Συλλέγοντας ουίσκι

  • Συλλέγοντας ουίσκι image 1
  • Συλλέγοντας ουίσκι image 2

Words by:

Υπάρχουν δεκάδες τρόποι για να εκτιμήσει κανείς ένα Σκοτσέζικο ουίσκι. Η πρώτη ωστόσο επαφή είναι πάντα η οπτική και έτσι το design της φιάλης και οι λεπτομέρειες της ετικέτας αποτελούν πάντα τα πρώτα στοιχεία που θα παρατηρήσει κανείς.

Πρόκειται για τα στοιχεία εκείνα που θα σου δημιουργήσουν προσμονή, που θα σε κάνουν να θέλεις να ανοίξεις το μπουκάλι, να γεμίσεις το ποτήρι σου και στην συνέχεια να παρατηρήσεις το χρώμα, να μυρίσεις το απόσταγμα και τελικά να δοκιμάσεις το προϊόν.

Υπάρχουν ωστόσο και ορισμένοι άνθρωποι οι οποίοι αρκούνται απλώς στο να παρατηρούν εξωτερικά μία φιάλη. Το να την ανοίξουν άλλωστε δεν αποτελεί επιλογή για εκείνους καθώς το μπουκάλι που κρατούν είναι μέρος της συλλογής τους κάτι που σημαίνει πως θα χάσει την αξία του με το που ανοιχτεί.

‘Ο αριθμός των ανθρώπων που συλλέγουν ουίσκι έχει αυξηθεί αρκετά τα τελευταία 5 χρόνια, ενώ σε αντίστοιχη αύξηση βρίσκεται και ο αριθμός των ηλικιών 20+ οι οποίοι παρατηρούμε πως αγοράζουν και καταναλώνουν ουίσκι περισσότερο από παλαιότερα. Ένας μεγάλος αριθμός ανθρώπων που συλλέγουν είναι διατεθειμένος συνήθως να ξοδέψει από 100-150 λίρες ανά φιάλη, ιδίως για προϊόντα που προέρχονται από ένα συγκεκριμένο αποστακτήριο. Υπάρχουν φυσικά και άνθρωποι που ξοδεύουν πολλά περισσότερα αλλά μιλάμε για έναν πολύ πιο περιορισμένο αριθμό’, μας λέει ο Malcolm Mullin, Managing Director του Vintage House.

Οι συλλέκτες ουίσκι χωρίζονται σε διάφορες κατηγορίες και κάθε μία από αυτές αναζητά κάτι διαφορετικό.

‘Οι παραδοσιακοί ‘old school’ συλλέκτες κατεβαίνουν από το αεροπλάνο και πηγαίνουν κατ’ ευθείαν στην κάβα για να αναζητήσουν τις φιάλες εκείνες που λείπουν από την συλλογή τους. Οι ‘νέοι’ συλλέκτες, αρχικά αναζητούν εμπορικότερα ονόματα ενώ στην συνέχεια, μόλις αποκτήσουν κάποια εμπειρία, αρχίζουν να εντρυφούν σε μία συγκεκριμένη κατηγορία. Αυτοί οι ‘νέοι’ συλλέκτες είναι εκείνοι που δεν θα διστάσουν να ρωτήσουν ‘γιατί κοστίζει τόσο;’, κάτι το οποίο θα σταματήσουν να κάνουν με το που γίνουν λίγο πιο έμπειροι και αρχίσουν να κατανοούν την τιμολογιακή πολιτική του ‘χόμπι’ τους καλύτερα’, σημειώνει η buyer ουίσκι Isabel Graham-Yool.

Καθώς το σκοτσέζικο ουίσκι αποτελεί πάντα μία από τις πιο καινοτόμες κατηγορίες και διαθέτει ένα μεγάλο εύρος σε στιλ, οι συλλέκτες μπορούν πολύ πιο εύκολα να κινηθούν ανάμεσά του.

‘Σε ορισμένους αρέσει να συλλέγουν ετικέτες με την ημερομηνία της γέννησής τους και να αγοράζουν ουίσκι που αποστάχθηκαν την συγκεκριμένη χρονιά. Αυτό τους επιτρέπει να μην περιορίζονται μόνο σε μία συγκεκριμένη κατηγορία ουίσκι, κάτι που φαίνεται να τους αρέσει πολύ’, λέει η Isabel.

Μία άλλη προσέγγιση των συλλεκτών, είναι να επιλέγουν ανάμεσα από μία συγκεκριμένη περιοχή της Σκοτίας, όπως για παράδειγμα το Islay και τα ουίσκι από τα αποστακτήριά του.

