Όταν το ρούμι γίνεται Artesano

Μου αρέσει πολύ που η Ελλάδα στρέφεται όλο και περισσότερο στο ρούμι. Μου αρέσει τόσο με έναν εγωιστικό τρόπο –λατρεύω το ρούμι- όσο κυρίως γιατί πρόκειται για το μοναδικό ίσως απόσταγμα που μπορεί μέσω ενός ποτού να σαγηνεύσει ακόμη και τον πιο απαίδευτο ουρανίσκο δίνονταν έτσι στον καθένα τη δυνατότητα να μυηθεί στον μαγικό κόσμο του fine drinking.

Το ρούμι βέβαια από μόνο του αποτελεί ένα κεφάλαιο που μοιάζει να έχει έναν συνεχή προβολέα στραμμένο επάνω του. Το Forbes μάλιστα πρόσφατα δημοσίευσε ένα υπέροχο άρθρο μέσα από το οποίο εξηγεί τους λόγους για τους οποίους το ‘high-end’ ρούμι τείνει πλέον να γίνει το ‘νέο ουίσκι’. Το βρίσκω απόλυτα λογικό. Είναι, βλέπετε, αυτή η μαγική δύναμη του terroir που κάνει κάθε τόπο, κάθε νησί της Καραϊβικής, κάθε χώρας της Λατινικής Αμερικής να έχει την δική της γεύση, τα δικά της χαρακτηριστικά τα οποία αντιμετωπίζονται με σεβασμό, ζυμώνονται με μεράκι, αποστάζονται με προσοχή, εμφιαλώνονται με φινέτσα και… boom: Οι ετικέτες, τα brand, οι μικρές και οι μεγάλες εταιρίες παραγωγής γεμίζουν το portfolio τους με όλο και περισσότερες προτάσεις και εκφράσεις ικανές να πατήσουν γευστικά στα γούστα του καθενός.

Πρόσφατα έλαβα δύο νέα ρούμια της σειράς Artesano, η οποία έκανε το λανσάρισμά της μέσα από τα Barbados White Dry Rum και Jamaican Dark Aged Rum, ενώ σύντομα θα ακολουθήσουν και επιπλέον ειδικές εμφιαλώσεις (στην Ελλάδα, ελπίζω και στα χέρια μου).

Πρόκειται για μία σειρά ρουμιών που αποτελείται από διαφορετικές εκφάνσεις από επιλεγμένες περιοχές παραγωγής ενώ στόχος της είναι η κάθε φιάλη να τονίζει γευστικά τα εκάστοτε χαρακτηριστικά της περιοχής από την οποία παράγεται. Είπαμε, το terroir είναι πλέον για τα ρούμια το Α και το Ω, μαζί με τους εστέρες, τις μαγικές αυτές οργανικές χημικές ενώσεις που δημιουργούνται στη ζύμωση και που -με απλά λόγια- είναι υπεύθυνες για τα αρώματα και την πολυπλοκότητα που εντοπίζουμε σε κάθε απόσταγμα.

Πόσα ρούμια όμως χωράνε τελικά στην ελληνική αγορά; “Γιατί όχι πολλά;” σκέφτηκα στην συνέχεια.

Υπάρχουν ρούμια τα οποία προορίζονται για να απολαμβάνονται σκέτα. Παρέα με ένα κομμάτι φίνας σοκολάτας ή με ένα πούρο. Υπάρχουν άλλα τα οποία μοιάζουν να γεννήθηκαν για να παντρεύονται με άλλα συστατικά και να εκτοξεύουν την γεύση ενός cocktail. Υπάρχουν ρούμια ακριβά, πολύ ακριβά, ρούμια οικονομικά, κατάλληλα για χρήση σε μεγάλες ποσότητες στα bar, ρούμια απλά ή απλοϊκά, ρούμια που έχουν κάτι να πουν είτε από μόνα τους, είτε λειτουργώντας ως καμβάς μέσα σε ένα cocktail. Και κάπου εκεί ανάμεσα σε όλα τα παραπάνω προσπάθησα να τοποθετήσω και τα Artesano.

