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Setembro é o Mês do Bourbon Woodford Reserve

Setembro é o Mês do Bourbon Woodford Reserve

Escrito por Marcelo Sant'Iago

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Woodford Reserve Bourbon trouxe para o Brasil a celebração do mês do Bourbon, muito tradicional nos EUA. De 01 a 30 de setembro, 21 bares e restaurantes de São Paulo participam da comemoração oferecendo versões autorais de Old Fashioned, o mais clássico dos coquetéis com bourbon.

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Bourbon é uma categoria específica de Uísque Americano e, para ser rotulado como um tal, ele deve ser produzido de acordo com um rigoroso conjunto de regras:
A = Americano: deve ser feito nos EUA (não apenas no Kentucky)
B = Barris: deve ser envelhecido em barril de carvalho branco novo e com tosta, a 62,5% alc./vol. ou menos.
C = Milho(Corn): deve ter uma porcentagem de mosto formado a partir de no mínimo 51% de milho (mas não mais que 79%), um grão aromatizante - trigo ou centeio - e um pouco de cevada maltada (embora não existam regras sobre as quantidades destes outros grãos).
D = Destilação: deve ser destilado até 80% alc/vol. A maioria dos Bourbons são destilados entre 62,5% e 70% alc./vol.
E = Entrada: deve ser embarricado a no máximo 62.5% alc/vol.
F = Enchimento (Filling): deve ser engarrafado no mínimo a 40% alc./vol
G = Genuíno: não deve conter corantes ou sabores artificiais, nem outros tipos de álcool.

Mês do Bourbon Woodford Reserve

A Woodford Reserve, marca premium de bourbon da Brown-Forman, trouxe para o Brasil o National Bourbon Heritage Month ou Mês do Bourbon, que celebra o mais tradicional destilado dos EUA. A data foi oficializada pelo Senado norte-americano em 2007, reforçando um ato do Congresso datado de 1964, que declarou o bourbon whiskey "um destilado nacional norte-americano (American Native spirit)".

No Brasil, a celebração irá acontecer durante todo o mês de setembro em São Paulo, com 21 bares e restaurantes preparando receitas exclusivas de Old Fashioned, o mais tradicional dos coquetéis de bourbon, com Woodford Reserve.

Confira abaixo todos os participantes, em ordem alfabética, e suas receitas:

Banqueta
50ml de Woodford Reserve bourbon whiskey
15ml de xarope de lúpulo
3 lances bitter artesanal da casa (cacau, café, cascas de laranja)

Benzina
50ml Woodford Reserve bourbon whiskey
5ml Xarope de açúcar demerara (2x1)
3 lances bitter artesanal da casa

Burle Bar
50ml Woodford Reserve bourbon whiskey
10ml licor Chambord
5ml licor Luxardo Maraschino
4 lances Angostura Aromatic Bitters

Caju
NUTS OLD FASHIONED
60ml Woodford Reserve bourbon whiskey
15ml Xarope de Tonka- kola (açúcar demerara, tonka e noz de cola)
3 lances Angostura Aromatic Bitters
15ml água com gás

DOT
BLACK OLD FASHIONED
60ml Woodford Reserve bourbon whiskey
10ml xarope de chocolate
3 lances Black Walnut bitters
Twist de laranja

Drosophyla
60 ml de Woodford Reserve bourbon whiskey
5 ml de xarope de açúcar
4 lances Angostura Aromatic bitters
2 lances Orange Bitters

Espaço 13
SMOKED FASHION
60ml de Woodford Reserve bourbon whiskey
10ml de caramelo de cerveja IPA
2 lances de bitter de ervas da casa (guaraná, catuaba, cumaru, puxuri, carapiá, etc)
Spray de whiskey defumado
Casca de cítrico

Fortunato
60ml Woodford Reserve bourbon whiskey
3 lances de Angostura bitters
1 torrão de açúcar
Defumado com madeira de macieira
Twist de laranja e cereja

Guarita
60 ml Woodford Reserve bourbon whiskey
5 ml xarope de especiarias
2 lances bitter de madeiras brasileiras
10 ml água com gás

Lateral
75 ml Woodford Reserve bourbon whiskey
1 torrão de açúcar
5 lances Angostura Aromatic bitters
Zest de casca limão siciliano siciliano
Zest de casca limão Taiti
1 cereja amarena

Maní
50 ml Woodford Reserve bourbon whiskey
3 lances Angostura aromatic bitters
1 torrão de acúcar

Modern Mamma Osteria
60ml de Woodford Reserve bourbon whiskey
5ml xarope simples
10ml calda de cereja
4 lances Angostura Aromatic bitters

Mundi bar
OXE FASHIONED
70ml Woodford Reserve bourbon whiskey
40ml de CajuÍna
1 lance Angostura aromatic bitters
Rodela de caju

Olívio
60ml Woodford Reserve Bourbon whiskey
10ml redução de maçã
2 lances Angostura Bitters
Maçã polvilhada com canela

Praia Bar
PRAIA OLD FASHIONED
50 ml Woodford Reserve bourbon whiskey
5 ml de xarope cherry plum (ameixa amarela)
5ml Praia Aromatic bitters (artesanal)
Twist de laranja

Picco
60 ml Woodford Reserve bourbon whiskey
10 ml orgeat de pistache
2 lances de bitter de chocolate e Angostura
Twist de laranja

Tavares
50ml Woodford Reserve bourbon whiskey
3 lances de Angustura bitter
1 lance de água com gás
1 colher bar de açúcar
Finalizar com twist de laranja Bahia

Tre Bicchieri
70 ml Woodford Reserve bourbon whiskey
5 ml açúcar
2 lances Angostura Orange bitters
2 lances Angostura Aromatic bitters
Twist de laranja Bahia e de limão siciliano

Sylvester
OLD FASHIONED TROPICAL
60ml Woodford Reserve bourbon whiskey
7,5ml xarope de rapadura com coco.
Bitter aromático da casa
Spray de abacaxi com absinto

Vista
50 ml de Woodford Reserve bourbon whiskey
1 torrão de açúcar
5 gotas Angostura Aromatic bitters
30 ml de Club soda
1 cereja maraschino
Zest de casca de laranja Bahia

WOODFORD RESERVE BOURBON WHISKEY

Produzido na mais antiga destilaria norte-americana, com mais de 200 anos, o whiskey Woodford Reserve possui um dos mais tradicionais processos de produção, sendo triplamente destilado e maturado sob medida em barris de carvalho americano novos e queimados.

Autêntico, se diferencia por ser o único bourbon do mundo a confeccionar seus próprios barris, que têm o seu interior queimado justamente para aflorar as notas de caramelo provenientes da madeira. Ao longo de sua história, o produto foi premiado com três medalhas de ouro em competições renomadas do segmento de destilados.