15 συνταγές με ελληνικό gin Mataroa

Κείμενο Ελένη Νικολούλια

Φωτογραφίες Yanis Lefakis

15 συνταγές με ελληνικό gin Mataroa image 1

Ορισμένοι από τους σημαντικότερους bartender σε παγκόσμιο και τοπικό επίπεδο, εμπνεύστηκαν από τα ελληνικά αποστάγματα και δημιούργησαν μοντέρνες συνταγές cocktail που πατούν στα διεθνή γευστικά πρότυπα.

Ακολουθούν οι προτάσεις τους σε cocktail με το ελληνικό Mataroa Gin, όπως παρουσιάστηκαν στο Aegean Cocktails & Spirits Workshop στην Τήνο.

Workshop 2019:

ency 26 image

Συνταγή του Simon Difford – www.diffordsguide.com
Greek Tria
45ml Mataroa Gin
10ml αγουρίδα
2 bar spoon μέλι
Μέθοδος: Stir & Shake
Ποτήρι: Coupette
Γαρνιτούρα: Κορυφή από θυμάρι

ency 49 image

Συνταγή του Jad Ballout, Central Station, Λίβανος
Aegean Caipirinha
50ml Mataroa Gin
1 bar spoon μαρμελάδα ελιάς
1,5 bar spoon μέλι αρωματισμένο με λεμονοθύμαρο
8 φύλλα λεμονοθύμαρου
1 κεράσι φρέσκο
3 σφήνες λεμονιού
Μέθοδος: Muddle, Shake
Ποτήρι: Highball
Γαρνιτούρα: Λεμονοθύμαρο

ency 59 image

Συνταγή του Νίκου Ταχματζή – Bar Termini, Λονδίνο
High Society
35ml Mataroa Gin
25ml χυμός lime
15ml Campari
10ml σιρόπι ζάχαρης (gomme)
5ml λικέρ ροδάκινου
1 πρέζα αλάτι
Απογέμισμα με Three Cents Grapefruit Soda
Μέθοδος: Built
Ποτήρι: Highball
Γαρνιτούρα: Φέτα από γκρέιπφρουτ

Συνταγή του Βασίλη Κυρίτση – The Clumsies, Αθήνα
Mataroa Martini
45ml Mataroa Gin
20ml Roza αφρώδης ρετσίνα Κεχρής
15ml λικέρ από λεμόνι και λουίζα
Μέθοδος: Stir
Ποτήρι: Martini
Γαρνιτούρα: Φλούδα από λεμόνι

Συνταγή του Θοδωρή Πύριλλου – A for Athens, Αθήνα
A Sling Away from Singapore
50ml Mataroa Gin
30ml χυμός ανανά
15ml χυμός lime
15ml cordial από “κούπα” πορτοκαλιού (cordial φτιαγμένο από τις χρησιμοποιημένες κούπες πορτοκαλιού που θα πετούσαμε μετά το στύψιμο)
30ml Three Cents Cherry Soda
Μέθοδος: Shake. Απογέμισμα με Cherry Soda
Ποτήρι: Collins με κολώνα πάγου
Γαρνιτούρα: Δαφνόφυλλο

Συνταγή του Αλέξανδρου Σουρμπάτη – Casablanca Social Club, Θεσσαλονίκη
La Flora
40ml Mataroa Gin
10ml Δεκαράκι Τσίπουρο
25ml χυμός λεμονιού
10ml σιρόπι φασκόμηλου
5ml ελαιοσάκχαρα πορτοκαλιού
Μέθοδος: Shake
Ποτήρι: Coupette
Γαρνιτούρα: Φλούδα λεμονιού

Συνταγή του Γιώργου Καβακλή – Spoiled Bar, Αθήνα
Inn “a” cence
60ml Mataroa Gin
30ml Cordial από lime και lemongrass
1 dash Tincture από μαύρο πιπέρι
5ml λικέρ θυμαριού
Μέθοδος: Rolling
Ποτήρι: Coupette
Γαρνιτούρα: Φρέσκο θυμάρι

Συνταγή του Δημήτρη Νταφόπουλου - Co-owner Three Cents
Mataroa Smash
40ml Mataroa Gin
2 φρέσκιες φράουλες
2 σφήνες λεμονιού
10ml σιρόπι βανίλιας
Απογέμισμα με Three Cents Sparkling Lemonade
Μέθοδος: Muddle, Shake, Top Up
Ποτήρι: Old Fashioned
Γρνιτούρα: Κορυφή δυόσμου

ency 35 image

Συνταγή του Φίλιππου Στερεού – The Gin Joint, Αθήνα
Citrusea
60ml Mataroa Gin
20ml χυμός lime
20ml χυμός πορτοκαλιού
10ml λικέρ λεμονοθύμαρου
Μέθοδος: Shake
Ποτήρι: Coupette
Γαρνιτούρα: Κορυφή από δεντρολίβανο

Συνταγή του Χρήστου Γκόλφη – Kouchico, Σύρος
Mataroa Fashioned
60ml Mataroa Gin
10ml λικέρ λουίζα
Μέθοδος: Stir
Ποτήρι: Old Fashioned
Γαρνιτούρα: Φλούδα λεμονιού

Συνταγή του Γιώργου Δενδράκη – Local, Ηράκλειο Κρήτης
Mataroa Sea
40ml Mataroa Gin
20ml Otto’s Athens Vermouth
Μισό αγγούρι σε φέτες
10ml χυμός λεμονιού
80ml Three Cents Pink Grapefruit Soda
Μέθοδος: Muddle, Shake & Top Up
Ποτήρι: Collins
Γαρνιτούρα: Φύλλο βασιλικού

Συνταγή της Λορέτας Τόσκα - Co-owner Ice Up
Voyage
50ml Mataroa Gin
20ml λικέρ κουμκουάτ
20ml χυμός λεμονιού
5 φύλλα βασιλικού
Μέθοδος: Shake
Ποτήρι: Old Fashioned με Ice Up πάγο
Γαρνιτούρα: Φρέσκο κουμκουάτ

Συνταγή του Xavier Μισαηλίδη – Holy Spirit, Γλυφάδα
Southside
50ml Mataroa Gin
20ml χυμός lime
20ml σιρόπι βανίλιας
Φρέσκος δυόσμος
2 dashes plum bitters
Μέθοδος: Shake
Ποτήρι: Martini
Γαρνιτούρα: Φύλλο δυόσμου

ency 53 image

Συνταγή του Μιχάλη Μποτωνάκη – Boheme, Χανιά
Land of Dreams
40ml Mataroa Gin
20ml Mdry Mastiha
15ml λικέρ εσπεριδοειδών
5ml Κρητικό παρθένο ελαιόλαδο
15ml σιρόπι μελιού
15ml χυμός λεμονιού
Μέθοδος: Shake
Ποτήρι: Κρασιού
Γαρνιτούρα: Σταγόνες ελαιόλαδου

Συνταγή του Αριστοτέλη Μακρή
Tinos Greek Fizz
30ml Mataroa Gin
20ml Τσίπουρο Δεκαράκι
15ml χυμός lime
20ml κρέμα γάλακτος
1 ασπράδι αυγού
1 κουταλιά γιαούρτι
5ml MDry Mastiha
Απογέμισμα με Three Cents Two Cents Plain
Μέθοδος: Shake, Top Up
Ποτήρι: Collins
Γαρνιτούρα: Χωρίς γαρνιτούρα