Ξεκινώντας από το Barbados White Dry Rum η πρώτη μου σκέψη ήταν πως πρόκειται για ένα λευκό, χωρίς παλαίωση ρούμι άρα είναι λογικό να προτείνεται ως καμβάς για ένα Daiquiri, ένα Mojito, ένα οποιοδήποτε classic ή και signature ποτό με βάση το ρούμι. Κι όμως το Artesano Barbados έρχεται με ‘bonus’ το terroir του κάτι το οποίο σημαίνει πως σε μία αρκετά προνομιακή τιμή όπως είναι τα 19 ευρώ (με ΕΦΚ και ΦΠΑ) προσφέρει μεν έναν ουδέτεερο καμβά, ωστόσο τον έχει εμπλουτίσει από γεννησιμιού του με στοιχεία ανθικά και ελαφρώς πιο σύνθετα, τα οποία φυσικά περνούν και στο ποτό που θα χρησιμοποιηθεί. Πρόκειται για ένα μη παλαιωμένο blend ρουμιών συνεχών αποστάξεων, με ένα ενδιαφέρον αλκοολικό kick (37.5%) και πρώτη ύλη την μελάσα, το οποίο βρήκα αρκετά ανταγωνιστικό με bonus κάτι από το καταπράσινο και εύφορο Barbados και ένα ξηρό τελείωμα σαν και αυτό που αναζητά κανείς από το ρούμι που θα χρησιμοποιήσει ως καμβά σε ένα ποτό.

Και μετά έρχεται η Jamaica. Η λατρεμένη μου Jamaica η οποία συνηθίζει να με κακομαθαίνει με τα τόσο ξεχωριστά και εγωιστικά της ρούμια που είναι λες και με κάθε γουλιά θέλουν να σου πουν πως είσαι υποδεέστερος μπροστά τους, πως ό, τι και να κάνεις θα είναι εκείνα ο πρωταγωνιστής της βραδιάς. Εστέρες. Εστέρες και terroir. Μελάσα, πικάντικα χαρακτηριστικά, ένα blend ρουμιών που έχουν παραχθεί και παλαιώσει στην Jamaica για διαφορετικό χρονικό διάστημα το καθένα και που στο τέλος αναμείχθηκαν για να υπογραμμίσουν πως τελικά καμιά φορά ο Master Blender είναι ο μάγκας της υπόθεσης και πως και αυτός με την σειρά του ξέρει πολύ καλά πως η χαρακτηριστική, μεγάλης συνήθως διάρκειας ζύμωση της Jamaica που είναι υπεύθυνη για το πλήθος των εστέρων που δημιουργούνται, είναι σχεδόν αρκετή από μόνη της για να δημιουργήσει αυτό το ξεχωριστό, το έντονο, το πολύπλοκο για το οποίο διψάει το Mai Tai μου. Κερασάκι του Artesano Jamaican Dark Aged, είναι και πάλι η τιμή, των 22 ευρώ (με ΕΦΚ και ΦΠΑ) αυτή την φορά που μας δίνει ακόμη περισσότερα κίνητρα για να το επιλέξουμε αλλά και οι 40 αλκοολικοί του βαθμοί.

Ιδιοκτήτρια εταιρία των Artesano Rums είναι η Leomar Limited, η οποία δημιουργήθηκε το 2014 με έδρα το Λονδίνο. Η εταιρία έχει ως στόχο να προσφέρει επιλεγμένα προϊόντα μικρής παραγωγής, ενώ σήμερα εκπροσωπείται από δύο διαφορετικά προϊόντα, τα Artesano Rum και το The Blue Beetle London Dry Gin. Τα προϊόντα της Leomar Limited εισάγονται στην Ελλάδα από την Β.Σ. ΚΑΡΟΥΛΙΑΣ ΑΒΕΕΠ.