ποτήρι με πάγο
Γαρνιτούρα: Λεμονοθύμαρο και φέτα από αγγούρι

Συνταγή της Λορέτας Τόσκα – Co-owner Ice Up
30ml MDry Μαστίχα
20ml Λικέρ καφέ
10ml αγουρίδα
5ml πετιμέζι
Μέθοδος: Αναδεύουμε όλα τα συστατικά με πάγο. Σουρώνουμε σε ποτήρι Old Fashioned με πάγο.
Γαρνιτούρα: Φρέσκια ρίγανη

Συνταγή του Φίλιππου Στερεού – Το Λοκάλι, Αθήνα
Sweet Marble
30ml MDry Μαστίχα
20ml Mataroa Gin
20ml χυμός λεμονιού
15ml σιρόπι ζάχαρης
2 κομμάρια φρέσκο ανανά
½ bar spoon chutney κολοκύθας
Μέθοδος: Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο και διπλοσουρώνουμε σε ποτήρι Highball με πάγο.
Γαρνιτούρα: Σφήνα από ανανά

ency 35 image

Συνταγή του Γιώργου Δενδράκη – Lokal, Ηράκλειο Κρήτης
Med Spritz
50ml MDry Μαστίχα
20ml χυμός φράουλας
80ml Three Cents Dry Tonic Water
5ml Πετιμέζι
Μέθοδος: Αναδεύουμε όλα τα συστατικά σε Collins ποτήρι με πάγο. Απογεμίζουμε με Three Cents Dry Tonic Water.
Γαρνιτούρα: Φρέσκο θυμάρι

Συνταγή του Αλέξανδρου Σουρμπάτη – Casablanca Social Club, Θεσσαλονίκη
Aegean Sea Breeze
50ml MDry Μαστίχα
10ml σιρόπι μελιού (2:1)
10ml χυμός λεμονιού
Φύλλα από φρέσκια ρίγανη
Three Cents Dry Tonic Water
Μέθοδος: Αναδεύουμε όλα τα συστατικά σε ένα Highball ποτήρι με πάγο. Απογεμίζουμε με Three Cents Dry Tonic Water
Γαρνιτούρα: Φρέσκια ρίγανη

Συνταγή του Βαγγέλη Πάκιου - Blue Gin, Γιάννενα
Ignorance
20ml MDry Μαστίχα
15ml Τσίπουρο Δεκαράκι
10ml λικέρ λουίζα
Απογέμισμα με Three Cents Sparkling Lemonade
Μέθοδος: Αναδεύουμε όλα τα συστατικά σε Collins ποτήρι με πάγο. Απογεμίζουμε με Three Cents Sparkling Lemonade.
Γαρνιτούρα: Λεμονοθύμαρο και φλούδα από λεμόνι

Συνταγή του Δημήτρη Φιλίππου – Lokal, Ηράκλειο Κρήτης
Archipelagos
50ml MDry Μαστίχα
4 φύλλα βασιλικού
5ml Ούζο Άδολο
Απογέμισμα με Three Cents Tonic Water
Μέθοδος: Χτυπάμε όλα τα συστατικά, εκτός του Tonic, σε ένα shaker με πάγο. Διπλοσουρώνουμε σε Collins ποτήρι με πάγο. Απογεμίζουμε με Three Cents Tonic Water
Γαρνιτούρα: Φύλλο βασιλικού.

ency 74 image

Συνταγή του Γιάννη Παντεδάκη – Black Tot, Πάτρα
Σεβάχ
50ml MDry Μαστίχα
10ml Campari
Απογέμισμα με Αφρώδες κρασί
Splash από Three Cents Sparkling Lemonade
Μέθοδος: Αναδεύουμε όλα τα συστατικά σε ένα ποτήρι κρασιού με πάγο.
Γαρνιτούρα: Φύλλα βασιλικού και φέτα από λεμόνι

Συνταγή του Κωνσταντίνου Παπακωνσταντίνου – Brand Ambassador Three Cents
Mandarine Spritz
40ml MDry Μαστίχα
20ml λικέρ καφέ
5ml αγουρίδα
Απογέμισμα με Three Cents Gentlemen’s Soda
Μέθοδος: Αναδεύουμε όλα τα συστατικά σε ποτήρι του κρασιού με πάγο
Γαρνιτούρα: Κορυφή από δυόσμο.