‘Τα malt του Islay τα εκτιμούν όλο και περισσότεροι άνθρωποι, καθώς διακρίνονται για την ποιότητά τους, το εύρος του χαρακτήρα τους, αλλά και την αίσθηση της τύρφης που αρέσει πολύ στους συλλέκτες. Το Islay σαν περιοχή έχει έναν ρομαντισμό, είναι ένα ήσυχο και ήρεμο μέρος ενώ παράλληλα διαθέτει και μια μεγάλη ιστορία. Το ετήσιο Islay Malt Whisky Festival για παράδειγμα, είναι μία τρομερά σημαντική διοργάνωση κατά την διάρκεια της οποίας παρατηρούμε πως χρόνο με τον χρόνο επισκέπτονται όλο και περισσότεροι αλλά και καινούριοι συλλέκτες’, μας λέει ο David Turner, manager στο αποστακτήριο του Bowmore.

Από την άλλη, καθώς όλο και περισσότερα αποστακτήρια εμπλουτίζουν το portfolio τους με ολοένα και περισσότερες εκφάνσεις ουίσκι, καθώς και με περιορισμένες ή επετειακές εκδόσεις, η συλλογή των ουίσκι από ένα μόνο αποστακτήριο γίνεται πολύ πιο εύκολη.

Τελικά όμως γιατί η συλλογή από ένα συγκεκριμένο αποστακτήριο είναι τόσο δημοφιλής;

‘Το αποστακτήριο του Ardbeg έκλεισε από το 1981 έως το 1989, ενώ από το 1990 έως το 1995 υπολειτουργούσε ώσπου να ξανακλείσει τελικά το 1996, όταν και αγοράστηκε από το Glenmorangie. Ακόμη όμως και τις περιόδους που λειτουργούσε κανονικά, χρησιμοποιούσε για την παραγωγή του κυρίως blends, κάτι που έκανε, και συνεχίζει να κάνει, αρκετά σπάνιες τις εκφάνσεις του single malt του’, σημειώνει ο Hamish Torrie, Brand Ambassador του Ardbeg.

Επιπλέον, οι συλλέκτες αρέσκονται στο να αναπτύσσουν την αγάπη τους για ένα συγκεκριμένο αποστακτήριο με το να γίνονται μέλη σε ομάδες ή συζητήσεις με άλλους συλλέκτες που σκέφτονται με τον ίδιο τρόπο με εκείνους.

‘Το Ardbeg Committee εγκαινιάστηκε το 2000 και για να γίνει κανείς μέλος του πρέπει να έχει κλείσει το 18ο έτος της ηλικίας του. Ειδικά στις μέρες μας είναι πολύ εύκολο να ενταχθεί κανείς καθώς αρκεί μία ηλεκτρονική αίτηση η οποία μετά την αποδοχή της επιτρέπει στο μέλος να μπει στο forum μας και να παρακολουθεί ή να συμμετέχει σε συζητήσεις και ανακοινώσεις. Επιπλέον, τα μέλη του Committee είναι τα πρώτα τα οποία αποκτούν το πλεονέκτημα να αγοράσουν κάποια περιορισμένη έκδοση, κάτι το οποίο συνήθως σημαίνει πως δεν περισσεύει ούτε μία φιάλη για όσους δεν είναι μέλη’, προσθέτει ο Hamish Torrie.

Σε αντίθεση με τα δραστήρια αποστακτήρια που βρίσκονται σε μεγάλη ακμή, εκείνα τα οποία έχουν κλείσει έχουν όλο και περισσότερους θαυμαστές καθώς το απόθεμά τους είναι όλο και πιο περιορισμένο.
‘Το απόθεμα από αποστακτήρια που δεν βρίσκονται πια σε λειτουργία είναι πλέον εξαιρετικά σπάνιο και μπορεί κανείς να το βρει διάσπαρτο στον κόσμο αρκετά σπανιότερα. Αυτό σημαίνει αφενός πως η ζήτησή του είναι πολύ μεγαλύτερη από την προσφορά του, και αφετέρου πως οι τιμές του κυριολεκτικά εκτοξεύονται’, λέει ο Malcolm Mullin.

Η σπανιότητα φυσικά, δεν αφορά μόνο σε κλειστά αποστακτήρια αλλά και σε περιορισμένες εκδόσεις, μεταξύ των οποίων και οι single barrel εμφιαλώσεις. Άλλωστε, κάθε περιορισμένη έκδοση έχει δύο βασικές λεπτομέρειες που πρέπει να γνωρίζει κανείς: Τον συνολικό αριθμό των φιαλών που κυκλοφόρησαν, αλλά και τον συγκεκριμένο αριθμό της φιάλης της συγκεκριμένης παρτίδας.

Η συλλογή του ουίσκι αναπόφευκτα δημιουργεί και το ερώτημα του που και πως μπορεί κανείς να το αποθηκεύσει. Του πως μπορεί κανείς παράλληλα να το δείχνει, καθώς και -ανάλογα με το μέγεθος της συλλογής- του πόσο μεγάλου χώρου πρέπει να διαθέτει. Σίγουρα πάντως αξίζει κανείς να συλλέγει μινιατούρες.

