Το cherry brandy και τα λικέρ κερασιού

Υπάρχουν ετικέτες οι οποίες όντως περιέχουν στην συνταγή τους και μια ποσότητα από brandy, ωστόσο η νομοθεσία δεν υποχρεώνει τους παραγωγούς να το κάνουν και έτσι μιλάμε για έναν μικρό αριθμό της παγκόσμιας παραγωγής.

Επιπλέον, ένα cherry brandy ενδέχεται να είναι αρωματισμένο με αρωματικά όπως η κανέλα και το γαρίφαλο.

Ορισμένες συνταγές από cherry brandy αναγράφουν και την χρήση των κουκουτσιών του κερασιού, κάτι το οποίο γίνεται για να αποκτήσει το προϊόν μία διαφορετική, χαρακτηριστική γεύση που θυμίζει εκείνη του αμυγδάλου.

Όταν αποστάζονται κεράσια είναι επιβεβλημένη η χρήση του χάλκινου άμβυκα αντί για έναν από ανοξείδωτο ατσάλι καθώς αφενός το αποτέλεσμα βγαίνει πιο ήπιο και αφετέρου ο χαλκός βοηθά στο να απομακρυνθούν τα ίχνη από υδροκυάνιο τα οποία δημιουργούνται από την απόσταξη του κερασιού.