Casa Bacardi 'The Cathedral of Rum'

Για κάθε γαλόνι ρουμιού που παράγει η Bacardi, προκύπτουν 5 γαλόνια από οργανικά απόβλητα. Αυτά τα απόβλητα χρησιμοποιούνται από το εργοστάσιο για την δημιουργία biogas (μεθανίου) το οποίο χρησιμοποιείται ως υπο-προϊόν για περεταίρω χρήση στην διάρκεια παραγωγής.

Το μεθάνιο προκύπτει μέσω της αναερόβιας αφομοίωσης των βιοδιασπώμενων αποβλήτων από την μελάσα και έχει πρώτα φιλτραριστεί 3 φορές. Στην συνέχεια διατηρείται σε ειδικά διαμορφωμένες αποθηκευτικές σφαίρες και χρησιμοποιείται κυρίως για την ανάφλεξη των boiler που χρησιμοποιούνται για την δημιουργία του ατμού των στηλών απόσταξης, ή για την κίνηση των τουρμπίνων ως μέσω ενέργειας για δημιουργία ηλεκτρισμού.

Μπορεί το Puerto Rico να είναι νησί, ωστόσο τα αποθέματά του σε νερό είναι ελάχιστα. Έτσι, η Bacardi έχει δημιουργήσει ένα σύστημα διαχείρισης νερού το οποίο χρησιμοποιεί μία υπεριώδη μέθοδο φιλτραρίσματος του ‘βρώμικου’ νερού ώστε να μπορέσει να το επαναχρησιμοποιήσει. Αυτή η διαδικασία μειώνει την κατανάλωση νερού κατά 22.000 γαλόνια ημερησίως.

Η Bacardi επιπλέον χρησιμοποιεί δύο από τις μεγαλύτερες ανεμογεννήτριες του νησιού, οι οποίες μάλιστα αποτελούν σήμα κατατεθέν του San Juan Bay. Οι τουρμπίνες εγκαταστάθηκαν για πρώτη φορά το 2010 από την Aspenall Energies LLC, μία τοπική εταιρία εκμετάλλευσης ανανεώσιμων πηγών ενέργειας και έχουν ύψος 137 και διάμετρο 75 ποδιών. Οι ανεμογεννήτριες εκμεταλλεύονται τους θαλασσινούς ανέμους και τελικά παράγουν το 100% της ενέργειας που χρειάζεται για να λειτουργήσουν οι μεγάλες εγκαταστάσεις των επισκεπτών.

Σημαντικό ρόλο στην Bacardi παίζει και η ανακύκλωση. Οι άχρηστες ή σπασμένες ξύλινες παλέτες γίνονται ρινίσματα τα οποία χρησιμοποιούνται στο όργωμα, ενώ επιπλέον το εργοστάσιο στηρίζει και μία τοπική εταιρία η οποία φτιάχνει οικολογικές τσάντες.