Το Single pot still Irish whiskey

Κείμενο Simon Difford

Το Single pot still Irish whiskey image 1

Το Single Pot Still ιρλανδέζικο ουίσκι είναι μοναδικό για την Ιρλανδία. Παράγεται από έναν πολτό από βυνοποιημένο και μη βυνοποιημένο κριθάρι, ο οποίος στην συνέχεια αποστάζεται 3 φορές σε χάλκινους άμβυκες.

Η προσθήκη μη βυνοποιημένου κριθαριού στο μείγμα, καθώς και η τριπλή του απόσταξη, είναι τα στοιχεία που κάνουν το ιρλανδέζικο ουίσκι τόσο ξεχωριστό και χαρακτηριστικό.

ency 93 image

Ο όρος ‘single pot still’, έγινε γνωστός τον Απρίλιο του 2011, έπειτα από πιέσεις της αμερικάνικης Alcohol & Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) η οποία ζητούσε να σταματήσει να αναγράφεται ο όρος ‘pure pot still’ που χρησιμοποιούνταν ως τότε από τους ιρλανδούς παραγωγούς.

Ένα Single Pot Still Whiskey δεν περιέχει συγκεκριμένη ποσότητα από βυνοποιημένο ή μη βυνοποιημένο κριθάρι, με το πρώτο να αποτελεί το κύριο χαρακτηριστικό ενός ‘single malt’. Από την άλλη, η χρήση του μη βυνοποιημένου ή ‘green’ κριθαριού είναι εκείνη που κάνει την κατηγορία των ιρλανδέζικων ουίσκι τόσο ξεχωριστή. Η χρήση του μάλιστα, έγινε στις αρχές του 1800, όταν οι Ιρλανδοί παραγωγοί προσπάθησαν να βρουν έναν τρόπο για να μειώσουν τους υψηλούς φόρους του βυνοποιημένου κριθαριού.

ency 24 image

Το Single pot still Irish whiskey image 1 Το Single pot still Irish whiskey image 2 Το Single pot still Irish whiskey image 3 Το Single pot still Irish whiskey image 4 Το Single pot still Irish whiskey image 5