Aegean Cocktails & Spirits Competition: Stray Dog Gin

Κείμενο Difford's Guide Team

Φωτογραφίες Yianis Lefakis

Aegean Cocktails & Spirits Competition: Stray Dog Gin image 1

Τo Stray Dog Gin συμμετείχε στον πρώτο Aegean Cocktails & Spirits Competition. Μεγάλος νικητής του συγκεκριμένου challenge, ήταν ο Γιάννης Οικονόμου από το Casablanca στην Θεσσαλονίκη.

Συγχαρητήρια και στους δύο επιπλέον φιναλίστ, Αθανάσιο Κανάκη και Ιούλιο Ρουμπέν.

Ακολουθούν αναλυτικά οι συνταγές:

ency 58 image

Γιάννης Οικονόμου – Casablanca, Θεσσαλονίκη
Calypso

Υλικά:
60ml Stray Dog Gin
100ml σπιτικό, zero waste tonic water
Εκτέλεση: Κρατάμε τα Tonic που έχουνε περισσέψει μετά το τέλος κάθε βάρδιας και δημιουργούμε άνα Homemade Tonic, το οποίο το αρωματίζουμε με κάποια βότανα και μπαχαρικά, και στη συνέχεια το ανθρακώνουμε και το εμφιαλώνουμε. Τα υλικά που χρησιμοποιούμε για τον αρωματισμό του Tonic είναι: 700ml Tonic που έχει ξεθυμάνει, φασκόμηλο 0,6gr, Κύμινο 2gr, κόλιανδρος 3gr, κάρδαμο 1,7gr, φλούδες από 2 λεμόνια, φλούδες από 2 πορτοκάλια, 5 φύλλα δάφνης, Mushroon Pepper 2,6gr.
Σε ένα highball ποτήρι αναδεύουμε όλα τα συστατικά. Σερβίρουμε με κολώνα πάγου και γαρνίρουμε με δεντρολίβανο.

Armonia
Υλικά:
45ml Stray Dog Gin
15ml λευκό, ξηρό κρασί με έντονη οξύτητα,
10ml λικέρ μαστίχας
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση: Αναδεύουμε όλα τα συστατικά με πάγο και σουρώνουμε σε Nick & Nora ποτήρι χωρίς πάγο. Γαρνίρουμε με μία ελιά περασμένη από στικ.

ency 36 image

Κανάκης Αθανάσιος – Styl Café Bar, Αθήνα
Elixir

Υλικά:
50ml Stray Dog Gin
5ml ελαιοσάκχαρα λεμονιού
5ml έλαια δεντρολίβανου
150ml tonic water
Εκτέλεση: Oleo saccharum: 100gr φλούδες λεμονιού,100gr άχνη ζάχαρη. Αποθήκευση σε βαζάκι τύπου Kilner για 24 ώρες. Έπειτα σούρωμα για να κρατήσουμε τα ελαιοσάκχαρα.
Rosemary oil: 150ml ηλιέλαιο και δενδρολίβανο. Αργό μαγείρεμα (sous vide) μέχρι τους 60°C για τουλάχιστον 30min.
Αναδεύουμε όλα τα συστατικά σε ένα Collins ποτήρι με πάγο. Γαρνίρουμε με δεντρολίβανο και φλούδα λεμονιού.

Aphrodisiac Spritz
Υλικά:
30ml Stray Dog Gin
20ml λικέρ μαστίχας
90ml Prosecco
50ml Pink Grapefruit Soda
Εκτέλεση: Αναδεύουμε όλα τα συστατικά εκτός από το prosecco και την σόδα σε ένα balloon ποτήρι με πάγο. Απογεμίζουμε με τα δύο επιπλέον συστατικά και γαρνίρουμε με σφήνα από ροζ γκρέιπφρουτ.

ency 31 image

Ιούλιος Ρουμπέν – Casa Gastrobar, Αγρίνιο
Aegean Flag

Υλικά:
60ml Stray Dog Gin
30ml Aegean cordial
Απογέμισμα με σόδα από περγαμόντο και μανταρίνι
Εκτέλεση: Για το Aegean cordial: 100γρ. χυμός από ροζ γκρέιπφρουτ, 100γρ. χυμός από κίτρινο γκρέιπφρουτ, 100γρ, χυμός λεμονιού, 200γρ. χυμός πορτοκαλιού, 600γρ. κρυσταλλική ζάχαρη, 10γρ. κιτρικό οξύ. Μαγειρεύουμε στο sous vide το μείγμα στους 45 βαθμούς για 145 λεπτά.
Αναδεύουμε όλα τα συστατικά εκτός από την σόδα σε ένα Collins ποτήρι με πάγο. Απογεμίζουμε με την σόδα και γαρνίρουμε με φλούδα από ροζ γκρέιπφρουτ.

Dorian
Υλικά:
30Ml Stray Dog Gin
20ml πράσινο Crème de Menthe
20ml λευκό Crème de Cacao
Εκτέλεση: Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα shaker με πάγο. Σουρώνουμε σε ποτήρι του λικέρ χωρίς πάγο και γαρνίρουμε με chips σοκολάτας.

Join the Discussion


... comment(s) for Aegean Cocktails & Spirits Competition: Stray Dog Gin

You must log in to your account to make a comment.

Report comment