Το Single pot still Irish whiskey

Η προσθήκη μη βυνοποιημένου κριθαριού στο μείγμα, καθώς και η τριπλή του απόσταξη, είναι τα στοιχεία που κάνουν το ιρλανδέζικο ουίσκι τόσο ξεχωριστό και χαρακτηριστικό.

Ο όρος ‘single pot still’, έγινε γνωστός τον Απρίλιο του 2011, έπειτα από πιέσεις της αμερικάνικης Alcohol & Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) η οποία ζητούσε να σταματήσει να αναγράφεται ο όρος ‘pure pot still’ που χρησιμοποιούνταν ως τότε από τους ιρλανδούς παραγωγούς.

Ένα Single Pot Still Whiskey δεν περιέχει συγκεκριμένη ποσότητα από βυνοποιημένο ή μη βυνοποιημένο κριθάρι, με το πρώτο να αποτελεί το κύριο χαρακτηριστικό ενός ‘single malt’. Από την άλλη, η χρήση του μη βυνοποιημένου ή ‘green’ κριθαριού είναι εκείνη που κάνει την κατηγορία των ιρλανδέζικων ουίσκι τόσο ξεχωριστή. Η χρήση του μάλιστα, έγινε στις αρχές του 1800, όταν οι Ιρλανδοί παραγωγοί προσπάθησαν να βρουν έναν τρόπο για να μειώσουν τους υψηλούς φόρους του βυνοποιημένου κριθαριού.