Το Aviation

  • Το Aviation image 1

Words by:

Το Aviation είναι ένα κλασικό cocktail το οποίο έχει ως βάση του το gin και σερβίρεται χωρίς πάγο. Αποτελεί μία παραλλαγή του Gin Sour με την οξύτητά του ωστόσο να εξισορροπείται αρμονικά χάρη στην χρήση του λικέρ μαρασκίνο και του crème de violet.

Η αγαπημένη μας Συνταγή Aviation

Η πρώτη καταγεγραμμένη αναφορά για την συνταγή του γίνεται στο βιβλίο του Hugo R. Ensslin του 1916 με τίτλο ‘Recipes for Mixed Drinks’. Ο ίδιος τότε ήταν επικεφαλής bartender στο Hotel Wallick της Νέας Υόρκης και από πολλούς θεωρείται ο δημιουργός του ποτού.

Aviation Cocktail (Hugo R. Ensslin's recipe)
"1/3 χυμός λεμονιού
2/3 El Bart gin
2 dashes Maraschino
2 dashes Crème de Violette"
Αναδεύστε καλά με σπασμένα κομμάτια πάγου, σουρώστε και σερβίρετε

Η συγκεκριμένη συνταγή είναι αρκετά πιο ξινή και με λιγότερο εμφανές το gin, ωστόσο στην δική μας πρόταση έχουμε προσθέσει περισσότερο απόσταγμα και λιγότερο χυμό λεμονιού. Το αποτέλεσμα είναι αρκετά πιο ισορροπημένο και βοηθά στο να αναδυθούν καλύτερα τα αρώματα της βιολέτας.

ency 38 image

Η προσθήκη του crème de violet δίνει στο cocktail μία χαρακτηριστική απόχρωση, ενώ ως συνταγή δημιουργήθηκε για να τιμήσει τα πρώτα χρόνια της αεροναυτικής, όταν ακόμη τα εναέρια ταξίδια αποτελούσαν μία πολυτέλεια για λίγους. Θα πρέπει να θυμάστε ωστόσο πως είναι αρκετά σημαντική η επιλογή του crème de violet που θα κάνετε. Ενδεικτικά αναφέρω πως η προσωπική μου αγαπημένη επιλογή είναι το Benoit Serres Liqueur de la Violette.

Καθώς όμως το λικέρ της βιολέτας δεν αποτελούσε ένα προϊόν που μπορούσε να βρει κανείς εύκολα, υπάρχουν και ορισμένες συνταγές του Aviation που δεν το περιέχουν καθόλου ως συστατικό, όπως για παράδειγμα εκείνη του Harry Craddock την οποία έχει εντάξει στο ‘Savoy Cocktail Book’ του 1930.

Aviation Cocktail (Harry Craddock's recipe)
"1/3 χυμός λεμονιού
2/3 Dry Gin
2 dashes Maraschino λικέρ
Χτυπήστε σε ένα shaker και σουρώστε σε ένα cocktail ποτήρι.

Μπορεί η συγκεκριμένη να μην αποτελεί μία ‘καθ’ αυτό’ Aviation συνταγή, ωστόσο ο συνδυασμός του gin με τον χυμό του λεμονιού και του λικέρ μαρασκίνο οδηγεί σε ένα ποτό που μοιάζει αρκετά με εκείνο του Ensslin. Παρ’ όλα αυτά, η πρόταση του Craddock είναι αρκετά ξινή και έτσι για ένα πιο ισορροπημένο αποτέλεσμα μπορείτε να δοκιμάσετε μία παραλλαγή λιγότερο όξινη.

ency 24 image

Το Blue Moon cocktail είναι ένα cocktail που ιδίως την δεκαετία του ’40 ήταν αρκετά δημοφιλές. Ουσιαστικά αποτελεί ένα Aviation χωρίς την προσθήκη του λικέρ μαρασκίνο, ενώ την συνταγή του μπορούσε κανείς να βρει και πάνω στις φιάλες των Crème Yvette (crème de violet) της εποχής.

ency 75 image

The Blue Moon
¼ Crème Yvette
¾ Dry Gin

Ο Gary Regan από την άλλη, στην στήλη του The Cocktailian της San Francisco Chronicle (27 Σεπτεμβρίου 2007), παρουσίασε μία δική του παραλλαγή στο κλασικό Aviation, την οποία ονόμασε Moonlight Cocktail. Η συνταγή του περιέχει triple sec αντί για λικέρ μαρασκίνο και χυμό από lime αντί για λεμονιού.

Moonlight Cocktail (Gaz Regan's recipe)
"1½ oz Gin (Beefeater, Plymouth ή Tanqueray)
½ oz Cointreau
½ oz Crème de violette
½ oz χυμός από lime
Γεμίστε ένα shaker ως τα 2/3 του με πάγο και προσθέστε όλα τα συστατικά. Χτυπήστε για περίπου 15 δευτερόλεπτα και σουρώστε σε ένα flute ποτήρι."

Όπως όμως έχει παραδεχτεί και ο ίδιος, ο λόγος για τον οποίο χρησιμοποίησε lime ήταν πολύ απλά γιατί εκείνη την στιγμή δεν είχε λεμόνια, και έτσι στην δική μας παραλλαγή προτείνουμε την συνταγή του με χυμό τόσο από lime όσο και από λεμόνια.

ency 42 image

Η δική μου παραλλαγή πάνω στο Aviation ονομάζεται Biggles Aviation και περιέχει λικέρ από ginger αντί για μαρασκίνο και crème de violet.

Μπορείτε όμως να δοκιμάσετε να φτιάξετε και ένα αρκετά πιο ανθικό Aviation, όπως το The Elder Aviator με elderflower.

×
  • Καλωσηρθατε στο
  • Τα παντα για τον κοσμο του ποτου, των bar και των cocktail
  • Παρακαλουμε επιβεβαιωστε πως ειστε ανω των 21 ετων και συμπληρωστε το email σας
  • Οχι ευχαριστω, θελω να προχωρησω στο diffordsguide.com
CSS revision 9f548ff