Τι είναι τα bitter;

Τα πιο δημοφιλή συστατικά τους είναι η γεντνιανή, η κινίνη και οι φλούδες πορτοκαλιού, ενώ όπως υποδεικνύει το όνομά τους συνήθως έχουν πικρή ή πικρόγλυκη γεύση. Τα αυθεντικά bitter κατά την περίοδο του μεσαίωνα χρησιμοποιούνταν χάρη στις ιαματικές τους ιδιότητες, ενώ στην πάροδο του χρόνου έχουν συνδέσει το όνομά τους και ως ελιξίρια.

Μπορεί τα bitter να είναι ένα από τα πιο απαραίτητα συστατικά στον κόσμο των κλασικών cocktail, ωστόσο συνήθως είναι τα μικρότερα μπουκάλια σε ένα μπαρ και χρησιμοποιούνται και στις μικρότερες ποσότητες.

Τα πιο γνωστά brand είναι τα Angostura και Peychaud’s, ωστόσο παλαιότερα οι bartender καθώς δεν ήταν εύκολο να τα προμηθευτούν έφτιαχναν δικά τους, κάτι το οποίο γίνεται ευρέως και στις μέρες μας από τους επαγγελματίες του χώρου.