Συνταγή του Γρηγόρη Μητράκου – Galaxy Bar, Hilton, Αθήνα
15ml MDry Μαστίχα
15ml Otto’s Athens Vermouth
20ml Aperol
3 dashes bitters σοκολάτας
Μέθοδος: Αναδεύουμε όλα τα συστατικά με πάγο. Σουρώνουμε σε Old Fashioned ποτήρι με πάγο.
Γαρνιτούρα: Σοκολάτα

ency 37 image

Συνταγή του Τεό Μανώλα – Vogatsikou 3, Θεσσαλονίκη
Kentos
60ml MDry Μαστίχα
1 bas spoon μαρμελάδα ελιάς
20ml χυμός λεμονιού
Φρέσκια ρίγανη
Απογέμισμα με Three Cents Aegean Tonic Water
Μέθοδος: Χτυπάμε όλα τα συστατικά, εκτός από το Tonic, σε ένα shaker με πάγο. Διπλοσουρώνουμε σε Collins ποτήρι με πάγο. Απογεμίζουμε με Three Cents Aegean Tonic Water.
Γαρνιτούρα: Φρέσκια ρίγανη και φλούδα από λεμόνι

Συνταγή του Σάκη Παπαγιάννη – Bitter Sweet, Τρίκαλα
50ml MDry Μαστίχα
1 φέτα αγγουριού
20ml λικέρ φασκόμηλου
10ml σουμάδα Χίου
10ml χυμός λεμονιού
Απογέμισμα με Three Cents Two Cents Plain
Μέθοδος: Συνθλίβουμε με ένα muddler το αγγούρι στην βάση ενός shaker. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από την σόδα, και χτυπάμε με πάγο. Διπλοσουρώνουμε σε Highball ποτήρι με πάγο και απογεμίζουμε με Three Cents Two Cents Plain.
Γαρνιτούρα: Φέτα από αγγούρι και ντομάτα

Workshop 2018:

Συνταγή του Tony Conigliaro
Mastiha-Mastiha
40ml MDry Mastiha
20ml Dry Vermouth
1 dash Ouzo
Μέθοδος: Αναδεύουμε όλα τα συστατικά με πάγο. Σουρώνουμε σε παγωμένο ποτήρι Martini.

ency 52 image

Συνταγή της Tess Posthumus
60ml MDry Mastiha
5ml σιρόπι Macadamia
30ml χυμός lime
5ml ρούμι αρωματισμένο με ανανά
1 dash grapefruit bitters
10ml σιρόπι ζάχαρης
Μέθοδος: Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο. Διπλοσουρώνουμε σε highball ποτήρι με πάγο.
Γαρνιτούρα: Φέτα από ανανά και σφήνα από lime

Συνταγή του Θοδωρή Πύριλλου
Cocktail Time in Tinos
60ml MDry Mastiha
30ml Dry Vermouth
Top Up Three Cents Gentlemen’s Soda
Μέθοδος: Αναδεύουμε ελαφρώς τα συστατικά σε ένα Highball ποτήρι με πάγο
Γαρνιτούρα: Κορυφή από φρέσκο θυμάρι

ency 26 image

Συνταγή του Ηλία Μαρινάκη
30ml MDry Mastiha
15ml Campari
4 φράουλες
10ml ρούμι αρωματισμένο με ανανά
1.25ml saline solution
15ml χυμός λεμονιού
Μέθοδος: Συνθλίβουμε τις φράουλες σε ένα muddler στην βάση ενός shaker. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά και χτυπάμε με πάγο. Διπλοσουρώνουμε σε Coupette ποτήρι.
Γαρνιτούρα: Ζάχαρη στο χείλος του ποτηριού

ency 67 image

Συνταγή του Διονύση Πολάτου
Granny Cool
60ml MDry Mastiha
15ml Σιρόπι από φιστίκι
75ml γλυκό βερμούτ
Χυμός από μισό lime
1 ασπράδι αυγού
Μέθοδος: Αναδεύουμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο. Σουρώνουμε στο ίδιο shaker και χτυπάμε ξανά, χωρίς πάγο αυτή την φορά. Διπλοσουρώνουμε σε ποτήρι Martini
Γαρνιτούρα: Φλούδα από πορτοκάλι και τριμμένο μοσχοκάρυδο

Συνταγή του Σπύρου Κερκύρα
Aegean Spirit Sour
50ml MDry Mastiha
15ml σιρόπι δεντρολίβανου
15ml χυμός λεμονιού
25ml χυμός από ροζ γκρέιπφρουτ
2 σταγόνες bitters μελιού
Μέθοδος: Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο. Διπλοσουρώνουμε στο παγωμένο ποτήρι.
Γαρνιτούρα: Λεμονοθύμαρο και φλούδα από ροζ γκρέιπφρουτ

Συνταγή του Μιχάλη Μποτωνάκη
50ml MDry Mastiha
2 barspoon μαρμελάδα ελιάς
5 φύλλα δυόσμου
15ml σιρόπι βανίλιας
30ml χυμός λεμονιού
Μέθοδος: Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο. Διπλοσουρώνουμε σε ποτήρι Coupette
Γαρνιτούρα: Σταγόνες από παρθένο ελαιόλαδο

Join the Discussion


... comment(s) for 23 Cocktail με Dry Mastiha

You must log in to your account to make a comment.

Report comment