Cherry brandy & licores de cereja (cerise)

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Cherry "brandy" é tradicionalmente a maior categoria de licores de cereja. Um termo confuso, pois a maioria deles é feita macerando cerejas em destilado neutro (vodka) ao invés de brandy. Alguns também podem conter brandy, mas na maioria dos mercados não é uma exigência legal. Licores cherry brandy costumam ser aromatizados com especiarias, como canela e cravo.

Alguns licores de cereja também incluem caroços de cereja esmagados, para adicionar uma distinta nota de amêndoa para o licor acabado.

Ao destilar cerejas, é importante usar cobre ao invés de alambiques de aço inoxidável, pois o cobre não só ajuda a produzir um destilado mais suave removendo sulfatos, mas também ajuda a excluir o cianeto produzido quando cerejas são destiladas.

 

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