Sidra e Perry

Escrito por Paloma Alos

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Sidra e Perry são bebidas alcoólicas fermentadas, cada uma com uma história colorida e longa de produção e consumo. Apreciado hoje, tanto quanto séculos atrás, ambas fazem parte da cultura social em uma série de países ao redor do mundo.

Sidra

Sidra é uma bebida alcoólica feita através de um processo de fermentação. O ingrediente chave é o suco de maçã. Com uma capacidade de álcool tipicamente entre 1,2% a 8,5% alc./vol., a sidra é particularmente popular no Reino Unido, que tem o consumo per capita mais alto do mundo.

A sidra também é popular em muitos outros países europeus, incluindo a Irlanda, Polônia, Espanha e Alemanha.

Sidras vêm em uma variedade de sabores, de seco até doce. Sua aparência pode variar também, de amarelo pálido a uma cor alaranjada, até marrom. Pode ser turva ou totalmente transparente. Estas variações de cor e clareza são principalmente devido à filtragem entre prensagem e fermentação. O tipo de maçã usada também terá um efeito, com algumas variedades produzindo uma sidra clara sem a necessidade de qualquer filtragem.

A sidra pode ser sem gás ou espumante, cujas variedades se assemelham aos vinhos espumantes na aparência e é o tipo mais comum de sidra produzida em massa. As sideras mais escuras e mais turvas são geralmente mais fortes e podem ser descritas como o tipo mais tradicional de sidra, muitas vezes produzida em lotes menores por cervejarias locais.

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Perry

Uma bebida semelhante à sidra a Perry. Feito de peras fermentadas em vez de maçãs, às vezes é comercializado como sidra de pêra, embora este nome não seja reconhecido por algumas organizações internacionais.

O perry é uma bebida secular e é muito comum na Inglaterra, especialmente em Gloucestershire, Herefordshire e Worcestershire, bem como em parte do sul do País de Gales e norte da França.

Embora haja semelhanças entre a confecção de perry tradicional e sidra, há um par de diferenças importantes: as peras devem ser deixadas para amadurecer por um período após a colheita e o bagaço é deixado descansar após a esmagamento inicial, para perder taninos.

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