‘Παρατηρούμε πως όλο και περισσότεροι άνθρωποι συλλέγουν μινιατούρες. Οι τιμές τους είναι πολύ πιο προσιτές και αυτό σημαίνει πως μπορείς να βρεις κάτι πολύ αξιόλογο και ιδιαίτερο με κάτω από 100 λίρες. Από την άλλη, καθώς αυξάνεται ο αριθμός εκείνων που προτιμούν τις μινιατούρες, όπως είναι λογικό αυξάνεται σταδιακά και η τιμή τους’, λέει η Isabel Graham-Yool.
‘Πριν μερικά χρόνια έβλεπες πως έμπαινε κόσμος σε κάβες και αγόραζε 50-60 μινιατούρες και μάλιστα πως έμεναν εκεί με τις ώρες και διάβαζαν ακόμη και την τελευταία λεπτομέρεια πάνω στις ετικέτες τους ώστε να εντοπίσουν ακριβώς την μικροσκοπική αυτή φιάλη που λείπει από την συλλογή τους. Προσπαθούσαν να έχουν όσο περισσότερα φιαλίδια μπορούσαν, ωστόσο πλέον το απόθεμα είναι πολύ πιο περιορισμένο και έτσι ακόμη και αυτή η μορφή της συλλογής έχει γίνει επίσης δύσκολη’, συμπληρώνει ο Malcolm Mullin.

Το να χτίσει κανείς μία αξιόλογη συλλογή, απαιτεί φυσικά και την αντίστοιχη αφοσίωση, αλλά και την βοήθεια και τις συμβουλές από έμπειρους πωλητές οι οποίοι να έχουν τις επαρκείς γνώσεις ώστε να εντοπίσουν αυτό που πραγματικά λείπει από την συλλογή του πελάτη τους.

Αναφορικά τώρα με τις δημοπρασίες, αυτό που πρέπει να έχει κανείς κατά νου είναι το πόσα είναι διατεθειμένος να ξοδέψει προκειμένου να αποκτήσει αυτό που θέλει. Πάντα όμως σε αναλογία με το πόσοι ακόμη θέλουν το ίδιο μπουκάλι και αντίστοιχα πόσα είναι και εκείνοι με την σειρά τους διατεθειμένοι να δώσουν.

Ο οίκος Bonhams πραγματοποιεί 4 δημοπρασίες τον χρόνο, μία κάθε 4 μήνες, στο Εδιμβούργο.

‘Το θέμα της κάθε δημοπρασίας δεν είναι ποτέ το ίδιο και έτσι το εύρος των επιλογών για τους συμμετέχοντες είναι τεράστιο. Στις δημοπρασίες μας μπορεί κανείς να αναζητήσει ουίσκι από διαφορετικές περιόδους αλλά και από διαφορετικά στιλ ή κατηγορίες. Δεχόμαστε αρκετές αιτήσεις από ανθρώπους που διαθέτουν αξιόλογο stock προς πώληση, ενώ παράλληλα πολλές φορές δημοσιοποιούμε πως αναζητάμε φιάλες προκειμένου να τις πουλήσουμε σε κάποια μελλοντική δημοπρασία. Την προσφορά του μπορεί κανείς να υποβάλλει ηλεκτρονικά ή και από το τηλέφωνο, ανάλογα με το πόσο πολύ θέλει το εκάστοτε ουίσκι που δημοπρατείται’, αναφέρει ο Martin Green, Whisky Specialist του Bonhams.

Η συλλογή του ουίσκι απαιτεί σίγουρα κάποιο budget, ωστόσο υπάρχουν τρόποι για να το εξοικονομήσει κανείς ευκολότερα.

‘Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα για την επόμενη αγορά σας πουλώντας συγκεκριμένες φιάλες που έχετε ήδη στην συλλογή σας, όταν η τιμή τους έχει ανέβει. Παρατηρώ συχνά πως οι συλλέκτες επενδύουν τα χρήματα που εξοικονομούν από αγορές που κάνουν μέσα από την συλλογή τους, εκ νέου σε νέες φιάλες, κάτι το οποίο ουσιαστικά σημαίνει πως η συλλογή αυτοχρηματοδοτείται. Θυμηθείτε όμως πως δεν παίρνουν όλες οι φιάλες μεγαλύτερη αξία. Όταν πολλοί συλλέκτες έχουν στην κατοχή τους ή πουλούν έναν μεγάλο αριθμό από συγκεκριμένες φιάλες, τότε η τιμή τους μπορεί ακόμα και να πέσει αρκετά’, ενημερώνει η Isabel Graham-Yool.

ency 29 image

×
  • Καλωσηρθατε στο
  • Τα παντα για τον κοσμο του ποτου, των bar και των cocktail
  • Παρακαλουμε επιβεβαιωστε πως ειστε ανω των 21 ετων και συμπληρωστε το email σας
  • Οχι ευχαριστω, θελω να προχωρησω στο diffordsguide.com
CSS revision 7d3f631